Pigeons de chair : races et caractéristiques d’élevage

Les pigeons de chair sont élevés pour leur viande. Contrairement aux autres races de pigeons domestiques, ils sont plus gros et pèsent en moyenne 650 g. Ce groupe d'oiseaux comprend plus de 50 races, dont beaucoup sont élevées commercialement aux États-Unis, en Hongrie, en France et en Italie. Nous aborderons ci-dessous la nature de ces races, leur élevage et les soins à leur apporter.

races populaires

Les races de pigeons de chair varient en poids, en plumage et en fertilité, il est donc judicieux d'examiner de plus près leurs descriptions.

Strasser

La race a été développée au XIXe siècle dans la province de Mahrischer Strasser, d'où son nom. Les caractéristiques externes du Strasser sont les suivantes :

• la tête est grosse avec un front large et convexe ;
• Le cou est de longueur moyenne et légèrement arqué ;
• le bec est fort, de taille moyenne et avec une petite cire ;
• le corps est fort et massif, d'environ 40 cm de long ;
• le dos est droit et large ;
• Les ailes sont larges et de longueur moyenne ;
• les pattes sont d'un rouge écarlate éclatant ;
• La queue est étroite, de taille moyenne.

Il convient de souligner la coloration unique de cette race de pigeons : leurs cuisses, le bas de leur corps et leur cou sont blancs, mais le reste du corps est coloré, c’est-à-dire que la couleur peut être bleue, grise, jaune, rouge ou noire.

Certains éleveurs de volailles décrivent les pigeons Strasser comme étant bien dodus : les mâles peuvent peser jusqu’à 1,2 kg, tandis que les femelles pèsent 800 g. En général, au 30e jour, les poussins pèsent entre 600 et 700 g. Au cours d’une saison, un couple de pigeons peut produire jusqu’à 12 poussins, qui donnent jusqu’à 7 kg de viande à fibres fines. Ainsi, le rendement à l’abattage de cet oiseau est de 58 à 62 % (ce chiffre peut varier et dépend des conditions d’élevage).

Pour obtenir une masse maximale de poussins, il est conseillé de retirer du pigeonnier les oiseaux de plus de 5 ans.

Roi

Cette race a été développée aux États-Unis en 1890 par des éleveurs de volailles californiens, par croisement de plusieurs espèces, notamment le pigeon maltais et le pigeon romain géant. C'est de ce dernier qu'elle tient ses qualités de chair. L'objectif des éleveurs était de produire un pigeon de grande taille, à croissance rapide et très prolifique. Cet oiseau est donc à double usage : il est élevé à la fois pour sa chair et pour les expositions.

King possède une structure de corps compacte et moulée avec les caractéristiques externes suivantes :

• la silhouette est grande et majestueuse ;
• la tête est grosse et portée fièrement (ce qui donne au pigeon une apparence impressionnante, raison pour laquelle il a reçu son nom royal) ;
• le cou est épais et presque vertical ;
• le bec est de taille moyenne, puissant et fort ;
• la poitrine est large et volumineuse, légèrement saillante vers l'avant ;
• dos plat;
• Les ailes sont courtes et droites ;
• La queue est petite et dressée (regardant vers le haut).

Le plumage des pigeons royaux peut présenter une grande variété de couleurs. Dans leur forme classique, ces pigeons sont unis : blancs, noirs, rouges ou bruns. Des variétés plus originales arborent des bandes de couleurs diverses : brunes, bleues, argentées, rouge cendré et jaune cendré. La couleur la plus répandue est le blanc pur. Dans ce cas, les pigeons ont souvent les yeux noirs. Si le plumage est coloré, les yeux sont généralement jaunes.

Ces oiseaux sont vifs et fougueux, et font souvent preuve d'agressivité. Ils sont capables de voler, mais leurs aptitudes au vol plané sont peu développées.

Les coqs King d'exposition adultes peuvent peser jusqu'à 1,5 kg. Élevés pour leur viande, ils peuvent peser environ 700 g à 45 jours. Avec des soins appropriés et une alimentation équilibrée, une femelle peut produire jusqu'à 18 poussins par an.

On peut clairement voir des rois de différentes couleurs dans la vidéo suivante :

Il convient de noter que les pigeons de cette race sont mieux adaptés à l'élevage dans les climats chauds. C'est pourquoi ils sont activement élevés en Europe et dans les régions méridionales et centrales de la Russie, notamment dans le kraï de Krasnodar et l'oblast de Rostov.

Texan

Cette race est également d'origine américaine, ayant été développée au Texas au siècle dernier. La principale caractéristique de la poule texane est sa grande fertilité. Dans des conditions favorables, un couple peut produire jusqu'à 22 poussins par an. La taille moyenne d'une portée se situe entre 16 et 20 poussins.

Les caractéristiques externes du Texan sont les suivantes :

• tête de taille moyenne ;
• le cou est court, positionné verticalement ;
• le corps est puissant avec un petit ventre ;
• la poitrine est charnue, large et saillante ;
• ailes de longueur moyenne et étroitement plaquées contre le corps ;
• la queue est courte (jusqu'à 15 cm) et dressée vers le haut ;
• Les pattes sont courtes, fortes et bien écartées, ce qui est une caractéristique distinctive commune à tous les pigeons de race à viande.

Il est à noter que le sexe des poussins de cette race se distingue très tôt. Les mâles sont nus à l'éclosion, tandis que les femelles sont couvertes d'un long duvet jaunâtre. Une tache brune apparaît sur leur bec au bout de quelques jours. Les mâles adultes sont clairs, tandis que les femelles sont plus foncées. Leurs ailes sont brunes ou crème avec des bandes, et leur poitrine est bleue, gris fumé ou brune.

Les tortues texanes digèrent bien, grandissent et prennent du poids rapidement. En moyenne, elles pèsent entre 700 et 900 g, et dès l'âge d'un mois, elles pèsent déjà entre 600 et 750 g. Elles volent bien, mais la plupart préfèrent se déplacer au sol.

Les Texans sont connus pour leur tempérament calme et leurs conditions de vie peu exigeantes, ce qui en fait un choix populaire auprès des éleveurs de volailles qui souhaitent consacrer un minimum d'attention à leurs troupeaux tout en obtenant un bon rendement en viande.

géant romain

La race est originaire de l'Italie actuelle, où elle a vu le jour sous la Rome antique. On pense que l'image d'un géant romain est sculptée sur les colonnes intérieures de la basilique Saint-Pierre au Vatican. La race est activement élevée en Espagne, dans le sud de la France et aux États-Unis.

Le pigeon romain est un grand oiseau, pouvant peser jusqu'à 1,3 kg. Des spécimens plus imposants existent également. En 1906, un pigeon pesant exactement 1,8 kg fut présenté à l'American Roman Pigeon Club. La longueur moyenne d'un pigeon romain est de 50 cm, mais son envergure peut atteindre 100 cm.

Ces pigeons ont une morphologie similaire à celle des pigeons communs, mais ils sont deux fois plus grands, d'où leur surnom de « géants ». Les représentants américains de cette race présentent quelques différences physiques par rapport à leurs homologues européens. Ils sont légèrement plus petits et plus trapus, avec des ailes et une queue plus courtes. Les représentants européens ont une tête plus petite, un cou plus long et un corps élancé. Le géant romain peut arborer une variété de couleurs.

• rouge;
• jaune;
• argenté;
• blanc;
• noir;
• bleu;
• frêne rouge;
• avec ou sans ceinture.

Les pigeons romains sont d'un tempérament calme et paisible, malgré leur taille imposante. Ils se battent rarement et s'apprivoisent facilement. Ces oiseaux sont pratiquement incapables de voler. Leur faible fécondité, de quatre à cinq poussins par saison, constitue un inconvénient. C'est pourquoi cette race est élevée en plus petit nombre que les races modernes plus productives comme le Strasser.

Carnot

Cette race, originaire de France, a été introduite en URSS depuis les États-Unis dans les années 1960. Le pigeon Carnot a été développé à une époque où l'élevage en volière des pigeons de chair, avec une mécanisation maximale de tous les processus, gagnait en popularité, permettant ainsi aux éleveurs de réduire les coûts de production. Le pigeon Carnot est donc parfaitement adapté à l'élevage en volière.

Les caractéristiques externes de l'individu sont les suivantes :

• la tête est petite, disproportionnée par rapport au corps ;
• le bec est long, de couleur rosée, légèrement courbé vers le bas ;
• le cou est épais et court ;
• la région thoracique est excessivement convexe ;
• pattes sans plumes, petites ;
• les plumes sont épaisses et larges ;
• La queue est courte et pend jusqu'au sol.

Les pigeons Carnot peuvent être de plumage uni (brun, blanc ou noir) ou panaché (blanc à plumes bleu-gris ou rouges, ou brun à plumes blanches). Dans tous les cas, ces pigeons sont relativement petits, pesant environ 600 à 650 g. De plus, cette race est celle qui atteint sa maturité la plus rapide parmi les pigeons de chair, prenant du poids en deux mois seulement. Les éleveurs de volailles privilégient les jeunes oiseaux car leur chair est plus tendre.

Monden

La race a été développée par des éleveurs français dans la ville de Mont-de-Marsan, d'où son nom. Les pigeons Mondain se distinguent par les caractéristiques suivantes :

• rendement en viande élevé, qui s'élève en moyenne à 60 % ;
• indice de massivité élevé – environ 28,7 % ;
• un indice élevé de parties comestibles (82,6 % pour les mâles, 81,3 % pour les femelles), donc presque tout l'oiseau peut être consommé.

Visuellement, Monden ressemble à ceci :

• la tête est petite;
• Les yeux sont petits et bruns ;
• le bec est de taille moyenne et atteint 0,3 cm ;
• Le cou est épais et court, presque invisible ;
• le corps est puissant, avec une poitrine large et convexe ;
• les ailes sont petites et étroitement plaquées contre le corps, presque invisibles ;
• plumes argentées;
• les pattes sont courtes, rouge foncé, presque noires ;
• La queue est courte et dressée.

Les pigeons Monden peuvent être engraissés jusqu'à un poids maximal de 1,1 kg et, à un mois, ils pèsent en moyenne entre 500 et 700 g. Le poids minimal des adultes est de 700 g. Le rendement en viande lors d'une croissance rapide est de 60 %, et la majeure partie de la carcasse est comestible.

Ces oiseaux sont résistants à diverses maladies, grandissent et prennent du poids rapidement, et sont donc souvent utilisés pour le croisement et l'élevage d'hybrides très productifs.

Prachensky Canic

Une ancienne race de pigeon tchèque, également présente en Crimée. Elle a été développée par croisement de plusieurs types de pigeons : le vanneau tchèque et le pigeon terrestre (domestique, florentin et viennois). Son apparence rappelle celle du Kanik bleu, d'où son nom commun de « buse ». Les caractéristiques du Prachen Kanik sont les suivantes :

• la tête est petite;
• yeux orange ;
• le bec est fort et de couleur rouge orangé ;
• cou de taille moyenne ;
• le corps est petit et gracieux ;
• la poitrine est convexe et large ;
• Les ailes sont bien développées ;
• Les pattes sont de taille moyenne, sans plumes ;
• La queue est dirigée vers le haut et prolonge la ligne du dos.

Les représentants de cette race grandissent vite, prennent du poids et sont résistants à de nombreuses maladies. Contrairement à d'autres pigeons de chair, ils volent bien. Les mâles pèsent en moyenne entre 550 et 750 g, tandis que les femelles peuvent atteindre 600 g. On peut obtenir une descendance nombreuse de cette race en une année ; les poussins seront bien nourris et charnus.

Lynx polonais

Cette race, d'origine polonaise, est souvent élevée à l'échelle industrielle pour produire une viande d'excellente qualité. Il est déconseillé de la croiser avec d'autres races, car cela comporte un risque élevé de perte de qualité de la viande.

Contrairement à beaucoup de ses congénères, ce pigeon possède une grosse tête et un long bec. Ses pattes, de longueur moyenne, sont généralement bien écartées. Ces individus sont généralement de couleur uniforme — noir, blanc, gris, brun ou bleu — mais certains présentent des rayures ou des taches de couleur différente sur le cou, les ailes et la queue.

Le lynx polonais est facile d'entretien et grandit vite. Un adulte pèse en moyenne 800 g. Sa fécondité est relativement faible, avec environ huit petits par an. Ces petits sont calmes et capables de voler.

Modène ou Colombe de Modène

Cette race a été développée en Italie au début de l'année 1327 et nommée d'après la ville de Modène. Elle est considérée comme la seule race véritablement européenne. Ses caractéristiques externes sont les suivantes :

• la tête est petite;
• Le cou est large et presque pas proéminent ;
• la poitrine est convexe, large et charnue ;
• le dos est court et large ;
• Les ailes sont courtes et légèrement relevées ;
• La queue est courte, étroite et relevée (située au niveau du cou).

Le plumage du pigeon de Modène présente une grande variété de couleurs, avec plus de 200 variations recensées par les éleveurs. Les plus courantes sont le bleu, le bronze, le noir, l'argenté, le rouge, le crème et le jaune. Des variations liées au voyage et des combinaisons de ces couleurs sont également possibles. Le pigeon peut être uni ou multicolore, écailleux ou bagué.

Modena est de taille moyenne : hauteur – jusqu’à 23 cm, longueur – environ 18 cm. Le poids des individus est relativement faible – environ 350 à 500 g.

Particularités de l'élevage de pigeons de chair

De nombreux éleveurs de volailles gardent des pigeons dans les combles de leurs maisons d'été ou leur construisent des poulaillers séparés. Dans tous les cas, le poulailler doit être couvert, protégé des variations de température et adapté à une utilisation été comme hiver. Une bonne ventilation et un chauffage adéquat sont tout aussi importants.

Pour garantir des conditions acceptables à l'élevage des oiseaux, il est conseillé d'équiper le pigeonnier comme suit :

• faire des fenêtres orientées vers le sud ;
• Placez les nids au sol ou sur une petite hauteur, car la plupart des races à viande volent très mal ;
• aménager les nids avec des chemins permettant aux individus de grimper ;
• Étalez le revêtement de sol et surveillez constamment sa propreté (la literie doit être désinfectée au moins deux fois par an) ;
• Installer des abreuvoirs et des mangeoires qui doivent être remplis régulièrement.

La température de l'air dans le pigeonnier doit toujours être maintenue au-dessus de 0°C.

Les pigeons examinés par un vétérinaire peuvent être installés dans un pigeonnier aménagé. Leur alimentation doit être principalement composée de céréales, mais le seigle, l'avoine et le lupin sont à proscrire. Un mélange d'aliments peut être préparé à partir des ingrédients suivants :

• maïs (35%) ;
• orge (20%) ;
• pois (20%) ;
• flocons d'avoine (15%) ;
• légumes verts (5%).

L’alimentation doit nécessairement contenir des compléments vitaminiques et minéraux (5 %), qui peuvent être ajoutés à l’aliment :

• citron vert;
• sable de rivière;
• éclats de briques rouges;
• argile;
• charbon de bois;
• coquilles d'œufs.

Les races à viande doivent consommer environ 50 à 55 grammes de mélange de céréales par jour. Il est important de ne pas leur donner d'aliments avariés ou moisis, car ils auront des difficultés à les digérer.

Il est tout aussi important de veiller à ce que le poulailler contienne toujours de l'eau fraîche à température ambiante, car les oiseaux ne peuvent pas survivre une journée sans ce liquide vital. Si des plumes, des fientes ou de petits débris tombent dans l'eau, il faut la vider immédiatement et remplir les abreuvoirs.

Pour garantir la pleine santé et un système immunitaire robuste à vos pigeons, il est nécessaire de les faire vacciner deux fois par an par un vétérinaire agréé.

Reproduction

Pour élever des pigeons en pigeonnier, il faut un nombre égal de mâles et de femelles afin que chaque individu puisse trouver un partenaire. Dans la nature, les pigeons pondent trois couvées de deux à trois œufs par an. Avec un éclairage et un chauffage adaptés, ce nombre peut être multiplié par plus de six.

Les femelles peuvent se reproduire dès l'âge de 8 mois, mais les plus fertiles sont celles âgées de 1 à 1,5 an. L'accouplement est naturel lorsque les pigeons vivent ensemble dans la même volière. Cependant, on peut recourir à l'accouplement forcé si l'on souhaite obtenir des caractéristiques spécifiques chez les pigeonneaux. Dans ce cas, le couple doit être temporairement séparé dans une volière distincte.

Il est assez facile de comprendre que l'accouplement a déjà eu lieu et que les oiseaux sont prêts à retourner à la volière commune, puisque les pigeons restent constamment assis les uns à côté des autres et trient soigneusement les plumes de leurs congénères.

Après 11 à 16 jours, les œufs sont pondus. Pour vérifier le développement des embryons, le sixième jour, vous pouvez les déposer sur des cuillères et les examiner à la lumière. Si une tache apparaît, il y a de fortes chances qu'ils pondent. La couleur de la coquille change également au fur et à mesure du développement de l'embryon : au huitième jour, l'œuf prend une teinte gris mat.

Les pigeonneaux couvent leurs œufs un à un pendant 16 à 19 jours, mais chez certaines races, cette période peut durer jusqu'à 29 jours. Les poussins naissent aveugles et sans défense, mais en quelques heures, ils sont capables de se nourrir de leurs parents. Pendant les deux premières semaines, ils doivent être nourris exclusivement au lait de jabot, puis on peut introduire dans leur alimentation de la bouillie de jabot, ramollie dans le jabot des parents. Ce n'est qu'au bout d'un mois qu'ils peuvent recevoir une alimentation complète.

Méthodes de culture

Il en existe plusieurs, et le choix dépend des objectifs que poursuit l'éleveur de volailles.

Extensif

Cela ne nécessite aucune dépense ni effort particulier de la part de l'éleveur, puisque dans ce cas les oiseaux reçoivent leur propre nourriture, et l'éleveur de volailles leur donne à manger une fois par jour afin qu'ils puissent prendre du poids dans le délai imparti.

Cette méthode présente plusieurs inconvénients. Par exemple, en cherchant de la nourriture, les pigeons peuvent rencontrer des oiseaux sauvages ou des animaux susceptibles d'être porteurs de maladies dangereuses. De plus, ils nécessitent une protection totale contre les prédateurs. Bien sûr, un oiseau bien nourri qui ne peut ou ne veut pas voler deviendra une proie facile, même pour un chat domestique.

Intensif

Cette méthode consiste à gaver les volailles pour qu'elles prennent rapidement 600 à 800 g, voire plus. Pour cela, il est préférable de choisir des races à haut rendement comme la King ou la Texan, car elles peuvent atteindre le poids cible en seulement 30 à 38 jours. De plus, grâce à leur grande fertilité, ces volailles peuvent se reproduire 5 à 10 fois par an, donnant naissance à 10 à 20 poussins.

Les poussins de trois semaines sont aptes à l'engraissement en vue de l'abattage, car leur chair est la plus savoureuse. Les poussins sélectionnés doivent être placés dans une pièce sombre. Il convient de les nourrir de force jusqu'à quatre fois par jour avec une bouillie, à l'aide d'un matériel spécifique ou d'une seringue sans aiguille, munie d'un embout en caoutchouc souple.

Pour l'alimentation, préparez un mélange de céréales, de graines et de légumineuses. Il est recommandé d'y ajouter une petite quantité de compléments minéraux. Chaque oiseau doit consommer 50 à 60 g de ce mélange par jour, avec de l'eau tiède. La portion optimale est de 15 à 20 g. En nourrissant de jeunes pigeons pendant environ deux semaines, vous obtiendrez des pigeons pesant environ 800 g.

Il existe aussi une méthode combinée ou économique-décorative, mais elle est principalement populaire auprès des éleveurs de pigeons d'ornement domestiques.

Abattage de pigeons de chair

Les pigeons sont abattus entre 29 et 37 jours. Ils pèsent généralement entre 600 et 750 g. Durant les trois derniers jours d'engraissement, il est conseillé d'ajouter de petites quantités de graines aromatiques, d'épices ou de baies à leur alimentation. Cette astuce permet de donner une saveur relevée à leur chair.

De plus, la veille de l'abattage, il est conseillé de donner à la volaille du lait tiède salé pour que sa chair soit plus juteuse et plus blanche. Il est également recommandé d'arrêter de la nourrir ce jour-là afin de faciliter l'éviscération.

En respectant scrupuleusement les consignes d'élevage, les éleveurs de volailles peuvent obtenir une excellente race de pigeons de chair. Ces oiseaux, destinés à la production de viande, permettent d'obtenir des mets d'une tendreté et d'une finesse exceptionnelles. Il existe différentes races de pigeons de chair ; il est donc important, lors du choix d'une race, de bien se familiariser avec ses caractéristiques principales.

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