Nous avons récolté des haricots verts, aussi appelés haricots asperges. Malgré un été froid et pluvieux, la récolte a été abondante. Nous avions semé trois variétés : Chef, Fiesta et Zhuravushka. Au final, nous avons obtenu deux seaux de dix litres remplis de beaux et gros haricots verts.
Pour conserver ce légume riche en vitamines pour l'hiver, nous avons décidé de le congeler. La congélation préserve la quasi-totalité des nutriments bénéfiques, des vitamines et des fibres, et les haricots congelés contiennent deux fois plus de protéines que les haricots frais. Il est conseillé de les congeler immédiatement après la récolte. Si on les laisse reposer plusieurs jours, les haricots perdent leurs vitamines.
La congélation est la méthode la plus simple pour conserver les haricots pour l'hiver. Ils seront identiques à ceux du commerce.
Tout d'abord, il faut bien laver les capsules.
Retirez les extrémités et coupez en 2 ou 3 morceaux. Vous pouvez utiliser un couteau ou des ciseaux, mais il est plus facile de déchirer les extrémités avec les doigts, et il est également plus simple et plus rapide de simplement ouvrir la gousse en morceaux.
Mettez les haricots coupés dans une grande casserole, couvrez-les d'eau chaude et laissez cuire une dizaine de minutes. Cela permettra aux haricots de ramollir légèrement. Je n'ajoute pas de sel, même si de nombreuses recettes préconisent de faire bouillir les haricots dans de l'eau salée.
Égouttez l'eau de la casserole et placez les haricots sur un torchon ou une serviette pour les sécher.
Déposez ensuite le tout dans un bac à congélateur, en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne colle.
Une fois les gousses congelées, versez-les par petites portions dans des sachets de cellophane (il est préférable d'en prendre deux) et placez-les au congélateur.
En hiver, nous préparerons divers plats délicieux à base de haricots surgelés.
Pendant que je préparais les haricots, j'ai cuisiné des haricots avec des poivrons et des carottes pour le dîner.
