Cette année, les groseilles à maquereau étaient abondantes, et la récolte des autres baies était également très bonne. Deux petits buissons étaient littéralement couverts de baies. Elles étaient grosses et sucrées.
Mais les épines des branches rendent la cueillette des baies difficile ; elles ont tendance à s’enfoncer dans la peau et à égratigner les mains. C’est pourquoi peu de gens aiment cueillir ces baies. Et ce n’est pas du tout pratique de le faire avec des gants.
Les baies des branches supérieures ont été cueillies, mais il reste encore beaucoup de groseilles à maquereau au centre des buissons.
Mon mari a enfilé d'épais gants et a ramassé les brindilles, et moi je les ai ramassées. Nous avons rempli un petit seau.
J'ai décidé de faire de la compote. Je n'avais jamais conservé de groseilles à maquereau auparavant. Cette année, j'ai fait de la confiture : j'ai écrasé une partie des groseilles au mixeur, je les ai saupoudrées de sucre et je les ai congelées. Du coup, j'ai décidé de faire de la compote. J'ai cherché sur internet des idées de recettes à base de groseilles à maquereau. Il y en avait tellement d'intéressantes ! J'en essaierai peut-être une un jour. Mais cette fois-ci, j'ai opté pour une compote classique. Je n'avais ni orange ni citron à la maison, et après être allée à la datcha ce soir-là, je n'avais pas envie de m'arrêter au magasin.
J'adore faire des compotes, avec différentes baies, généralement dans des bocaux de 2 à 3 litres. Elles sont faciles à préparer et à conserver. C'était la première fois que je faisais une compote de groseilles à maquereau. Je me suis souvenue qu'une amie qui habite près du jardin m'avait dit que pour faire de la confiture ou de la compote de groseilles à maquereau, il faut les piquer des deux côtés pour que le sirop puisse bien pénétrer. Je préparais la compote le soir, après être sortie du jardin, et je n'avais pas envie de piquer les groseilles des deux côtés. Alors, après les avoir lavées, j'ai enlevé les queues et les extrémités. Les groseilles étaient assez grosses, j'ai donc fait la compote dans des bocaux.
J'ai soigneusement lavé deux bocaux, un d'un litre et un de trois litres, et je les ai stérilisés au four. J'ai également rincé les baies à l'eau courante et je les ai légèrement séchées. Je les ai remplies à moitié. J'ai versé de l'eau bouillante dessus, j'ai fermé les bocaux et je les ai laissés reposer 15 minutes pour bien réchauffer les baies. Verser de l'eau chaude sur les baies revient à les blanchir. Après 15 minutes, j'ai égoutté l'eau et j'en ai mesuré le volume. L'eau était devenue rose pâle. J'ai ajouté du sucre dans le bocal d'un litre, j'ai porté le sirop à ébullition et je l'ai goûté. Je l'ai trouvé trop acide, alors j'ai ajouté une demi-tasse de sucre. Le sirop était maintenant sucré, mais les baies allaient libérer leur acidité dans le sirop des bocaux, et je pense que la compote sera délicieuse. Cependant, si elle est encore trop sucrée, on peut la diluer avec de l'eau. J'ai versé le sirop bouillant sur les bocaux, j'ai fermé les couvercles et je les ai retournés. Après quelques instants, j'ai secoué les bocaux et je les ai placés sous une couverture chaude. Le lendemain, j'ai sorti les pots de sous la couverture ; ils étaient encore chauds. Voici la compote qui a pris une si belle couleur rose.
Mais nous découvrirons quel goût ça a en hiver.