Mon mari et moi adorons les piments forts marinés, surtout lorsqu'ils sont très piquants. C'est pourquoi nous en conservons de grandes quantités pour l'hiver (sans compter l'adjika épicée et les aubergines à la géorgienne – vous trouverez ces recettes sur notre site web dans la section « L'univers des conserves », ainsi que beaucoup d'autres recettes très variées).
Malheureusement, les deux sont très acides, donc nous n'utilisons pas beaucoup de vinaigre. Nous avons donc décidé de chercher en ligne s'il existait une méthode de conservation sans vinaigre. Et bingo ! Nous l'avons trouvée. Mais notre joie n'a duré que deux ou trois jours.
Nous avons suivi les recettes trouvées sur Internet étape par étape :
- Nous avons lavé les bocaux et les avons stérilisés, ainsi que leurs couvercles.
- J'ai lavé le poivron.
- Les tiges ont été coupées.
- Ils ont été hachés (je l'ai fait de différentes manières et même entiers, car je les ai mis en conserve avec et sans vinaigre (selon mes propres proportions)).
- Nous avons ensuite fait bouillir l'eau, l'avons versée sur les poivrons, l'avons égouttée, l'avons fait bouillir à nouveau et l'avons encore versée dessus. À noter que j'ai répété l'opération deux fois sans la saumure (par précaution), alors que les recettes n'en prévoient qu'une seule.
- Ensuite, nous avons préparé une saumure standard avec du sel et du sucre, nous l'avons versée dans les bocaux et nous les avons scellés.
- Ils l'ont placé à l'envers sous le « manteau de fourrure ».
J'ai étiqueté les bocaux de poivrons sans vinaigre. Pour cela, j'ai utilisé des ciseaux, du ruban adhésif, un stylo et des bandes de papier. J'ai écrit « Sans vinaigre » sur chaque bande.
Ensuite, j'ai déroulé le ruban adhésif et j'y ai placé des bandes de papier à distance les unes des autres. Puis je les ai découpées. Je les ai ensuite collés sur des bocaux ou des couvercles. Voici le résultat.
Résultat : après 2 à 4 jours (les bocaux ont gonflé les uns après les autres), j'ai constaté ceci :
J'ai dû ouvrir tous les bocaux et répéter toute la procédure étape par étape, mais cette fois avec du vinaigre.
