Les premiers champignons en juin

Salut tout le monde ! Le week-end dernier, nous sommes allés à la campagne rendre visite à nos parents. Nous avions prévu de cueillir des fraises, car il se disait qu'elles mûrissaient tôt. Nous avons donc décidé de traverser la Volga en bateau pour repérer les meilleurs endroits pour la cueillette.

Et que ferions-nous sans la pêche ? Une rivière, un bateau, un moteur… Bien sûr, nous avons aussi fait le plein de cannes à pêche et de paniers à baies.

Lieu et heure de la collecte

Le voyage a eu lieu le 11 juin 2021. Nous ne nous sommes pas levés tôt. Nous avons mis le bateau à l'eau tranquillement à 9 h. Il faisait chaud, mais il avait plu pendant quatre jours la veille, ce qui accentuait la chaleur et l'humidité. On se serait cru dans une serre.

Le ciel est nuageux... J'ai décidé d'immortaliser l'instant : le bateau d'un voisin est apparu dans le cadre.

Lieu : Région de Samara, près de la ville d'Oktyabrsk.

Avant, on pensait que les champignons apparaissaient un peu plus tard, surtout en août, à l'approche des pluies d'automne. Du coup, on n'y pensait même pas.

On a commencé par pêcher, mais les sandres mordaient à peine. Ensuite, on a nagé jusqu'à l'autre rive pour chercher des fraises. Impossible de trouver des fraises. Les fleurs venaient à peine de sortir et il leur fallait encore une ou deux semaines pour mûrir et prendre leur couleur. C'est beaucoup trop tôt. Pourtant, on trouve déjà des seaux de fraises au marché. Mais où est-ce qu'ils les trouvent si c'est encore trop tôt ?!

Nous étions déçus, car nous avions rempli des paniers entiers en espérant cueillir des baies, mais il n'y en avait pas. Nous sommes retournés au bateau, espérant découvrir d'autres endroits et peut-être trouver une baie mûre. Et puis, soudain, en regardant autour de nous, nous avons vu des champignons à profusion ! Quel dommage que je n'aie pas pris de photo à ce moment-là (ils poussaient comme un tapis !). Pas le temps pour les photos. Nous nous sommes tous précipités pour les cueillir ! Je dois avouer que je n'y connais pas grand-chose, mais mon mari et mon père nous ont dit que tous les champignons blancs étaient bons dans ce coin-là, alors nous avons pu les cueillir.

Calibre et qualité des champignons

Ces spécimens sont vraiment impressionnants ! Les champignons me paraissent tout simplement énormes ! Et le plus formidable, c'est qu'ils sont frais, propres et sans vers.

Nous les avons cueillis rapidement. Cinq champignons suffisaient déjà à remplir un panier ! Nous avons aussi trouvé quelques petits, mais surtout des gros.

Et les champignons sont magnifiques. Les blancs sont comme sortis d'un conte de fées : bien alignés et réguliers !

Sur le rivage

Je vais faire un petit détour par les champignons pour vous montrer l'endroit où nous rangeons notre bateau et notre matériel de pêche. Pendant que les garçons fermaient le bateau et s'affairaient aux préparatifs, j'ai pris quelques photos des environs.

D'autres bateaux sont amarrés à côté du nôtre. C'est un endroit convivial, tout le monde se connaît. Ils ont même installé des chaises.

De l'autre côté se trouvent des caisses en fer contenant tout un attirail de pêche : cannes à pêche, gilets de sauvetage, vestes, huile moteur, etc. Toutes les caisses sont en acier et solidement verrouillées. On pourrait croire qu'il n'y a rien à voler là-dedans, mais même ici, certains parviennent à dérober des choses (de vieilles vestes trouées).

Voici l'intérieur de notre coffre-fort « pour riches » :

Tout est rouillé, mais bien rangé. Papa essaie toujours de garder ça en ordre. Sur les étagères, il y a des petites choses comme des cordes et des bobines. Contre le mur, des bocaux de liquides divers (huile, essence), ainsi que des pièces détachées : une rame, des sièges de bateau (de simples morceaux de mousse). Pour moi, les filles, c'est de la camelote. Mais pour les hommes, ce sont des choses dont ils auront besoin à tout moment.

Et les gilets de sauvetage ? Le règlement les rend obligatoires à bord des bateaux. Plus précisément, pour les passagers. À défaut, vous écoperez d'une amende.

Après la pêche, il faut nettoyer le bateau : le balayer, enlever la poussière, la saleté et les écailles.

Et voici notre petit moteur modeste. Il est minuscule et lent. Mais il est facile à transporter.

Le moteur est un Honda 2.3. Il est bruyant, mais il fonctionne sans problème depuis 8 ans !

C'est avec ça qu'on se déplace. On a d'autres moteurs aussi, de vieux modèles soviétiques. Mais ils sont vraiment lourds, et nos gars ont arrêté de les trimballer. Oui, ils sont quatre fois plus rapides, mais c'est une vraie galère, et de toute façon, on n'a pas besoin d'aller bien loin.

Nous avons cueilli beaucoup de champignons. Deux paniers, un sac (un sac à pommes de terre). Et nous en avons éparpillé quelques-uns dans des sacs.

Et ils ont attrapé du poisson :

D'ailleurs, on peut pêcher avec succès depuis le rivage en bateau. Pas besoin de se déplacer.

Traitement et nettoyage

Nous sommes rentrés à peine à la maison avec toutes nos affaires. Ensuite, il a fallu s'occuper des champignons : les laver, les trier, les couper et les cuire (il y en avait tellement que impossible de les congeler crus). La cuisson réduit leur volume d'un tiers. Les cueillir, c'est amusant, mais s'en occuper après, c'est une vraie galère, surtout quand il y en a autant !

Je me suis donc assise dans la salle de bain et j'ai commencé à laver, nettoyer et couper cette beauté :

J'ai utilisé cinq de ces bols ! J'ai peiné toute la soirée et cuisiné toute la nuit.

J'ai préféré ce « petit » champignon. Un seul suffit pour nourrir toute la famille.

Il y en avait aussi des petits, comme des jouets :

Et puis la découpe a commencé :

J'ai aussi trouvé ces champignons (mon père les a ramassés) :

Elles deviennent bleues et rouges à la coupe. Au toucher, elles deviennent violettes. Elles avaient l'air bonnes, mais je les ai jetées. Je n'aime pas prendre de risques. Papa était contrarié, disant qu'elles étaient savoureuses et sans danger. Mais je ne prends pas de risques dans ce genre de situation.

Préparation

J'ai réparti les champignons émincés (4 morceaux) dans des casseroles de 10 litres et je les ai laissés mijoter toute la nuit en remuant constamment. Le lendemain matin, j'étais épuisée ! Mais j'avais préparé la conserve. Une fois les champignons refroidis, je les ai mis dans des sacs et congelés individuellement.

Voici les portions :

Et le congélateur est un classique, situé en bas du réfrigérateur :

C'est pratique de sortir les sachets à usage unique pour la friture ou la soupe aux champignons.

Sur notre marché, ces champignons coûtent 600 roubles le kilo. Et les champignons de Paris, 250. Mais, comme vous pouvez l'imaginer, les cèpes sont les meilleurs !