Un autre ketchup que je prépare chaque année. Contrairement à Ketchup bulgare, C'est plutôt une sauce tomate. Je l'utilise dans les vinaigrettes, le bortsch, les ragoûts de légumes et les pizzas. C'est aussi parfait avec du poulet, des viandes grillées et des chachliks. Cette recette de ketchup est facile à réaliser et vous trouverez toujours les ingrédients chez vous.
Recette:
De quels produits avons-nous besoin ?
— tomates - 2 kg ;
- pommes - 250 g ;
- oignon – 250 g ;
— sel – 1 cuillère à soupe rase ;
— sucre – 75 g ;
— vinaigre 9 % — 1 à 2 cuillères à soupe ou vinaigre de cidre 6 % — 3 cuillères à soupe ;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café ;
— clous de girofle — 3 pièces.
Préparation du ketchup avec des pommes et des oignons
Lavez les tomates, coupez-les en tranches et hachez-les au mixeur.
Coupez les pommes en tranches, retirez les pépins et hachez-les également.
On peut peler les tomates et les pommes. Je ne le fais pas ; j’ai un puissant mixeur qui réduit en poudre très fine la peau et les pépins.
Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en tranches et hachez-le.
Versez le tout dans une grande casserole. Faites cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Mixez à nouveau le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez une cuillère à soupe de sel, 75 grammes de sucre, une cuillère à café de poivre noir, trois clous de girofle et du vinaigre.
Mélangez bien le tout et laissez mijoter encore 5 minutes. Retirez les clous de girofle de la poêle ; ils ont donné leur saveur au ketchup ; jetez-les.
Habituellement, avant de verser le ketchup dans des bocaux, je le goûte et j'ajoute du sel ou du sucre si je trouve qu'il manque quelque chose.
Versez le ketchup dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement.
Enveloppez-vous dans une couverture ou une serviette chaude.
Ce ketchup a une consistance moins épaisse, plus proche de celle d'une sauce tomate.
Mais si vous la laissez cuire plus longtemps (1,5 à 2 heures), elle va épaissir.
Pour épaissir le ketchup, ils recommandent d'ajouter de la fécule dissoute dans de l'eau froide. Je n'en ajoute jamais.
Le ketchup maison aux pommes et aux oignons doit être conservé au réfrigérateur.
Le ketchup était délicieux. Merci pour cette recette détaillée et honnête ; je le préparerai toujours ainsi désormais !