Nous avons eu une récolte de pommes exceptionnelle cette année. Les branches étaient si lourdes qu'elles pliaient jusqu'au sol ; nous avons dû les étayer pour éviter qu'elles ne cassent.
Fin août, les pommes commençaient à tomber, signe qu'elles étaient mûres et prêtes à être cueillies. Chaque jour, de plus en plus de pommes jonchaient l'herbe au pied des arbres.
Nous avons cueilli des pommes, nous les avons distribuées et nous les avons mangées nous-mêmes. Puis nous avons décidé qu'il était temps de transformer une partie de la récolte : nous allions faire de la confiture. compote, pomme confiture pour tartes, vinaigre de cidre.
L'autre jour, nous avons cueilli un seau de pommes et j'ai commencé à les préparer.
J'ai d'abord décidé de faire de la confiture. J'ai soigneusement lavé les pommes et je les ai coupées en tranches.
Je l'ai pesé pour savoir quelle quantité de sucre il me fallait.
J'ai versé du sucre à parts égales dans une grande casserole et j'ai ajouté un demi-verre d'eau pour faire du sirop.
Une fois le sucre dissous, j'ai ajouté les tranches de pomme, bien mélangé et laissé cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
J'ai ensuite éteint le feu et laissé la confiture refroidir et reposer pour que les tranches soient bien imbibées de sirop.
J'ai ajouté un peu d'acide citrique car nos pommes sont sucrées, et la confiture l'était aussi. L'acide citrique lui a donné une saveur aigre-douce. Il empêche également les tranches de pommes de trop cuire, préservant ainsi leur couleur et leur arôme.
Elle sert aussi de conservateur. La confiture se conservera plus longtemps. Nous rangeons toutes nos conserves dans l'appartement, dans un placard du couloir.
J'ai laissé mijoter la confiture encore un peu, environ 10 minutes à feu doux. La confiture était prête ; le sirop avait épaissi et pris une belle couleur miel. J'en ai mis dans trois pots.
Il reste encore beaucoup de pommes, et j'ai fait compote de pommes entières.