En quoi le poulet de chair est-il différent des autres types de poulets ?

Les poulets de chair font partie desraces de poulets à viandeCes poulets prennent rapidement du poids. Ils ne sont pas utilisés pour la reproduction car ils perdent leurs caractéristiques au fil des générations. Par conséquent, le meilleur moyen de s'en procurer est d'acheter de nouveaux individus issus de la première lignée hybride. Mais comment distinguer les poulets de chair des poulets classiques lors de l'achat ? Heureusement, plusieurs caractéristiques distinctives permettent d'identifier précisément un poulet de chair. Nous vous recommandons de vous familiariser avec elles ci-dessous.

Que sont les poulets de chair ?

Le poulet de chair est une volaille de production de viande issue du croisement de différentes races. Il est intéressant de noter que le terme « poulet de chair » (de l'anglais « broil », qui signifie « rôtir au-dessus d'un feu ») désigne des volailles précoces qui atteignent leur maturité en un laps de temps relativement court, environ 70 jours.

Il est déconseillé de garder des poulets de chair plus de deux mois et demi, car leur croissance sera limitée et leur appétit restera important. Du fait de leur croissance rapide, les poulets hybrides sont particulièrement voraces et nécessitent d'être nourris toutes les deux heures, avec une pause nocturne de six heures maximum. Pour assurer leur bon développement, ces poulets peuvent être élevés même dans un espace réduit, à condition que celui-ci soit chaud et propre.

L'élevage actif de poulets de chair a débuté dans les années 1930 et, dès 1960, cette race était devenue dominante. Des scientifiques ont mené des expériences génétiques sur la production industrielle de ces hybrides afin de développer une race aux caractéristiques supérieures. Depuis, les poulets de chair sont généralement obtenus par croisement de races à viande et de races mixtes (viande et œufs), ce qui permet d'obtenir des poulets plus lourds. Le croisement de plusieurs lignées de races différentes est également possible, les races Cornish et New Hampshire étant particulièrement populaires. Grille.

Les poulets de chair sont prisés des industriels qui élèvent des poulets pour la vente de viande à grande échelle, ainsi que des particuliers qui souhaitent créer leur propre élevage. De nombreux articles traitent de l'élevage de poulets de chair destinés à la vente. Ici.

Différences externes entre un poulet de chair et un poulet ordinaire

Les hybrides présentent plusieurs différences visuelles et physiologiques par rapport à leurs congénères ovipares. Nous les examinerons ci-dessous.

Couleur

Le poulet de chair est entièrement blanc, mais lorsqu'il est jeune, son plumage devient entièrement jaune. Lors de la pousse des plumes, les premières plumes blanches apparaissent à l'extrémité des ailes. Si une poule présente des taches pigmentées colorées sur son corps (noires, rouges ou brunes, notamment sur la tête et près de la crête), il s'agit très probablement d'une poule pondeuse, comme la Noire de Moravie, la Blanche Russe ou la Minorque.

Il est toutefois impossible de déterminer avec précision si un poulet est un poulet de chair en se basant uniquement sur sa couleur, car les poussins d'autres races peuvent également être entièrement jaunes, puis devenir complètement blancs en grandissant. Par conséquent, un examen plus approfondi de l'individu est nécessaire pour déterminer avec exactitude son espèce.

structure corporelle

Grâce à cette caractéristique, les poulets de chair peuvent être distingués dès l'âge de 5 à 7 jours après la naissance :

• Le corps des poulets de chair a une forme large et rectangulaire, tandis que celui des poules pondeuses est plus ovale et lisse ;
• Les poulets de chair ont une poitrine large et des muscles bien développés, particulièrement visibles sur les cuisses des poulets plus âgés ;
• Les poulets de chair ont des pattes plus courtes que les autres races, mais elles sont plus épaisses et plus stables, car elles doivent facilement supporter un poids considérable ;
• Les poulets de chair ont des ailes plus courtes que leurs congénères ;
• La tête d'un poulet de chair d'une semaine paraît absurdement grosse par rapport aux proportions de son corps, mais avec le temps, elle prendra une forme normale, et la forme de l'oiseau deviendra proportionnelle.

Les poulets de chair sont une race de poulets élevés pour leur viande, leur structure corporelle est donc plus charnue que celle des races pondeuses.

Caractéristiques sexuelles

Chez les poulets de chair, les différences sexuelles sont difficiles à discerner pendant une période assez longue, ce qui est dû à deux facteurs :

• Les coqs et les poules ont des crêtes et des barbillons peu développés ;
• Ces oiseaux n'ont pas de jolies boucles d'oreilles décoratives.

En réalité, les hybrides ne sont pas destinés à la reproduction, c'est pourquoi les différences sexuelles ont été peu prises en compte lors de la sélection. Chez les poules pondeuses, la différenciation sexuelle est beaucoup plus aisée, car leurs crêtes et leurs barbillons sont bien développés.

Poids

Les poulets de chair sont conçus pour prendre du poids rapidement, ils pèsent donc plus lourd que les poules pondeuses, dès les premiers jours de leur vie :

• Un poulet de chair d'un jour pèse entre 45 et 50 g, tandis qu'une poule pondeuse pèse entre 30 et 35 g. Certaines pondeuses peuvent peser plus que la moyenne. Elles deviendront probablement des poules assez grandes.
• Au cinquième jour de leur vie, les poussins de type « boilermakers » prennent un poids considérable – leur poids peut dépasser 100 à 115 g. À ce stade, les poussins ordinaires sont déjà nettement plus petits, pesant en moyenne jusqu'à 75 g.
• Le 10e jour, le poids d'un poulet de chair atteint environ 180-200 g, et celui d'un poussin ordinaire – 110 g.
• Un poulet de chair d'un mois pèse environ 1 kg, et un individu normal pèse environ 280 g.

Un poulet de chair adulte peut peser jusqu'à 2-3 kg, tandis qu'une poule pondeuse typique ne pèse pas plus de 1,5 kg.

Pour voir la différence entre un poulet de chair et un poussin ordinaire, regardez la vidéo suivante :

Existe-t-il des différences de comportement ?

Les poulets de chair se distinguent des poulets ordinaires non seulement par leur apparence, mais aussi par leur comportement. Très voraces, ils sont particulièrement actifs à la recherche de nourriture. Les jeunes poussins réagissent vivement au bruit, se dirigeant vers sa source, persuadés d'être nourris. En revanche, les poulets de chair sont parfois calmes et peuvent rester immobiles pendant de longues périodes.

Les poules pondeuses, en revanche, sont plus sociables : elles jouent, courent et se chamaillent souvent. Contrairement aux poulets de chair, les races pondeuses peuvent être agressives. Il est donc déconseillé de les garder dans de petits espaces, alors que les poulets de chair s’y plaisent même.

Différences entre les types de poulets de chair populaires

Les experts parlent souvent de différents types de poulets de chair. Généralement, ils font référence à différentes races ou croisements, c'est-à-dire aux résultats de croisements génétiques. Pour bien distinguer les poulets de chair des poulets de race classique, il est utile d'examiner de plus près les caractéristiques des croisements populaires qui affichent la plus haute productivité. En voici quelques exemples :

• COBB-500Hybride d'origine tchèque, reconnaissable à sa robe jaune vif. Ce croisement se caractérise par une poitrine large et des pattes courtes mais robustes. Cette race est assez résistante à diverses maladies, y compris virales, ce qui la distingue de ses congénères. Ce poulet de chair prend rapidement du poids : à six semaines, il pèse déjà 2,5 kg et est prêt à l'abattage.
• ROSS-708Il s'agit d'un croisement relativement récent qui détient actuellement le record de précocité : les poussins de cette race peuvent atteindre une taille impressionnante et peser environ 2,5 kg à seulement 4 à 5 semaines. Ces oiseaux ont la peau jaune vif, mais n'atteignent souvent pas l'âge où leur peau commence à jaunir.
• Poulet-61Ces poulets issus de croisements prennent du poids plus lentement que leurs congénères : à 1,5 mois, ils pèsent environ 1,8 kg. Cependant, ces poulets de chair présentent des avantages. Tout d’abord, ils sont résistants aux maladies, ont un taux de survie élevé et une bonne production d’œufs. Leur chair est excellente et considérée comme un mets de choix.
• GIBRO-6Cet hybride est issu du croisement de deux races : la White Plymouth Rock et la Cornish. Sa ponte est modérée, pouvant atteindre 160 œufs en 40 jours. La prise de poids de ces poulets est comparable à celle du croisement Broiler-61 décrit précédemment, mais ils se distinguent par leur tempérament calme et leur résistance aux maladies virales. Leur peau et leur tissu adipeux sous-cutané sont jaunâtres.

poulet de chair COBB-500

poulet de chair ROSS-708

poulet de chair Poulet de chair-61

poulet de chair GIBRO-6

Quelle que soit l’espèce, il convient de rappeler que les poulets de chair ne sont pas élevés à la maison, car leurs générations suivantes perdent considérablement leurs qualités de viande.

Règles pour choisir des poulets lors de l'achat

Les éleveurs expérimentés recommandent d'acheter les œufs ou les poussins dès leurs premiers jours afin de contrôler leur alimentation dès le départ et de garantir une viande de qualité. Cependant, l'achat de poussins nécessite de prendre en compte plusieurs points que nous aborderons plus loin.

Quand acheter ?

On peut élever des oiseaux toute l'année, surtout si l'on a accès à un couvoir ou à un élevage de volailles. Si vous prévoyez d'avoir des poules chez vous, il est préférable de les acheter pendant les mois les plus chauds pour éviter les problèmes liés à leur maintien au chaud.

Le printemps est la meilleure saison pour acheter des poulets de chair. Ils prennent bien du poids à cette période, profitant des minéraux et vitamines essentiels que leur apporte l'herbe fraîche. La douce chaleur du soleil printanier favorise leur développement. Il est préférable d'acheter les poulets de chair entre mars et avril pour garantir une viande savoureuse et nutritive à l'automne. Si vous disposez de l'espace nécessaire, vous pouvez les acheter dès le mois de mai.

Préparer du fourrage vert pour un grand nombre de poules est plus facile avec une broyeuse à herbe. Voici comment faire. ici.

Lieu d'achat

Une fois que vous avez défini une période, vous devez choisir un lieu d'achat. Voici les options les plus courantes :

• Au marchéL'avantage, c'est qu'on peut acheter des poulets près de chez soi, mais c'est à peu près tout. Quand on achète des volailles à un particulier, on ne peut pas être sûr qu'il s'agit de poulets de chair, car il est souvent impossible de vérifier leur pedigree. De plus, quand on achète des poussins au marché, on s'inquiète de leurs conditions d'élevage et de leur vaccination.
• À la ferme avicoleAcheter des volailles directement auprès d'un élevage garantit l'authenticité de la race, mais leur état de santé reste incertain. Il n'est pas rare que les élevages vendent des poussins réformés et fragiles, même à un prix attractif.
• À la station d'incubationIci, vous avez la garantie d'obtenir des poussins de la race indiquée, dont la santé est irréprochable. En effet, ces élevages accordent une grande importance au bien-être des jeunes. Le seul inconvénient est que le nombre de poussins est limité et qu'il est parfois nécessaire de réserver à l'avance.

Peu importe où vous achetez vos poulets, il est important de vérifier auprès du vendeur qu'ils ont bien reçu les vaccins nécessaires.

Comment le reconnaître ?

Un poulet de chair peut être identifié avec précision grâce aux paramètres suivants :

• La couleur des plumes est d'un jaune absolument pur, sans taches ;
• la poitrine est large et la tête est excessivement grosse ;
• les pattes sont plus courtes et plus épaisses que celles des autres poulets ;
• les pattes et le bec ont une teinte grisâtre ;
• Le peigne est petit et les boucles d'oreilles sont absentes.

Il faut également s'assurer que le poussin est bien ferme : sa peau ne doit pas pendre. Il ne doit y avoir aucune trace de sang ou d'excréments sur sa peau ou ses plumes. Un tel poussin est en bonne santé et ne présente aucun défaut externe.

Pour observer le comportement d'un poulet de chair, il suffit de tapoter légèrement sur la boîte : les individus actifs et en bonne santé se dirigeront immédiatement vers la source du son dans l'espoir d'obtenir de la nourriture.

Si vous souhaitez élever des poulets de chair pour obtenir de la viande maigre en quelques mois, il est essentiel de choisir des poulets de chair robustes et sains, issus du croisement de plusieurs races. Grâce à leurs caractéristiques différentes des poulets classiques, même un éleveur novice peut se procurer une race adaptée et très productive.

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