Il existe des varenikis faciles, des choux farcis, etc., mais l'année dernière, j'ai décidé de préparer des conserves faciles pour l'hiver. Traditionnellement, en Géorgie, les aubergines sont coupées en rondelles ou en tranches dans le sens de la longueur, frites, puis mélangées à la préparation d'adjika. Mais ce procédé est extrêmement long et fastidieux. De plus, l'huile végétale noircit rapidement, il faut donc laver la poêle fréquemment et faire revenir les légumes. Enfin, cette méthode consomme beaucoup d'huile.
J'ai décidé de couper l'aubergine en dés. Cela a réduit le temps de cuisson, la quantité d'huile utilisée et m'a facilité la tâche. Résultat : le plat était tout aussi savoureux, mais les aubergines étaient plus juteuses.
Cette année, j'ai donc eu une bonne récolte d'aubergines rondes de la variété Burzhuy.
Voici les « monstres » qui ont grandi :
Voici à quoi ressemble cette variété en coupe transversale :
D'ailleurs, le burzhuy n'a pas un goût amer, je ne l'ai donc pas fait tremper ni effectuer d'autres traitements. Je l'ai coupé en cubes.
J'ai fait frire les aubergines. Je l'ai fait à la fois dans un chaudron et dans une poêle :
Il faut le faire frire jusqu'à ce qu'il devienne doré, comme ceci :
J'ai préparé séparément un mélange d'adjika à base de poivrons doux et forts, d'ail et de tomates :
J'ai versé l'adjika dans un chaudron et je l'ai fait bouillir pendant 15 minutes :
J'ai ajouté des aubergines frites et j'ai bien mélangé :
Laisser mijoter pendant environ 20 minutes :
J'ai versé la préparation dans des bocaux stérilisés et je les ai fermés hermétiquement. Pour éviter la stérilisation, j'ai enveloppé les bocaux à l'envers dans une vieille couverture bien chaude. Voici le résultat : c'était magnifique et délicieux !
Miam 😋👍