Nous avions un prunier jaune qui poussait dans notre datcha depuis de nombreuses années.
L'arbre était vieux, son tronc fendu, et les feuilles au sommet de ses branches se recroquevillaient sans cesse : le prunier était ravagé par les parasites. Bien sûr, nous avons essayé de le sauver : nous l'avons traité contre les parasites, nous avons blanchi le tronc à la chaux, mais rien n'y a fait. Un jour, notre prunier a fini par mourir, et nous l'avons déraciné. Mais une petite pousse en a jailli, et un jeune arbre pousse bien.
Les prunes étaient d'un jaune éclatant et très sucrées, et j'ai fait une délicieuse confiture avec les prunes ambrées, une confiture épaisse avec un léger goût de miel. Je n'ai pas refait de confiture de prunes depuis.
Mais cette année, j'ai été envahie par la nostalgie et j'ai eu envie de refaire la confiture que nous faisions toujours lorsque nous vivions au Kazakhstan : abricot (abricot sec), prune, raisins Kishmish et pommes, que l'on appelait limonka. J'ai déjà préparé la confiture d'abricots..
Ce week-end, nous avons acheté des prunes noires au marché et j'ai fait de la confiture. Elles n'étaient pas trop mûres, elles étaient fermes, délicieuses et sucrées.
Ici, au Kazakhstan, nous cultivions précisément ces prunes, et la confiture que l'on en faisait était très aromatique, légèrement acidulée, épaisse, avec une peau frisée qui semblait si délicieuse.
recette de confiture de prunes
J'ai d'abord lavé les prunes à l'eau chaude courante et j'ai enlevé les noyaux.
J'ai coupé les prunes en tranches, je les ai placées dans une grande casserole profonde et je les ai saupoudrées de sucre : 1 kg de prunes pour 1 kg de sucre, plus un peu d'eau. J'ai mélangé délicatement et mis sur le feu.
D'habitude, je saupoudre les baies de sucre et je les laisse reposer un moment pour qu'elles rendent leur jus. Mais cette fois-ci, je faisais de la confiture le soir et je voulais la faire bouillir puis la laisser mijoter toute la nuit pour que les prunes s'imprègnent bien du sirop. Quand la confiture a commencé à bouillir, j'ai écumé et baissé le feu. J'étais censée la laisser mijoter cinq minutes puis éteindre le feu, mais j'ai été distraite par un coup de fil de mon frère et j'ai complètement oublié la confiture. Ma confiture de pruneaux a mijoté pendant 15 minutes à feu doux. Pendant ce temps, elle a pris, est devenue épaisse et d'une belle couleur prune, avec des prunes à la peau frisée.
J'ai donc décidé de le transvaser immédiatement dans des bocaux et de les sceller. J'ai finalement obtenu quatre bocaux : un de 0,500 ml et un de 0,620 ml.
Dans quelques jours, je ferai de la confiture de framboises et de la confiture de cerises (elles sont déjà mûres).
Je regarde votre confiture et elle me rappelle celle de ma grand-mère. Seule elle savait la faire aussi bien. Je ne cuisine jamais rien avec des prunes, seulement des compotes ou des pickles (avec un peu de sel). Merci pour la recette. Je la referai l'année prochaine, c'est certain. J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en la regardant.