Nous ne semons pas d'aneth dans nos plates-bandes. Elle pousse spontanément dans toute notre datcha, où bon lui semble. Nous l'enlevons des plates-bandes et des parterres de fleurs, la laissant là où elle ne gêne pas. Elle se développe, formant des ombelles de graines. Nous récoltons les graines mûres pour faire des conserves de chou et préparer des remèdes. Les graines restantes se dispersent, emportées par le vent, et de jeunes pousses d'aneth apparaissent au printemps. Cette année, j'ai laissé pousser un peu d'aneth sauvage entre les carottes et les pommes de terre. Il faut désherber les fourrés d'aneth.
Et l'aneth pousse sur les pommes de terre avant le buttage.
Avant de butter les pommes de terre, on arrache les jeunes pousses d'aneth avec leurs racines. Et en juin, on se retrouve avec une mer d'aneth parfumée.
Nous en offrons à nos amis. Nous consommons les jeunes pousses tendres et riches en vitamines, que nous ajoutons aux salades et aux soupes. Nous préparons de légères tourtes chebureki à l'aneth et aux autres herbes.
Nous faisons sécher l'aneth et la congelons pour l'hiver. Nous ajoutons les tiges florales aux concombres légèrement salés et aux marinades.
L'aneth jeune contient une grande quantité de vitamines et de minéraux essentiels à notre organisme. Ses graines sont riches en acides et en huiles essentielles. Les feuilles et les graines d'aneth sont principalement utilisées comme condiment. Cependant, l'aneth est également employée en médecine traditionnelle.
Nous ne fertilisons jamais les plantations d'aneth sauvage ; elles poussent naturellement.
Une amie se demande toujours pourquoi. Elle sème de l'aneth dans son potager, après avoir fertilisé la terre. Mais l'aneth ne pousse pas ; elle s'enroule sur elle-même ou est attaquée par les pucerons. Nous, en revanche, en avons en abondance et sans aucun problème. Elle pousse tout l'été, mais à l'approche de l'automne, il y a moins de verdure qu'en été, surtout de l'aneth en ombelles. Parfois, je me demande si je devrais semer de l'aneth pour avoir des feuilles vertes à la fin de l'été.