J'ai déjà écrit à ce sujet avantage kombucha, a donné des recettes de base pour cultivationEt maintenant, j'aimerais en partager quelques autres.
Recette de cynorhodon
C'est une excellente recette. Les cynorrhodons sont une véritable mine de vitamines, mais je les utilise généralement à diverses fins car ils possèdent d'incroyables bienfaits.
Ma recette :
- Préparez un thermos de 0,7 à 1 litre et versez-y de l'eau bouillante.
- Ajoutez 4 à 6 cuillères à soupe de cynorrhodons. S'ils sont hachés, utilisez-en moins ; s'ils sont en baies, utilisez-en davantage.
- Versez 500 ml d'eau bouillante.
- Laissez infuser 3 jours. Les cynorrhodons sont des baies qui s'abîment rapidement à température ambiante ; laissez-les donc reposer dans un thermos à température ambiante pendant environ 8 heures, puis transférez-les au réfrigérateur. Croyez-moi, l'infusion fonctionnera parfaitement et la boisson restera délicieuse.
- Versez maintenant le liquide du thermos dans un bocal de 3 litres.
- Préparez une infusion de thé séparée. Ajoutez 4 cuillères à café de thé à 1 litre d'eau bouillante. Laissez infuser comme d'habitude, puis versez sur les cynorrhodons.
- Prédissoudre 8 cuillères à soupe de sucre.
Pour la fermentation avec des cynorrhodons, le temps de fermentation augmente – le champignon sera prêt en 1,5 à 2 mois.
Recette avec ajout de levure, de vinaigre ou de pommes
C'est aussi une bonne option, mais le champignon met plus de temps à se développer : entre deux et deux mois et demi. Au début, je ne comprenais pas pourquoi il était nécessaire d'ajouter du vinaigre. Mais après m'être renseignée, j'ai compris que ce serait bénéfique, surtout pour les vaisseaux sanguins.
En fait, on n'utilise pas de vinaigre blanc, mais du vinaigre de cidre, de préférence fait maison. À défaut, je recommande un vinaigre de qualité. Je vous suggère de préparer votre kombucha vous-même, sans utiliser de liquide du commerce. Je privilégie les ingrédients naturels.
Recette:
- Prenez environ 700 g de pommes acides. Lavez-les et séchez-les avec un torchon.
- Râpez les carottes, peau et trognon compris. Utilisez une râpe à gros trous.
- Versez environ 400 à 450 g de mélange de pommes dans un bocal de 3 litres.
- Ajouter ici 160 g de miel, levure sèche (environ 15 g).
- Remplir presque jusqu'en haut avec de l'eau froide (faire bouillir au préalable).
- Conserver dans un endroit sombre, mais remuer le mélange quotidiennement.
- Laissez reposer ainsi pendant 10 jours, puis filtrez et versez dans un autre bocal propre.
- Maintenant, envoyez-le dans l'obscurité pendant 60 jours.
Au bout de ce temps, un film dense (zooglea) devrait se former dans le bocal, et le liquide devrait devenir transparent.
Il ne reste plus qu'à transférer le champignon dans un bocal contenant des feuilles de thé.
Sur la bière
Cette méthode permet une fermentation rapide. Mode d'emploi :
- J'ajoute 10 g de sucre en poudre à 200 ml de bière de haute qualité.
- Après avoir bien mélangé, j'ajoute 20 ml de vinaigre de vin.
- Je recouvre le bocal de gaze.
- Je l'ai mis dans un endroit chaud et sombre.
- Dans une semaine environ, un film commencera à se former.
- Lorsqu'il atteint une épaisseur de 2 à 3 mm, je lave le champignon et le place dans des feuilles de thé.
Au bout d'une semaine supplémentaire, vous pourrez déguster cette boisson.
Comment diversifier les goûts ?
J'ai tellement expérimenté avec le kombucha que je ne saurais même plus les compter… Mais j'ai enfin trouvé les meilleures options pour ma famille. Ce conseil s'applique aussi au kvas prêt à consommer. Avec quoi il se marie bien :
- gingembre râpé (puis filtrer) ;
- jus fraîchement pressé (j'aime le jus de pomme, de raisin et de grenade, mais vous pouvez utiliser n'importe lequel) ;
- compote;
- purée de fruits ou de légumes ;
- sucre vanillé;
- n'importe quelles épices.
En bref, expérimentez ; vous verrez, c’est intéressant. N’oubliez pas que si vous ne suivez pas les instructions de culture, le champignon dépérira et mourra. D’autres problèmes peuvent également survenir. problèmes, dont j'ai déjà parlé.
