Qui tire profit de la consommation d'œufs de poule et qui n'en tire pas profit, et pourquoi ?

Les poules sont les principales productrices d'œufs au monde. Ce produit présente à la fois des bienfaits et des risques pour la santé. Sa composition équilibrée en protéines, lipides, minéraux et vitamines le rend facilement digestible. Les médecins recommandent la prudence en cas de pancréatite, de diabète et de certaines autres maladies.

Composition et valeur nutritionnelle des œufs

La composition d'un œuf dépend directement de la race, de l'âge, de la santé, des conditions de vie et de l'alimentation de la poule. La valeur calorique du produit est faible : 157 kcal pour 100 g.

Chaque partie de l'œuf a une composition et une structure différentes : la coquille, le blanc et le jaune. La coquille est composée de calcium et est souvent broyée et utilisée comme complément alimentaire. Le blanc est composé de protéines et d'eau dans un rapport de 1:9. Le jaune contient des lipides, des protéines, du cholestérol et des glucides.

Pour 100 g de produit, la valeur nutritionnelle est la suivante :

Les bienfaits des œufs de poule

La consommation régulière d'œufs de poule a de nombreux effets bénéfiques sur le corps humain :

Leur haute valeur nutritionnelle est due à la présence d'acides aminés, essentiels à tous les processus vitaux de l'organisme. Les œufs contiennent également d'autres substances :

• vitamines ;
• acide folique;
• phosphore, choline, lutéine et iode ;
• biotine, sélénium et fer.

Augmentation de la masse musculaire

La grande valeur de ce produit tient à ses composants bénéfiques, présents dans des proportions idéales. Une consommation régulière de protéines favorise la croissance musculaire. L'astuce consiste à séparer le blanc du jaune, car chaque moitié d'œuf contient 3 grammes de protéines, essentielles à la prise de masse musculaire.

Chaque matin, vous devriez consommer 8 œufs, dont 8 blancs et 2 jaunes. Ainsi, votre corps recevra les nutriments suivants :

Pour gagner en masse musculaire, il est recommandé de préparer les œufs comme suit :

• Au micro-ondes.
• Œufs au plat.
• Cuit à l'eau dure.
• Cuit.
• À la vapeur.

Pour cela, il est conseillé de consommer les œufs entiers : blancs et jaunes. Il n’est pas nécessaire de se priver des bienfaits de ce produit ; il est simplement important de ne pas en abuser.

Pour des yeux, un cœur et des os sains

Les œufs constituent une source alimentaire essentielle, riches en nutriments tels que la lutéine, les vitamines et les acides gras. Ces nutriments contribuent à prévenir la baisse de la vision liée à l'âge. Les œufs sont riches en cystéine, en soufre et en une protéine qui agit comme antioxydant pour le cristallin. C'est pourquoi des compléments alimentaires riches en soufre sont utilisés pour prévenir la cataracte.

Consommer 2 à 3 œufs par semaine réduit le risque de maladies cardiovasculaires, car ils contiennent de nombreuses substances bénéfiques, mais il ne faut pas en abuser, car la grande quantité de cholestérol présente dans les œufs de poule est nocive pour le cœur.

Pour fortifier les os, on utilise des coquilles d'œufs broyées. Commencez par les rincer pour enlever l'odeur. Si vous le souhaitez, faites-les bouillir pour éliminer les agents pathogènes. Si vous utilisez des œufs faits maison, sautez cette étape. Après la cuisson, passez les coquilles au four pendant 15 minutes, puis réduisez-les en poudre. Dissolvez une cuillère à café dans un verre d'eau et prenez-en une fois par jour avec un repas.

Avantages pour les enfants

La dose journalière moyenne recommandée pour un adulte est d'un demi-œuf. Les enfants peuvent en consommer davantage, car ils sont plus actifs et dépensent plus d'énergie. Leur métabolisme est également plus rapide que celui des adultes. Par conséquent, un enfant peut consommer sans risque deux œufs par jour.

Avant de donner des œufs à un enfant, assurez-vous qu'il n'y est pas allergique. Pour vérifier l'absence de réaction, donnez-lui un œuf dur. Si aucune réaction n'apparaît au bout de trois jours, les œufs sont sans danger. Il est déconseillé de donner fréquemment des œufs crus ou à la coque aux enfants.

Perte de poids efficace

Les œufs de poule procurent une sensation de satiété rapide, éliminant ainsi la sensation de faim souvent associée aux régimes. Une alimentation à base d'œufs est plus facile à digérer, sans danger pour la santé et bénéfique pour un bon métabolisme. En suivant un régime à base d'œufs, vous pouvez perdre jusqu'à 2,5 kg en une semaine seulement, et ce poids ne sera pas repris après la fin du régime.

Certains régimes incluent des œufs et du pamplemousse, deux aliments riches en protéines et pauvres en glucides. Cette combinaison est particulièrement bénéfique pour les personnes qui pratiquent une activité physique régulière. Il est important de suivre scrupuleusement les recommandations et de ne pas prolonger le régime au-delà de la durée prescrite.

Avantages en cosmétologie

En cosmétologie, que ce soit à domicile ou professionnelle, l'œuf est l'ingrédient principal.

Masque facial

Un masque à base d'œuf de poule convient à tous les types de peau, mais la partie de l'œuf utilisée est choisie individuellement en fonction du niveau de sébum. Par exemple, le blanc d'œuf est ajouté aux soins pour peaux grasses et mixtes car il resserre les pores, hydrate la peau et absorbe l'excès de sébum, ce qui lui confère un effet éclaircissant.

Le jaune d'œuf est utilisé pour les peaux sèches et normales, car il retient l'hydratation de la peau, a également un effet adoucissant et soigne les desquamations.

Appliquez la quantité de produit souhaitée sur votre visage et laissez agir 15 à 20 minutes. Rincez ensuite à l'eau. Pour les peaux grasses, utilisez de l'eau froide ; pour les peaux sèches, utilisez de l'eau tiède. Vous pouvez battre le blanc ou le jaune d'œuf au préalable pour une application plus homogène.

santé des cheveux

Les shampoings contenant de l'œuf de poule sont efficaces pour lutter contre les pellicules, prévenir la chute des cheveux et leur apporter force et brillance naturelle. Après utilisation, un film protecteur se forme sur les cheveux, les préservant des agressions extérieures. Rincez ces produits à l'eau froide ; sinon, les œufs risquent de cuire sur le cuir chevelu et d'être difficiles à éliminer.

Quels sont les bienfaits des œufs crus pour la santé ?

L'une des boissons préférées des culturistes est le lait de poule, préparé à partir d'œufs de poule crus battus. Cru, le lait de poule est riche en protéines, essentielles au développement de la masse musculaire. Les protéines crues étant facilement digestibles, les athlètes ajoutent souvent du blanc d'œuf à leurs boissons protéinées.

L'œuf cru a également un effet bénéfique sur les cordes vocales ; même les chanteurs les plus célèbres en boivent un avant un concert. Par exemple, Feodor Chaliapine se préparait toujours un peu de lait de poule avant chaque représentation. Les composants de l'œuf hydratent le larynx et confèrent temporairement à la voix une sonorité riche et veloutée.

Avantages pour les femmes

Lorsqu'on aborde les bienfaits des œufs pour les femmes, il est préférable de commencer par le jaune. Il contient des quantités importantes d'acides aminés, de minéraux et de choline. Les scientifiques affirment que la consommation quotidienne de deux œufs durs réduit de 44 % le risque de cancer du sein. Cette partie de l'œuf contient également du fer, essentiel pour l'organisme féminin, car les femmes perdent une quantité importante de sang chaque mois.

Les protéines contiennent de l'acide folique, particulièrement important pour les femmes qui envisagent une grossesse, pendant la grossesse et pendant l'allaitement. La vitamine B9 favorise le bon développement du fœtus.

Le seul inconvénient des œufs est leur teneur en cholestérol, mais si vous diversifiez votre alimentation avec des fruits et légumes frais, ce n'est pas un problème. C'est notamment le cas des épinards, des brocolis, des groseilles, des poivrons et des lentilles.

Avantages pour les hommes

Les œufs crus sont très bénéfiques pour la virilité car ils conservent leurs vitamines naturelles, tandis que la cuisson leur fait perdre leur structure et leurs qualités nutritionnelles. Cependant, les œufs crus sont difficiles à digérer car ils contiennent de l'antitryptase. Il n'y a qu'une seule solution : si un homme souhaite améliorer sa virilité et augmenter son nombre de spermatozoïdes, il est préférable de consommer des œufs peu cuits, et plus précisément des œufs à la coque.

Les ovules sont essentiels à la reproduction car ils permettent la synthèse des gamètes à partir de protéines, abondamment présentes dans le corps humain. Ils éliminent les toxines et les déchets en excès, purifiant ainsi l'organisme de diverses impuretés, ce qui est indispensable à une fécondation réussie.

La lécithine, présente dans les œufs d'oiseaux, dynamise l'organisme et contribue à préserver la jeunesse grâce à son rôle dans les processus métaboliques. Ce composant améliore la circulation sanguine, essentielle au maintien de la vigueur.

Le moyen le plus simple et le plus efficace d'éviter la gueule de bois est de boire un œuf cru en même temps que de l'alcool. Au contact de l'alcool, l'œuf cru forme une masse colloïdale qui réduit considérablement la biodisponibilité de l'alcool, ce qui permet de ne pas s'enivrer aussi rapidement.

Pour prévenir la gueule de bois, vous pouvez boire un œuf non seulement pendant la consommation d'alcool, mais aussi juste après. C'est également très utile le matin, dès les premiers signes d'ivresse.

Utilisation dans le diabète et la pancréatite

Un régime alimentaire adapté aux personnes diabétiques comprend des œufs à la coque, plus faciles à digérer. Vous pouvez préparer des omelettes aux blancs d'œufs cuits à la vapeur. Il est préférable d'éviter les jaunes et les œufs au plat pendant un certain temps. Pour les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2, les œufs durs se consomment au petit-déjeuner ou s'ajoutent aux salades.

Le principal avantage des œufs réside dans leur teneur élevée en protéines, facilement digestibles. Celles-ci sont essentielles à la régénération des cellules pancréatiques endommagées. Naturellement, les œufs sont bénéfiques grâce à leur richesse en vitamines et minéraux ; une consommation régulière permet de retrouver de la force, d’accroître son énergie, de renforcer son système immunitaire et d’avoir un effet positif sur les os, les dents, les cheveux, etc. Les œufs crus sont toutefois déconseillés aux personnes diabétiques en raison de leur teneur élevée en cholestérol.

Lors d'une crise de pancréatite, seuls les blancs d'œufs sont autorisés, et encore, seulement après quatre jours. Au début, il est préférable de préparer des omelettes à la vapeur, puis des soufflés et des gratins, mais impérativement sans le jaune. Ce n'est qu'après un mois que l'on peut consommer des œufs entiers à la coque.

médecine traditionnelle

Les œufs sont souvent utilisés en médecine traditionnelle pour traiter divers maux. Voici les affections les plus courantes pour lesquelles on utilise différentes recettes à base d'œufs :

Les recettes populaires les plus courantes consistent à mélanger des œufs avec du beurre, du lait, du miel et du jus de citron. Ce mélange peut soigner de nombreux maux, même ceux qui ne peuvent être traités par des médicaments.

Les dangers des œufs de poule

Outre leurs propriétés bénéfiques, les œufs présentent aussi des inconvénients. Consommer des œufs de mauvaise qualité ou restés longtemps en rayon peut avoir de graves conséquences :

Ces dernières années, les cas de salmonellose, une forme très grave d'intoxication alimentaire, se sont multipliés. Pour prévenir ce problème, il est important de prendre certaines mesures :

• Il est conseillé de se laver les mains au savon avant et après avoir touché des œufs.
• Ne consommez pas d'œufs crus.
• Il est nécessaire de laver les œufs avant de les cuisiner, quelle que soit la forme choisie.

Il est important de savoir que plus un œuf est conservé longtemps, plus il est léger. S'il coule immédiatement, il est frais.

Contre-indications

Les œufs offrent de nombreux bienfaits pour la santé, mais certaines personnes y sont allergiques. Il est également recommandé de consulter un médecin avant d'en consommer afin de déterminer la quantité appropriée pour les personnes atteintes de diabète, de pancréatite, de cholécystite, de maladies gastro-intestinales ou de maladies rénales.

L'effet des œufs sur le tube digestif

Les médecins n'ont aucune objection à ce que les patients souffrant de gastrite incluent les œufs de poule, sous quelque forme que ce soit, dans leur alimentation. Les œufs crus sont particulièrement bénéfiques, car ils contiennent un complexe de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments essentiels au bon fonctionnement de tous les organes.

Les œufs sont non seulement possibles, mais aussi nécessaires à votre alimentation en cas de gastrite, quelle que soit sa gravité. Il est recommandé de les consommer sous les formes suivantes :

• à la coque ;
• omelette cuite à la vapeur ;
• à l'eau bouillante.

Il est important de ne pas faire frire les œufs, car cela peut être nocif pour un organisme déjà affaibli. Les œufs crus sont bénéfiques pour les maladies inflammatoires du tube digestif. Leurs composants tapissent les zones affectées des muqueuses, réduisant et apaisant les érosions.

Cholestérol

Le débat incessant sur les bienfaits et les méfaits des œufs pour la santé provient de leur teneur en cholestérol. En petites quantités, celui-ci est même bénéfique pour le système cardiovasculaire. Les experts recommandent un apport quotidien de 300 mg. Si votre taux de cholestérol est normal, vous pouvez consommer un œuf par jour sans problème. En revanche, s'il est supérieur à la dose recommandée, il est conseillé d'en consommer 2 à 3 fois par semaine.

Quand les œufs de poule sont-ils nocifs pour les enfants ?

Les œufs de poule sont riches en calories et doivent être introduits en dernier dans l'alimentation d'un bébé, en commençant par le jaune uniquement, car le blanc est un allergène puissant. Les personnes allergiques doivent éviter les œufs. Les enfants peuvent présenter une intolérance individuelle aux composants des œufs. Les œufs de caille peuvent être utilisés comme substitut, car ils sont pratiquement sans allergènes.

Ce produit peut causer de graves dommages au système cardiovasculaire, même chez les enfants. Cependant, des recherches américaines ont démontré que l'accumulation de cholestérol dans le sang n'est pas due aux œufs eux-mêmes, mais à la consommation de viandes grasses et de pâtisseries. Même si un enfant mange un œuf par jour, cela n'aura aucune incidence sur son cœur ni sur son métabolisme des graisses.

Quand un œuf cru est-il dangereux ?

Les jaunes d'œufs contiennent une grande quantité de cholestérol et de matières grasses qui, consommés en excès, peuvent s'accumuler dans le sang. Cela peut endommager le cœur et les vaisseaux sanguins, entraînant une augmentation de la pression artérielle. Chez l'homme, cela peut provoquer une impuissance, car les vaisseaux sanguins deviennent moins perméables.

Certaines personnes sont allergiques aux œufs de poule, ou plutôt à leurs protéines, ce qui se manifeste par une desquamation de la peau ou des éruptions cutanées sur le visage.

Quels aliments sont nocifs pour la santé lorsqu'ils sont consommés avec des œufs ?

Les œufs sont bons pour la santé sous toutes leurs formes, sauf frits, mais il est important de savoir avec quoi on peut les associer et avec quoi on ne peut pas les associer.

Pommes de terre aux œufs. Les pommes de terre contiennent une quantité relativement importante de minéraux, ce qui affecte négativement l'absorption du calcium et du fer présents dans les œufs.

Des œufs avec du poisson. Les poissons gras contiennent une grande quantité de vitamine B7, et les œufs contiennent de l'ovidine, qui neutralise cette vitamine.

Riz aux œufs. Pour profiter des bienfaits de cette bouillie, il convient de la consommer séparément des œufs, car le même principe s'applique qu'avec le poisson.

Du lait avec des œufs. Certains aliments protéinés sont incompatibles entre eux, et c'est le cas du lait et des œufs. Il est généralement préférable de consommer le lait nature, car c'est seulement sous sa forme pure qu'il apporte à l'organisme tous ses bienfaits nutritionnels.

Du fromage avec des œufs. L'organisme assimile mieux les protéines animales seules ; il est donc fortement déconseillé de les mélanger à de la viande, du fromage et du jambon. Un tel petit-déjeuner serait trop lourd et vous causerait une sensation de lourdeur à l'estomac tout au long de la journée.

Fruits et œufs. Après avoir mangé un œuf, il est déconseillé de consommer des pommes, des poires, des abricots, des prunes ou de la pastèque. Ces aliments sont digérés à des vitesses différentes. Les fruits sont digérés en 10 à 15 minutes, tandis que les œufs mettent beaucoup plus de temps.

Beurre, mayonnaise. Les œufs et les graisses animales forment une bonne combinaison, mais il est important de savoir que les matières grasses ralentissent la digestion. Il est donc conseillé d'éviter de trop souvent associer les œufs à de la mayonnaise ou du beurre. Pour contrebalancer les effets des matières grasses, vous pouvez intégrer des légumes frais et des herbes aromatiques à votre alimentation.

Mythes courants

De nombreux mythes circulent au sujet des bienfaits et des méfaits des œufs de poule, et les débats entre partisans et opposants se poursuivent encore aujourd'hui. Ces idées reçues sont ici démystifiées.

Mythe n° 1 : Les œufs bruns sont plus sains que les œufs blancs (faux)

C'est absolument faux. La couleur des œufs n'a aucune incidence sur leur composition ni sur leur valeur ; leur couleur varie simplement. La couleur de la coquille dépend de celle de la poule. Même dans une même boîte, les œufs peuvent présenter des différences de couleur, de texture et de forme. Il arrive parfois de trouver un œuf à deux jaunes, mais cela ne pose aucun problème : il est tout aussi comestible qu'un œuf normal.

Mythe n° 2 : Les gros œufs sont gonflés d’hormones ou nourris avec des aliments spéciaux (faux)

C'est également totalement faux. Les gros œufs sont très demandés sur le marché, les producteurs ont donc commencé à élever des poules plus grosses en modifiant leur alimentation. Ils leur ont donné des vitamines liposolubles, ce qui a eu pour conséquence que le jaune est resté de la même taille, tandis que le blanc a augmenté de manière significative.

Mythe n° 3 : Manger trop d’œufs est dangereux (vrai)

Bien que les œufs soient faciles à digérer, une personne en bonne santé peut en consommer un par jour. La consommation quotidienne recommandée pour les personnes âgées est d'un œuf par jour, de préférence à la coque.

Mythe n°4 : Les œufs ne doivent être conservés qu’au réfrigérateur (faux)

Il existe un compartiment spécial pour ranger les œufs dans le réfrigérateur, mais il n'est pas indispensable de les y entreposer. On peut les conserver longtemps dans un endroit sombre à température ambiante ; l'exposition au soleil les abîmera naturellement. Pour prolonger leur durée de conservation, badigeonnez-les d'huile végétale et enveloppez-les dans du papier.

Mythe n° 5 : Les œufs de poules élevées à la maison sont plus sains que ceux des élevages industriels (faux)

Ce n'est pas tout à fait vrai ; lorsqu'on achète des œufs en magasin, il suffit de vérifier leur fraîcheur. Bien sûr, au marché, les vendeurs peuvent mentir sur leur fraîcheur ; en acheter à des personnes de confiance, c'est différent.

Les œufs crus sont mieux digérés par l'organisme, mais il existe un risque de salmonellose. Les œufs durs sont les plus difficiles à digérer ; il est donc recommandé de bien les mâcher. Par conséquent, les œufs à la coque sont la meilleure option.

Les œufs sont un aliment très sain, mais leur consommation comporte des contre-indications et des règles spécifiques. Même si vous appréciez les œufs, il est déconseillé d'en consommer plus d'un par jour, et certaines pathologies imposent une limite de trois œufs par semaine. Avant de consommer un œuf entier ou d'en donner un à un enfant, il est impératif de vérifier l'absence d'allergie aux protéines d'œuf.

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