C'est l'heure de préparer les pommes, je les ai cuisinées confiture de miel, Confiture J'ai fait du vinaigre de cidre avec les pommes pour les tartes, que j'ai laissé reposer dans le placard.
J'ai préparé des tartes charlotte et aux pommes, et j'ai offert des pommes juteuses à mes voisins et à ma famille. Et une fois de plus, nous avons rempli un seau entier.
J'ai donc décidé de faire une compote avec des pommes entières.
Je n'ai jamais fait de compote de pommes pour l'hiver, surtout pas avec des pommes entières. Il y a longtemps, j'en faisais avec des petites poires entières et des raisins secs. C'était délicieux.
J'ai utilisé des pommes Tolunai pour la compote ; elles sont petites, belles et délicieuses. Cette année, les branches sont littéralement couvertes de pommes, ce qui les rend plus petites que d'habitude.
J'ai bien lavé les pommes et j'ai enlevé les queues là où c'était possible, mais pour une raison inconnue, elles ne voulaient pas se détacher.
J'ai réparti le mélange dans des bocaux stérilisés — deux bocaux de 2 litres et un bocal de 3 litres — jusqu'à mi-hauteur. J'ai versé de l'eau bouillante sur les bocaux, je les ai fermés et je les ai laissés reposer pendant 20 minutes.
Les pommes ont commencé à absorber l'eau et des bulles apparaissent. Elles doivent se réchauffer.
Au bout de 20 minutes, j'ai versé l'eau dans une casserole, après en avoir mesuré le volume.
J'ai préparé un sirop avec 1,5 tasse de sucre pour 1 litre d'eau. J'ai versé le sirop bouillant dans les bocaux de pommes, en les remplissant à ras bord. C'est ainsi qu'on verse les marinades et les compotes, pour chasser l'air. Ma mère a toujours fait comme ça, et maintenant je fais pareil. Je pose les bocaux sur une assiette avant de verser le sirop.
J'ai fermé les bocaux avec des couvercles stériles et je les ai posés à l'envers sur un torchon. Si les couvercles ne sont pas bien fermés, des traces d'humidité et des gouttelettes d'eau apparaissent sur le torchon, ce qui est immédiatement visible. Cela ne me dérange pas ; les bocaux sont bien fermés et mon mari fait de son mieux.
Eh bien, la dernière étape consiste à s'envelopper dans une couverture chaude pour que la compote se réchauffe bien.
Le lendemain, j'ai sorti la compote de son endroit chaud, alors que les pots étaient encore tièdes. La compote était claire, même si les pommes étaient roses avec un côté jaune. Elles ont jauni dans la compote.
Je pensais que le sirop deviendrait rose. J'espère que la compote va infuser et que les pommes donneront leur couleur et leur saveur à la sauce. Les pommes ont un peu éclaté à cause de l'eau bouillante, mais la compote a toujours l'air délicieuse. On va se régaler cet hiver !
Ah oui, j'aurais dû ajouter quelques groseilles ou cerises rouges, juste un peu pour une belle couleur. Les baies sont encore sur les buissons.