La récolte des pastèques me souffle presque de ne pas perdre de temps et de faire des conserves pour l'hiver. Ma mère les conservait en tranches dans des bocaux de trois litres, et ma grand-mère les faisait mariner dans des bassines en bois. J'en mangeais enfant, mais maintenant je n'aime plus ça : je ne comprends pas ce goût aigre-doux, et tout juste sorties du bac, elles sont pleines de gaz ! Comme dit mon père, elles sont parfaites pour un dîner d'hiver avec de l'alcool de contrebande, et ceux qui ne boivent pas ne comprendront pas. Il plaisante, bien sûr.
J'ai décidé d'aller plus loin et d'essayer de faire de la confiture de pastèque. Non pas avec la pastèque entière, mais avec les restes : les écorces. Pour cela, j'ai retiré la peau verte et lissé le bord côté chair. J'ai ensuite coupé les écorces en lanières de 0,5 cm d'épaisseur.
Découpe approximative de l'écorce de pastèque pour la confiture
J'ai placé les morceaux dans une casserole en émail et je les ai saupoudrés de sucre à parts égales. À feu doux, j'ai porté la confiture à ébullition et je l'ai laissée mijoter pendant 20 minutes.
À ce moment-là, les écorces avaient rendu leur jus et leur consistance était devenue liquide. Les barres elles-mêmes avaient pris une couleur dorée translucide. Elles semblaient flotter dans du miel.
Le lendemain, j'ai laissé mijoter la confiture une nouvelle fois, cette fois-ci pendant environ une heure. Enfin, j'ai ajouté de l'acide citrique selon mon goût. J'aurais sans doute préféré ajouter quelques tranches de citron, mais je n'en avais pas sous la main.
J'ai versé le mélange dans des petits pots.
Confiture de pastèque
J'ai enveloppé les pots de confiture dans une couverture, et une fois qu'ils ont complètement refroidi, je les ai mis au réfrigérateur. Un pot était à moitié plein, alors je n'ai pas pu résister à l'envie d'y goûter.
Sa texture rappelle celle du miel liquide, et son aspect est si beau et appétissant ! Placez-le dans un joli vase et surprenez vos invités ! C'est un régal pour les yeux.
Mais le goût est inhabituel. Je ne peux pas dire que j'en sois ravie, mais je ne regrette ni les ingrédients ni le temps passé. Les enfants ont dévoré le fromage blanc avec de la confiture et y ont trempé leurs crêpes. Ils ont adoré ! Ils ont dit qu'il fallait en refaire. Alors, c'est ce qu'on fera : un petit goût d'été en hiver.
Je vais essayer quelques variantes : avec un bâton de cannelle, avec du citron, et j’aimerais aussi ajouter des noix. Ce sera délicieux !