Il était difficile de trouver les pattes bleues car elles se cachent dans l'herbe. Mais nous avons tout de même récolté un bon nombre de gros champignons juteux. Voici le volume du seau que nous avons pu remplir :
Je jette immédiatement les champignons très vieux, car la structure de leur pulpe est très friable.
Nous adorons les champignons sous toutes leurs formes, alors nous les congelons, les conservons et les séchons pour l'hiver. D'ailleurs, voici quelques informations sur les bonnes pratiques de congélation et de séchage. Ici Il est rédigé avec beaucoup de détails et, surtout, avec précision. Le champignon à pattes bleues lui-même y est décrit en détail. ici. Les recettes de cette page sont également intéressantes. Je les ai testées moi-même et elles sont délicieuses.
Aujourd'hui, je souhaite partager ma recette de crevettes bleues mijotées dans une sauce mixte :
- J'ai d'abord fait tremper les champignons dans un grand seau pendant environ 30 minutes.
- Après l'avoir bien rincé, j'ai laissé l'eau s'écouler.
- J'ai laissé les petits champignons tels quels, mais j'ai coupé les gros en 4 morceaux et les moyens en 2 moitiés.
- Je l'ai ensuite mis dans une casserole, je l'ai rempli d'eau et j'ai veillé à ajouter un oignon (pour le contrôle et la tranquillité d'esprit).
- J'ai égoutté les champignons une nouvelle fois dans une passoire pour qu'ils s'égouttent au maximum. J'ai versé de l'huile dans la poêle, ajouté les champignons et je les ai fait revenir légèrement. J'ai fait revenir l'oignon haché séparément (puis je l'ai ajouté aux champignons). J'ai assaisonné de sel et de poivre.
- J'ai fait revenir l'oignon, puis j'ai ajouté de la crème fraîche mélangée à parts égales de mayonnaise (je la fais toujours moi-même, donc je n'ai aucun problème avec la sauce ; elle est bien onctueuse). J'ai ajouté une feuille de laurier, des grains de poivre noir et beaucoup de persil haché. J'ai laissé mijoter une dizaine de minutes, pas plus. C'est délicieux !
Je récolte toujours beaucoup de champignons, j'ai donc étudié attentivement toutes les méthodes de conservation et choisi les plus adaptées à mes besoins. articleCe guide regorge d'astuces. Si cela vous intéresse, n'hésitez pas à le consulter ! J'espère que vous cuisinerez aussi des champignons (peu importe lesquels, ils seront tous incroyablement tendres et délicieux dans cette sauce).
Vous pouvez ajouter de l'ail et d'autres épices si vous le souhaitez, mais nous privilégions la saveur la plus naturelle possible des champignons.
PS : Si les champignons sont gros, je les coupe en lamelles, ça donne un résultat original))).