L'argousier est l'une des plantes les plus communes en Sibérie. Ici, on trouve des fourrés d'argousier partout : en ville, sur les terrains vagues, au bord des routes. Chaque datcha possède ce fruit généreux. Les habitants cultivent des variétés à gros fruits. Cette plante peu exigeante et résistante au gel appartient à la famille des Élaéagnacées. Elle se propage très rapidement grâce à ses drageons. Dans notre datcha, l'argousier pousse partout : dans les plates-bandes de pommes de terre, dans les fraisiers, et même dans la serre, ce qui nous oblige à déterrer constamment les jeunes pousses.
Quiconque aperçoit pour la première fois un petit arbre ou un arbuste aux feuilles étroites, gris-vert, et aux branches densément couvertes de baies orange allongées, comprendra immédiatement qu'il s'agit d'un argousier.
L'argousier est non seulement une belle plante, mais aussi une plante médicinale aux propriétés curatives. Ses baies renferment de nombreuses substances actives, ainsi qu'une grande quantité de vitamines et de minéraux. Ses rameaux et ses feuilles sont également utilisés comme matières premières médicinales.
La cueillette des baies n'est pas très aisée, car les branches sont épineuses et les fruits eux-mêmes sont solidement accrochés aux branches.
Beaucoup utilisent des outils spécifiques pour récolter l'argousier et couper les branches chargées de baies. On cueille les baies à la main ou on coupe soigneusement les grappes avec des ciseaux.
Les fruits de l'argousier, aussi appelé « ananas de Sibérie », possèdent une saveur douce-acidulée caractéristique, légèrement parfumée à l'ananas. Ils renferment une petite graine, également comestible.
Cette graine renferme de nombreuses substances bénéfiques. Beaucoup de gens n'aiment pas l'argousier, mais j'adore cette baie.
Que fabrique-t-on à partir d'argousier ?
- Compote pour l'hiver Des bouteilles de trois à quatre litres. Cette délicieuse compote est l'une des premières boissons que l'on déguste avant l'arrivée de l'hiver.
- Jus maison Couvrez les baies fraîches ou surgelées d'eau chaude et faites-les bouillir pendant environ 5 minutes. Versez le mélange dans une passoire fine au-dessus d'une autre casserole et pressez-en les baies. Remettez la pulpe dans l'eau, portez à ébullition, puis filtrez à nouveau. Ajoutez du miel ou du sucre au jus obtenu selon votre goût et diluez avec de l'eau.
Cette boisson est agréablement savoureuse, rafraîchissante et désaltérante. Et surtout, elle est saine :- L'argousier est riche en vitamine C, en carotène et en autres nutriments essentiels. C'est pourquoi son jus est recommandé lors des rhumes saisonniers et des maladies virales. Il renforce le système immunitaire et dynamise.
- Cette boisson est bénéfique aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Les baies d'argousier abaissent la tension artérielle et le cholestérol, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et normalisent la glycémie. Les acides gras qu'elles contiennent décomposent les graisses, empêchant ainsi l'accumulation de nouveaux dépôts graisseux.
- L'argousier accélère le métabolisme et a un léger effet laxatif.
- Les baies ou les jus de baies sont bénéfiques pour les femmes enceintes – l'argousier contient de l'acide folique et de la vitamine E, qui ont un effet bénéfique sur le corps de la femme.
- Thé sain En hiver, versez de l'eau bouillante sur des baies congelées et des feuilles séchées, laissez infuser et buvez. En été, utilisez des feuilles et des baies fraîches. Cette tisane fortifie, améliore l'humeur, stimule la productivité et revitalise. Elle est également bénéfique pour les cheveux : plus sains, plus brillants et plus forts.
- Baies congelées (Elles conservent jusqu'à 90 % de leurs propriétés bénéfiques, vitamines et oligo-éléments, à l'exception de la vitamine C ; environ 20 % de cette vitamine est perdue lors de la congélation).
- Séchage des feuilles, que nous récoltons en juin ou pendant la récolte.
Les feuilles d'argousier possèdent des propriétés anti-inflammatoires. Une infusion ou une décoction de feuilles et de rameaux peut servir de gargarisme pour soulager les maux de gorge et de bain de bouche en cas de stomatite. Elle peut être utilisée en compresse pour l'arthrite et en boisson pour la goutte. Les baies et les feuilles contribuent à éliminer l'acide urique et l'acide oxalique de l'organisme, soulageant ainsi la douleur.
Voici la recette de l'infusion : ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles séchées et de brindilles hachées à 0,5 ml d'eau, portez à ébullition et laissez infuser pendant 1 h 30. Prenez 60 ml (1/4 de tasse) trois fois par jour ou 120 ml (1/2 tasse) deux fois par jour. Cette infusion peut être utilisée pour purifier le visage, traiter l'acné et les plaies. - Également à partir de baies d'argousier ils font de la confiture, des gelées et de la geléeJ'adore le kéfir à l'argousier ; c'est une boisson très saine. J'ajoute simplement les baies écrasées à un verre de kéfir. Parfois, j'en incorpore dans des tartes. Voici une tarte à la rhubarbe, aux pommes et à l'argousier.
Je n'ai jamais fabriqué d'huile d'argousier, même si, lorsque nous cueillons les baies, j'ai très envie d'en faire moi-même. Après tout, tout le monde la connaît ! Elle est utilisée pour soigner de nombreux maux, les plaies et les brûlures. On l'utilise aussi en cosmétique (dans les crèmes, les shampoings et les masques). Peut-être qu'un jour j'essaierai d'en fabriquer moi-même. 
Existe-t-il des contre-indications à l'utilisation de l'argousier ?
Les baies sont sans danger en petites quantités, mais de grandes quantités de baies ou de jus peuvent provoquer des saignements, faire chuter brutalement la tension artérielle chez les personnes souffrant d'hypotension et abaisser le taux de glycémie chez les diabétiques.
L'intolérance individuelle constitue également une contre-indication. Tout doit être consommé avec modération, et alors cette baie saine ne vous apportera que des bienfaits.
Enfant, je n'aimais pas l'argousier à cause de son arrière-goût (un peu médicinal, je suppose… c'est l'odeur qui régnait toujours dans l'armoire à pharmacie de ma grand-mère). Est-il vrai que le jus d'argousier a une odeur d'ananas ?
Le jus d'argousier dégage un parfum d'argousier et de miel si l'on y ajoute du miel, mais son goût révèle de légères notes d'ananas. Toutefois, si vous souhaitez vraiment un goût d'ananas prononcé, vous pouvez ajouter du jus d'ananas fraîchement pressé.
Merci pour ta réponse ! Je pense commander du jus d'argousier à mes parents l'année prochaine. Ils gèrent actuellement la datcha de ma grand-mère, et c'est elle qui décide de tout.
Peut-on faire du jus d'argousier avec un extracteur de jus, ou faut-il le faire à la main ? Nous n'en avons acheté qu'un cette année et nous n'avons encore rien pressé d'autre que du jus de tomate. Je me demandais si on pouvait ajouter des pommes ou des abricots à l'argousier. Pensez-vous que cela en altérerait le goût ? Avez-vous déjà essayé ? C'est dommage que les baies soient gaspillées. Une voisine venait chez ma grand-mère cueillir les branches de notre argousier. Elle écrasait les baies avec du sucre. Maintenant, ses enfants l'ont prise sous leur aile, alors plus personne ne mange l'argousier, et pourtant c'est si bon pour la santé !
Eh bien, je dirais que l'argousier ne pousse pas qu'en Sibérie. Il pousse aussi très bien dans le Sud. Quand j'étais écolière, j'habitais dans la région de Krasnodar (près de Ieïsk), et il y avait de l'argousier là-bas ! Je me souviens qu'on en ramassait des seaux entiers chaque année pendant la saison. Maman faisait toujours de la confiture, en grande quantité. Et elle fabriquait sa propre huile d'argousier, que nous utilisions pour soigner divers maux. Mais elle m'était particulièrement utile, enfant, pour les brûlures et les écorchures.
Merci pour cet article ; vous avez découvert plein de choses nouvelles. Par exemple, la version intéressante avec du thé, de la compote et du jus. Il faut que j’en prépare aussi cette année.