La plupart des résidents d'été cultivent les tomates rouges et roses habituelles sur leurs parcelles.
Des tomates d'autres couleurs — jaunes, oranges, violettes, brunes, vertes — commencent à apparaître dans les serres et les jardins, mais elles sont encore considérées comme des variétés rares et exotiques.
J'ai acheté ma toute première tomate jaune par hasard en 2019. Il me fallait une variété basse, et j'ai choisi la Buyan jaune. J'ai décidé de la goûter pour découvrir le goût des fruits jaunes. Et j'ai été agréablement surprise par sa saveur sucrée.
En 2020, en plus de la tomate jaune Buyan, j'avais déjà cultivé 5 variétés différentes de tomates jaunes et oranges.
Tomate d'Achgabat - avec d'énormes fruits charnus et orange.
Cœur du désert – avec des tomates jaune vif en forme de cœur.
Les kakis sont des tomates rondes, jaune-orangé.
Deux autres variétés inconnues, dont l'une était étiquetée « Tomates jaunes de Voronkova », présentaient de gros fruits ronds et allongés, et un plant portait également des tomates en forme de cœur.
L'autre plant était de la variété « Miracle du Kazakhstan ». C'est une tomate rose à gros fruits. J'ai planté deux jeunes plants : l'un a donné un buisson haut et vigoureux portant de grosses tomates roses, tandis que l'autre a produit un petit buisson aux tomates jaunes, rondes et très sucrées.
J'ai adoré toutes les tomates jaunes. Elles sont charnues, juteuses et délicieuses, avec une acidité moindre. Leur arôme est aussi légèrement différent de celui des tomates rouges. Certaines ont une subtile note de citrouille en plus de l'arôme de tomate, tandis que d'autres dégagent un parfum de kaki.
J'ai décidé de me renseigner sur les différences entre les variétés de tomates jaunes et oranges et les tomates rouges et roses, et de voir si elles présentent des avantages particuliers.
Les tomates jaunes sont moins caloriques que les rouges, ce qui les rend idéales pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
Elles contiennent moins d'acide et conviennent aux personnes souffrant de problèmes digestifs, d'hyperacidité gastrique et de maladies rénales.
Les tomates jaunes constituent une bonne alternative aux tomates rouges pour les personnes allergiques aux aliments rouges.
Quelles substances déterminent la couleur des tomates ?
Il s'avère que les pigments caroténoïdes lycopène et lutéine sont responsables de la couleur du fruit. Ce sont des antioxydants qui protègent les cellules de notre corps des effets néfastes des radicaux libres.
Les tomates rouges et roses contiennent plus de lycopène, tandis que les tomates jaunes et oranges contiennent plus de lutéine.
Les tomates jaunes sont composées à 95 % d'eau, les 5 % restants étant constitués de diverses vitamines, de macro et micro-éléments, de fibres alimentaires, de graisses organiques, d'acides gras, d'acides aminés et d'autres substances bénéfiques.
Tous ces composés protègent notre organisme des cellules cancéreuses, nos vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol et notre cœur des maladies cardiovasculaires. Ils préservent la vision et l'élasticité de la peau, prolongent la jeunesse, renforcent l'immunité, ont un effet bénéfique sur les poumons et les bronches et préviennent l'arthrose et l'arthrite.
J'ai récolté les graines de toutes les tomates jaunes et oranges et je vais les semer.
Aimez-vous les tomates jaunes et oranges ?