Nous avons cultivé beaucoup de courgettes cette année, mais les pluies ont eu un impact négatif sur la qualité des fruits.
D'habitude, les courgettes se conservaient bien dans l'appartement, dans un endroit frais du couloir, tout l'hiver, et on en faisait des crêpes et des ragoûts de légumes. Mais maintenant, début novembre, les courgettes commencent à s'abîmer, elles deviennent molles et pourrissent. Il faut donc les transformer. On en fait du caviar de courgettes.
Je prépare du caviar de courgettes chaque année ; on adore ça, surtout mon mari et mon plus jeune fils. Pour en faire quelques pots, j'ai dû couper tous les ingrédients en morceaux, les faire revenir séparément à la poêle, puis les faire mijoter ensemble dans une casserole. C'était long, alors je n'aime pas trop préparer du caviar de courgettes.
Cette année encore, j'ai sans cesse repoussé l'échéance, me promettant de la préparer quand j'aurais plus de temps libre. Mais mon mari a trouvé une recette rapide de caviar de courgettes sur internet et a préparé la première fournée lui-même. Toute la famille a adoré.
Nous allons maintenant cuisiner selon cette recette :
courgettes - 1 kg ;
tomates - 3-4 pièces;
poivron rouge 1-2 pièces;
carottes - 300g;
oignons - 2 pièces;
ail - 3 gousses ;
sucre - 1 cuillère à soupe;
sel - 2 c. à thé;
huile végétale - 2-3 cuillères à soupe.
C'est très simple : épluchez la courgette ; si elle est jeune, ce n'est pas nécessaire. Coupez-la en gros quartiers et placez-les directement dans un plat allant au four.
Ajouter les carottes en morceaux, couper le poivron en 4 parties, retirer les graines.
Coupez les tomates en grosses tranches, l'oignon en rondelles, épluchez l'ail et ajoutez de l'aneth et du persil si vous le souhaitez.
Saupoudrer de sel et de sucre, puis verser de l'huile végétale.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 40 minutes. Couvrez le plat avec un couvercle.
Au bout de 40 à 50 minutes, si beaucoup de jus se forme dans la casserole, égouttez-en une partie, sinon le caviar sera trop liquide.
Laisser tiédir légèrement le mélange et le battre à l'aide d'un mixeur plongeant.
S'il n'y a pas assez de sel ou de sucre, vous pouvez en ajouter selon votre goût.
Placez-les dans des bocaux stérilisés, fermez-les avec des couvercles et recouvrez-les d'une couverture chaude.
Le caviar de courgettes est délicieux, appétissant, d'une belle couleur et très parfumé. Nous le préparons généralement le soir, pendant que les courgettes cuisent au four et que nous dînons. On obtient ainsi 2 à 3 pots de caviar. Sa préparation est très simple. Conservez le mélange au réfrigérateur.
Pour prolonger la durée de conservation du caviar de courge, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre au mélange chaud et bien mélanger.
C'est une recette intéressante : elle permet vraiment de tout cuire à la vapeur au four rapidement et sans problème. Je l'essaierai certainement cette année. Merci !