Nous avons préparé du jus de potiron aux oranges pour l'hiver. Le jus était délicieux.
La citrouille était grosse, et il en restait la moitié, qu'il fallait aussi transformer. J'ai donc décidé de faire du nectar de citrouille avec des pommes.
Nous avons acheté du nectar de citrouille cet hiver et nous l'avons beaucoup aimé. Il était vendu dans des bouteilles comme celles-ci.
L'étiquette indique que les ingrédients sont du nectar de purée de citrouille, du sucre, de l'acide citrique et de l'eau.
J'ai décidé d'essayer de faire cette boisson pour l'hiver en utilisant uniquement des pommes.
J'ai coupé la citrouille en quartiers et je l'ai mixée avec de l'eau. J'ai obtenu 2 litres de purée de citrouille.
J'ai retiré le cœur et les pépins des pommes, je les ai coupées en tranches et hachées.
J'ai ajouté quelques pommes sauvages du voisin à la compote. Elles tombent sur notre terrain et il faut les ramasser pour éviter qu'elles ne pourrissent. J'ai obtenu un litre de compote.
J'ai versé le mélange dans une grande casserole, je l'ai mis sur le feu et, après ébullition, j'ai laissé cuire pendant 20 minutes en écumant régulièrement.
J'ai ajouté une tasse de sucre et pressé le jus d'un citron.
Je l'ai versé dans une casserole. Après y avoir goûté, je me suis rendu compte qu'il manquait d'acidité. J'ai donc décidé de presser une grosse orange, en l'écrasant et en la roulant sur le plan de travail pour en extraire le jus. Mais en l'ouvrant, j'ai constaté qu'elle était rouge et que sa chair était un peu sèche. J'en ai extrait un peu de jus, séparé la pulpe des membranes et je l'ai ajoutée au nectar.
Mais là encore, l'acidité n'était pas suffisante. J'ai donc ajouté une cuillère à café d'acide citrique. Il manquait encore de sucre, alors j'en ai rajouté une demi-tasse. Le goût est maintenant parfait : aigre-doux, avec une pointe d'orange.
Je l'ai fait bouillir pendant encore 5 minutes et je l'ai versé dans des bouteilles chaudes stérilisées.
Je les ai fermées avec des couvercles stériles et j'ai enveloppé les bouteilles dans une vieille doudoune chaude.
Voici le nectar que j'ai obtenu avec de la pulpe de citrouille et des pommes.
