Cette année, les pastèques ont poussé énormes, mais comme il n'y a pas eu beaucoup de soleil cet été, elles étaient toutes plutôt fades. Il y en avait tellement qu'il y en avait assez pour nourrir les poules, les canards, etc. Je me suis alors souvenue que j'avais fait de la confiture de pastèque il y a quelques années. J'ai donc eu envie de partager une délicieuse recette, testée et approuvée :
- J'ai coupé la pastèque en tranches.
- J'ai gratté une fine couche de la partie verte.
- Coupez en cubes.
- J'ai aussi haché la pulpe restante (la pastèque ne contient du sucre que dans le cœur, c'est ce que nous avons mangé).
- Elle l'a placé dans un grand bassin.
- Je l'ai saupoudré de sucre (d'habitude, je le fais « à l'œil »).
- Mélangé avec soin.
- Je l'ai laissé reposer 10 à 12 heures pour que les baies rendent leur jus. D'ailleurs, beaucoup de recettes recommandent d'ajouter de l'eau, mais je trouve ça absurde car la pastèque est déjà tellement juteuse qu'il n'y en a pas assez.
- Je l'ai mis sur le feu et encore plus de jus s'est formé.
- Après ébullition, je l'ai fait bouillir pendant 20 à 25 minutes (10 minutes, durée généralement indiquée sur Internet, ne suffisent pas - cela ne permet pas de chauffer complètement toute la structure de la partie blanche et dure de la peau).
- Après refroidissement, je répète la procédure deux fois de plus.
- Je verse le contenu dans des bocaux stérilisés, je les retourne et je les recouvre d'une couverture chaude.
Pour varier les saveurs, j'ai préparé l'autre moitié avec des arômes d'orange et de citron. Le goût est vraiment unique ! Je vais vous montrer comment faire :
- Faites bouillir deux oranges pendant environ 10 minutes. Cette quantité est d'ailleurs suffisante pour 3 à 4 kg de pastèque.
- Laissez refroidir.
- On épluche la peau, en retirant les graines en même temps.
- Découpé en tranches aléatoires.
- Jetez-le dans un coupe-légumes (j'en ai un de marque « Lightning »).
- Coupez un demi-citron.
- Nous l'avons également mis dans le mixeur.
- Broyez tout finement.
- Versez le mélange dans la pastèque pendant la deuxième ébullition.
- À partir de là, tout se déroule comme d'habitude.
Ma confiture de pastèque est bicolore : les morceaux clairs sont l’écorce et les rouges, la chair. Contrairement à ce que j’ai pu lire sur différents sites web (de la part de personnes qui prétendent faire de la confiture avec la chair), celle-ci ne s’effrite pas du tout, mais reste en morceaux fermes et caramélisés.
Voici à quel point ces morceaux sont beaux une fois dégorgeés. D'ailleurs, on peut les faire sécher et les utiliser comme des fruits confits au goût de pastèque, citron et orange. Bon appétit ! Au fait, les pastèques jaunes donnent aussi d'excellentes confitures.
