Cette année, j'ai dû faire des conserves pour la première fois. Avant, on vivait en appartement, mais l'année dernière, on a acheté notre propre maison. Et puis, tout a commencé : le jardinage, les légumes, tout ça. Comment faire sans faire de conserves ? La cave est vide, mais j'ai envie de remplir les étagères de bocaux colorés.
Mon mari et moi avons décidé que nous ne pouvions pas nous passer de concombres cet hiver. Les fruits commençaient à mûrir et nous nous sommes demandé comment les conserver pour qu'ils soient croquants et délicieux. J'ai donc demandé conseil à des amis et quelques recettes. Cependant, j'ai tout de même décidé, à mes risques et périls, d'apporter quelques petites modifications à la recette, en adaptant la marinade à mon goût.
D'ailleurs, j'ai remarqué que beaucoup de gens qui conservent les concombres mettent les tiges dans le bocal, mais j'ai préféré les couper tout de suite. Imaginez : on ouvre le couvercle, et hop ! un délicieux concombre prêt à déguster. C'est non seulement joli, mais aussi très pratique. On peut le servir immédiatement.
J'aime donc conserver les petits concombres dans des bocaux d'un litre : non seulement ils restent croquants, mais en plus, ils ne s'abîment pas. Ils n'auront tout simplement pas le temps, car ces délices disparaissent en un clin d'œil.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- concombres;
- parapluie à l'aneth – 1 pc;
- feuilles de raifort – 1 pc.;
- feuilles de groseillier ou de cerisier – 2-3 pièces ;
- une gousse d'ail.
Pour 1 litre de marinade :
- sel – 2 cuillères à soupe bombées ;
- sucre – 2 cuillères à soupe sans glisser;
- vinaigre – 80 ml.
Instructions étape par étape :
- Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux, car les concombres seront bouillis trois fois. En revanche, les couvercles doivent tremper dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
- Préparez les légumes, lavez-les soigneusement, coupez les extrémités, ou vous pouvez les laisser tels quels.
- Portez l'eau à ébullition. Pendant ce temps, placez une feuille de raifort, un brin d'aneth et des feuilles de cerisier ou de groseillier au fond du bocal. Ajoutez une gousse d'ail coupée en morceaux.
- Disposez les concombres de manière à remplir le bocal jusqu'en haut, car lorsqu'on versera de l'eau bouillante dessus, ils vont se tasser.
- Une fois le bocal rempli de concombres, versez de l'eau bouillante dessus et couvrez. Laissez reposer 10 minutes. Égouttez ensuite l'eau et versez à nouveau de l'eau bouillante dessus pendant la même durée.
- Pendant que les concombres sont encore couverts, préparez la marinade. Ajoutez le sel et le sucre à 1 litre d'eau bouillante et portez à ébullition jusqu'à dissolution complète. Ajoutez ensuite le vinaigre et laissez mijoter.
- Égouttez le concombre et versez la marinade préparée dessus. Roulez-le.
J'adore ajouter une tranche de piment et des graines de moutarde : ça rend les cornichons encore plus délicieux, avec une touche sucrée-épicée. Essayez, vous ne le regretterez pas !