Particularités de l'incubation des œufs de poule à la maison

Un incubateur est un récipient spécifique dont la fonction première est de maintenir des conditions propices à l'éclosion des œufs. L'incubation est un processus fascinant et extrêmement laborieux qui exige des compétences et des connaissances particulières. Sans celles-ci, il est impossible d'obtenir de bons résultats et un taux d'éclosion élevé.

Comment choisir et préparer les œufs ?

Pour obtenir de bons résultats, il est essentiel de bien connaître le choix et la conservation du matériel d'incubation, ainsi que la durée d'incubation des poussins. Lors du choix des œufs, suivez ces conseils :

• Ils choisissent des poulets productifs et en bonne santé, car une mauvaise hérédité peut être transmise à leur progéniture.
• Le poids optimal se situe entre 56 et 63 grammes. Les œufs plus lourds ou plus légers sont rejetés. Il est également important de veiller à ce que les œufs soient répartis uniformément dans l'incubateur, car chaque gramme supplémentaire influe sur le développement du poussin, qui peut prendre entre 30 et 40 minutes.
• L'alimentation doit être naturelle.
• Si ce sont des poules pondeuses, vous pouvez ramasser les œufs à partir de 7 mois ; s'il s'agit de poules de chair, à partir de 8 ou 9 mois.
• La forme des œufs doit être correcte : extrémités bien définies, transitions douces.
• Vous pouvez ramasser les œufs de 7h à 8h du matin.
• Seuls les œufs frais – pas plus vieux de 3 à 4 jours – sont utilisés pour l’incubation.

Les œufs trop gros ne conviennent pas à l'incubation pour les raisons suivantes :

• ventilation plus mauvaise ;
• la coquille est beaucoup plus fine ;
• faible taux d'éclosion.

Ovocandling

L'ovoscopie est considérée comme une méthode fiable d'examen des ovocytes ; elle permet de détecter des anomalies difficiles à voir à l'œil nu. Elle consiste à mirer les ovocytes à l'aide d'un instrument spécial appelé ovoscope. Cet examen est nécessaire pour détecter d'éventuelles anomalies du développement embryonnaire.

Tous les œufs présentant ces défauts doivent être retirés. Par exemple, les œufs fêlés ne doivent pas être laissés dans l'incubateur, car même une petite fissure peut favoriser la prolifération bactérienne et la contamination des œufs.

L'appareil lui-même peut être acheté ou fabriqué maison, ce qui ne l'empêche pas d'être utilisé efficacement à domicile.

L'intervention se déroule dans une salle spéciale, selon le protocole suivant : l'œuf est tenu dans la main droite, puis amené à l'ovoscope et tourné sur son axe longitudinal. Les œufs ayant passé le test sont ensuite placés sur des plateaux et acheminés par un transporteur d'œufs vers l'incubateur pour désinfection.

Défauts à rechercher lors d'un examen à l'ovoscope :

• stries claires dues aux dommages ;
• taches sombres ;
• une structure marbrée et tachetée de la coquille, qui indique un manque ou un excès de calcium ;
• caillots sanguins ;
• corps étrangers tels que des plumes ou du sable ;
• double jaune d'œuf;
• le jaune s'est rompu et s'est mélangé au blanc ;
• le jaune d'œuf est resté collé (fixé à un seul endroit).
• fissures et excroissances ;
• fossettes et boutons.

Conservation des œufs

Pour la conservation des œufs, tenez compte de quelques points importants :

• La présence d'un coq dans le poulailler est souhaitable.
• Conservez les œufs la pointe arrondie vers le haut.
• Tous les trois jours, les œufs sont retournés pour éviter que le jaune ne colle à la coquille, ne se déplace et pour minimiser le risque d'étirement et de déchirure des filaments protéiques qui maintiennent le jaune au centre de l'œuf :
  • Placé verticalement, l'œuf passe de l'extrémité pointue à l'extrémité arrondie ;
  • En position horizontale, les œufs sont tournés de 180 degrés.
• Si l'incubateur ne possède pas de fonction de retournement automatique, il est recommandé de marquer le haut et le bas pour faciliter les retournements ultérieurs pendant l'incubation.
• Pour une conservation inférieure à trois jours, la température de stockage des œufs doit être de 18 degrés Celsius maximum. Au-delà de cette durée, elle doit descendre entre 8 et 12 degrés Celsius.
• Durée de conservation maximale : 6 jours.

Si les œufs doivent être conservés plus longtemps, ils sont placés dans un emballage spécial résistant à l'humidité et imperméable aux gaz (sachets hermétiques en polyester ou polyéthylène-polyester). Ils sont stockés dans des pièces à une température de 10 à 12 degrés Celsius. Cela porte leur durée de conservation à 14 jours.

Pour un stockage de courte durée, les matières premières peuvent être entreposées dans des locaux où la température atteint 20 °C maximum. Toutefois, il convient de noter que la durée de stockage ne doit pas excéder 5 jours. L'humidité doit être maintenue à un niveau suffisamment élevé ; 75 % est considéré comme optimal.

Pour comprendre comment le niveau d'éclosion évolue au cours du stockage dans des conditions standard en fonction de la durée de stockage du matériau, vous pouvez vous référer au tableau suivant :

Désinfection des œufs

Les œufs sont nettoyés avec un chiffon imbibé d'une solution de permanganate de potassium afin d'éliminer les impuretés. La désinfection peut alors commencer. Pour les lots plus importants, on utilise des vapeurs de formaldéhyde : 2 530 ml de cette substance sont dilués avec la même quantité d'eau, et 30 mg de permanganate de potassium sont ajoutés.

Un récipient contenant une solution suffisante pour un mètre cube d'incubateur est placé dans la chambre de désinfection contenant les œufs. Une boîte hermétique peut servir de chambre de désinfection. La désinfection dure jusqu'à une demi-heure.

La désinfection par voie humide est également possible. Elle utilise une solution d'eau de Javel à 25-30 %. On ajoute 15 à 20 g de cette solution à un litre d'eau. Quelques heures avant la ponte, les œufs sont plongés dans cette solution pendant 3 minutes.

Les avis divergent quant à la nécessité de laver les œufs avant de les placer en incubateur. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus. ici.

Choisir un incubateur

Pour garantir une éclosion de qualité des poussins, il est important de choisir un dispositif adapté et fiable.

Selon leur capacité, les incubateurs sont classés en :

• Professionnel – jusqu’à cinq cents œufs.
• Industriel Il n'y a pas de limite au nombre d'œufs, tout dépend de la taille de la pièce. L'inconvénient de ces incubateurs est qu'en cas de panne ou de coupure de courant, toute la couvée mourra.
• Fait maison (ferme) – contient de plusieurs dizaines à une centaine et demie d'œufs.

Les critères de sélection d'un incubateur sont les suivants :

• maintenance manuelle ou automatique des niveaux d'humidité ou des conditions de température ;
• matière du corps;
• capacité;
• méthode de retournement des plateaux ;
• Y a-t-il une isolation ?
• Est-il possible de brancher une alimentation de secours ?

Les principales fonctions d'un incubateur de qualité sont :

• maintenir le niveau d'humidité de l'air requis avec une erreur maximale de 5 % ;
• maintenir la température programmée dans la plage de fluctuation admissible – pas plus de 0,1 degré ;
• retourner les œufs à intervalles réguliers ;
• assurer le refroidissement en cas de surchauffe ;
• ventilation conformément au programme établi;
• Un signal sonore indique une panne technique de l'incubateur.

Préparation à l'utilisation

Au moins 12 heures avant le début de l'incubation, le dispositif doit :

• faire le ménage;
• laver;
• désinfecter;
• chauffer à la température souhaitée ;
• installer des éléments qui maintiendront le niveau d'humidité requis ;
• vérifier le fonctionnement de la ventilation.

Pour les incubateurs à enceinte, la désinfection par vapeur de formaldéhyde est appropriée. Juste avant utilisation, la température à l'intérieur de l'enceinte est vérifiée à l'aide d'un thermomètre médical standard. Les techniques et modes d'incubation sont décrits dans le mode d'emploi.

Ponte des œufs

Vous pouvez commencer à pondre des œufs sans tenir compte d'une heure précise de la journée, mais la plupart des éleveurs pondent encore des œufs le soir (vers 18 heures, puisque dans ce cas l'éclosion commence le matin du 21e jour, et le soir du même jour, la majorité des poussins sont nés).

Les œufs sélectionnés pour l'incubation doivent être conservés à l'intérieur avant d'être placés dans l'incubateur. En effet, le placement des œufs dans une chambre chauffée peut provoquer de la condensation, perturbant ainsi le climat de l'incubateur et favorisant le développement de moisissures, fatales pour l'embryon. Par conséquent, 8 à 12 heures avant l'incubation, les œufs sont conservés dans une pièce à l'abri des courants d'air à une température de 25 °C.

Il est préférable de les disposer à l'horizontale. Cela assure une cuisson uniforme. La ponte verticale est également possible : déposez les œufs par groupes à intervalles réguliers (toutes les 4 heures). D'abord les gros, puis les moyens, et enfin les petits.

Dès le début de l'incubation et jusqu'au 19e jour, les œufs doivent être retournés de 180 degrés toutes les deux heures. Seuls les œufs placés dans des éclosoirs ne doivent plus être retournés.

Autrement dit, la procédure de mise en signet ressemble généralement à ceci :

• l'incubateur se réchauffe à la température requise ;
• Les œufs sont traités avec un antiseptique ou désinfectés aux rayons ultraviolets ;
• sont réparties le long du plateau, l'extrémité pointue orientée vers le haut ;
• le plateau est immergé dans l'incubateur ;
• Les portes de l'appareil se ferment hermétiquement.

Vous trouverez des informations plus utiles sur la ponte des œufs de poule en incubateur. Ici.

Étapes d'incubation et caractéristiques de soins

L'incubation des œufs dure généralement environ trois semaines. Elle peut parfois être plus longue si les températures sont inférieures aux seuils acceptables, mais 25 jours est considéré comme la durée maximale. Par défaut, ces trois semaines sont divisées en quatre périodes :

• 1ère période – du premier au septième jour d’incubation ;
• 2e période - du huitième au quatorzième jour;
• 3e période - du quinzième au dix-huitième jour (généralement à ce moment-là, on peut entendre le couinement des poussins non éclos) ;
• 4e période - du dix-neuvième au vingt-troisième jour (c'est l'étape finale, qui se termine par l'éclosion du poussin).

Durant les périodes d'incubation, il est important de maintenir des conditions de température et d'humidité appropriées, car tout cela influe directement sur le développement de l'embryon.

Pour éviter que l'embryon ne surchauffe, les œufs doivent être refroidis. Le refroidissement a lieu les sixième et quatorzième jours, ainsi que lors du transfert des œufs dans les plateaux d'incubation. Un bref refroidissement quotidien est également effectué en entrouvrant légèrement les portes de l'éclosoir pendant cinq minutes.

Examinons de plus près les étapes de l'incubation des œufs de poule :

1. Le premier jour, la température de l'incubateur est réglée entre 37,8 et 38 degrés Celsius, et l'humidité à 60 %. Ces paramètres doivent rester constants pendant la première semaine, car des conditions stables et optimales sont essentielles au développement embryonnaire. Il est également important de retourner les œufs 4 à 8 fois par jour.
2. Jours 8 à 14 : L’humidité diminue légèrement (à 50 %), mais la température reste stable. À ce stade, le système respiratoire embryonnaire devrait être fermé. Il est toujours recommandé de retourner les œufs 4 à 8 fois par jour.
3. Durant la troisième phase d'incubation, vous pouvez commencer à ventiler, ce qui permettra de faire baisser légèrement la température interne. Une ventilation de 10 à 15 minutes, deux fois par jour, suffit. N'oubliez pas de retourner les œufs. L'humidité relative diminue alors de 5 %, pour atteindre 45 %, tandis que la température reste entre 37,8 et 38 °C.
   

   Si le développement se déroule normalement, la chambre à air occupe environ 30 % de l'œuf et son bord se courbe en un tubercule.

4. Au début de la quatrième période d'incubation, la température interne est abaissée à 37,5-37,7 degrés Celsius et l'humidité est augmentée à 70 %. À ce stade, l'éclosion commence légèrement. Il ne faut pas retourner les œufs ; l'espacement entre eux doit être maximal et une bonne aération doit être assurée.
5. Le 21e jour, le poussin commence à picorer : il tourne dans le sens inverse des aiguilles d’une montre, appuie de tout son poids contre la coquille et la perce en trois coups environ. Une fois éclos, on laisse le poussin sécher à l’air libre, puis on le place dans un endroit chaud et sec.

On peut déterminer le bien-être des poussins en écoutant leurs cris : s’ils sont calmes et monotones, tout va bien. Si le son est fort et rauque, cela signifie que le poussin a froid.

Voici les signes qui permettent d'identifier un poussin en bonne santé :

• Le cordon ombilical doit être souple :
• ventre rentré;
• Les jambes sont puissantes ;
• yeux clairs légèrement exorbités ;
• montre de l'activité ;
• le bec est court ;
• Il existe une réaction aux sons.

Les éléments suivants indiquent des anomalies dans le développement de l'embryon :

• décollement de la membrane située sous la coquille ;
• congélation fœtale (déterminée du septième au quatorzième jour d'incubation) ;
• anneaux de sang (décès du fœtus pendant la période allant du premier au sixième jour d'incubation) ;
• l'échec de l'éclosion des poussins après la fin de l'incubation, qui peut être causé par une violation du régime d'incubation - température, humidité, hypothermie ;
• Aucun vaisseau sanguin n'est apparu après le sixième jour d'incubation ;
• le blanc s'est brisé et s'est mélangé au jaune ;
• colonies de moisissures.

Le mirage des œufs en fonction des jours d'incubation s'effectue comme suit :

• Le troisième jour, le jaune et la chambre à air situés à l'extrémité arrondie sont visibles.
• Le quatrième jour, on peut voir la chambre à air à l'extrémité arrondie, et on peut également entendre les légers battements de cœur de l'embryon et le début du développement des vaisseaux sanguins.
• Au cinquième jour, les vaisseaux sanguins se développent sur plus de la moitié de l'œuf, ce qui indique un développement embryonnaire actif.
• Les sixième et septième jours, les mouvements de l'embryon sont visibles et les vaisseaux sanguins remplissent presque entièrement l'œuf.
• Le onzième jour, les vaisseaux sanguins sont clairement visibles, l'œuf n'est plus aussi translucide que le septième jour et a une teinte plus foncée.
• Quinzième jour – l’œuf est devenu encore plus foncé, la partie translucide présente des vaisseaux sanguins.
• Dix-neuvième jour – l’œuf est presque opaque, l’embryon est presque entièrement développé, la chambre à air est clairement visible.

Développement embryonnaire

Il est important de comprendre comment se déroule le développement du poussin au sein de l'embryon. Tout commence par le développement du blastodisque, le cytoplasme situé sur le vitellus. Les blastodisques fécondés commencent à se diviser lors de la formation de l'œuf, alors qu'ils sont encore dans le corps de la poule. Si l'œuf est pondu et placé dans des conditions favorables, l'embryon se développe par étapes :

1. L'amnios (une membrane remplie de liquide qui protège l'embryon des dommages physiques ou du dessèchement en régulant la quantité de liquide sous la coquille) et l'allantoïde (l'organe respiratoire embryonnaire qui tapisse tout l'espace interne) commencent à se former.
2. Le troisième jour, la tête apparaît, et le quatrième jour, les rudiments des pattes et des ailes se dessinent.
3. Du huitième au onzième jour, le squelette se forme et les ébauches du bec et des griffes apparaissent.
4. Le 11e jour, l'allantoïde se ferme complètement et l'embryon se déplace le long de son axe longitudinal, sa tête pointant vers l'extrémité arrondie. L'extrémité pointue contient le blanc d'œuf. Grâce aux mouvements du poussin et au poids de l'allantoïde, le blanc d'œuf pénètre dans son bec, ce qui favorise une croissance et un développement rapides.
5. À partir du 13e jour, l'allantoïde puise dans la coquille tous les nutriments nécessaires à sa croissance.
6. Entre le 12e et le 20e jour, l'embryon commence à se développer vers le bas et ses griffes se recouvrent d'une couche cornée. L'albumen est entièrement résorbé au cours de la croissance et le sac vitellin se rétracte complètement.

Le développement de l'embryon en fonction des jours est présenté dans le tableau suivant :

Erreurs et difficultés possibles

Lorsqu'on entreprend une tâche comme l'incubation, il est impossible d'éviter les erreurs, surtout si l'on débute dans ce domaine. Les erreurs les plus fréquentes sont les suivantes :

• Le manque de connaissances sur le fonctionnement d'un incubateur est un problème courant. Certaines personnes tentent de faire éclore des poussins sans bien comprendre le fonctionnement de l'appareil.
• Il n'y a pas de tableau d'incubation des œufs (journal). Le tableau ressemble à ceci (les valeurs sont saisies quotidiennement) :
  

  Période	Échéances, jours	Température, degrés	Humidité, %	Nombre de tours par jour	Ventilation
  1	1-7	38,0-38,2	70	4
  2	de 8 à 14 ans	37,8	60	4-6
  3	de 15 à 25 ans	37,8	60	4-6	2 fois par jour pendant 15 à 20 minutes
  4	26-28	37,5	jusqu'à 90

• Non-respect des conditions de température :
  • En cas de surchauffe, les poussins peuvent éclore prématurément, ce qui donne des poussins petits et faibles dont le cordon ombilical cicatrise mal ;
  • À basses températures, l'éclosion commence plus tard, ce qui explique la faible mobilité des poussins ;
  • En cas d'humidité élevée, le processus d'éclosion est retardé ;
  • En cas de faible humidité, la chambre à air peut augmenter de volume, ce qui entraîne une germination prématurée.
• Non-respect des délais de conservation. La durée maximale est de deux semaines, la durée optimale est de 5 jours maximum.
• Signet hétérogène.
• Les œufs ne se retournent pas (ce qui peut entraîner l'adhérence de l'embryon à la coquille).
• Préparation déficiente. Personne ne vérifie les œufs, qui sont placés dans l'incubateur avec des défauts anormaux. L'incubateur lui-même n'est pas préparé conformément aux règles.
• Placement incorrect de l'incubateur (surface irrégulière, courant d'air).

Incubation des œufs de poule (Instructions vidéo)

Cette vidéo fournit des instructions étape par étape pour l'incubation des œufs de poule, du choix du matériel adéquat à l'éclosion des poussins. Ces conseils conviennent aussi bien aux éleveurs débutants qu'aux éleveurs expérimentés.

Faire éclore des poussins n'est pas particulièrement difficile. Cependant, une bonne préparation des œufs, une sélection appropriée et un contrôle rigoureux du microclimat pendant toute la période d'incubation sont essentiels. Si toutes ces règles sont respectées, les poussins éclosent facilement, même à la maison.

Foire aux questions