La citrouille mûrit à temps,
On en fera du jus.
La citrouille contient beaucoup de vitamines,
Acide ascorbique, carotène.
Nous le boirons au déjeuner.
Protégeons notre système immunitaire !
Nous avons récolté une petite quantité de citrouilles. Certaines sont encore dans le jardin ; elles n'ont pas jauni, elles sont encore vertes.
Nous en garderons un peu pour l'hiver. Nous préparerons du millet, du riz et de la bouillie de potiron, ainsi que de délicieux mantis bien juteux à la viande hachée et au potiron. Avec le reste, nous avons décidé de faire du jus de potiron et des fruits confits. Je fais des fruits confits chaque année, mais c'est la première fois que j'en fais du jus.
J'ai trouvé la recette sur Internet.
Pour préparer ce jus, vous aurez besoin des produits suivants :
- citrouille - 2 kg de citrouille pelée ;
- oranges - 2 pièces;
- sucre - 200-300 grammes ;
- acide citrique - au goût.
Ma citrouille est grosse, lourde et magnifique, mais d'un côté elle a commencé à pourrir.
Ce fruit ne se conserve pas et doit être transformé rapidement pour faire des confitures. J'ai fait du jus avec la moitié du potiron et j'ai gardé l'autre moitié pour l'instant. Je ferai des mantis au potiron ce week-end et j'utiliserai le reste pour des fruits confits ou du jus.
La citrouille doit être coupée en deux, pelée et épépinée.
Il n'est pas nécessaire de jeter les graines de citrouille, elles peuvent être séchées et consommées, elles sont très saines.
Coupez la citrouille en tranches, puis les tranches en petits morceaux.
Déposez la courge dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle dépasse de 2 cm. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.
Pressez les oranges — j'ai utilisé une grosse orange et un citron moyen. J'ai pressé le jus à la main, mais vous pouvez utiliser un presse-agrumes ou un pichet spécial agrumes.
Chaque fois que j'ai besoin de presser du jus d'agrumes, je me souviens qu'il me faut un mug presse-agrumes ; je l'achèterai sans hésiter.
Pour faciliter l'extraction du jus, roulez le fruit sur la table en le pressant avec la paume de votre main. Il deviendra souple et libérera facilement tout le jus ; seules la peau et les fibres séparant les segments resteront.
On peut couper l'écorce en morceaux, la placer dans une carafe et la remplir d'eau potable pour obtenir une boisson saine.
Lorsque la citrouille est mûre et tendre, écrasez-la à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée.
Ajoutez ensuite le jus d'orange et l'acide citrique selon votre goût, le sucre, et mélangez bien.
Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter de l'eau. Après avoir goûté la purée, j'ai décidé que l'acidité du jus était suffisante ; je pouvais me passer d'acide citrique.
Versez le jus sur le feu, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes.
Versez ensuite le contenu dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés et chauds, puis refermez les couvercles.
Enveloppez les objets vierges dans une couverture chaude.
Pendant que le jus cuisait, j'ai préparé une délicieuse soupe à la purée de potiron.
Voici à quoi ressemble le jus de citrouille fini : il est magnifique, délicieux, avec un goût aigre-doux, une saveur d’orange et une texture épaisse. Et il est très sain !
