Il a plu toute la journée de lundi. Il fait humide et frais dehors.
Nous avons décidé de reporter notre séjour à la datcha après le travail et de commencer à préparer l'hiver. Dimanche, nous avons cueilli un seau de poivrons et de tomates, et coupé le reste du chou-fleur. Si nous le laissons au jardin, il fleurira. Nous le congèlerons et le mangerons cet hiver.
Nous avons décidé de faire du lecho et quelques bocaux de tomates marinées. Nous en faisons chaque année. L'an dernier, nous avons eu une récolte abondante de poivrons, aussi bien dans la serre qu'en pleine terre, alors nous avons préparé une grande quantité de bocaux de lecho, et il nous en restait neuf. Cela aurait suffi, mais qu'allions-nous faire des poivrons ?
Je fais du lecho selon une vieille recette. J'ai un carnet avec mes premières recettes de conserves d'hiver, que je préparais moi-même, sans ma mère, pour ma famille.
Il est déjà tout abîmé, bien sûr j'ai recopié toutes les recettes dans un autre carnet, mais je ne vais pas jeter celui-ci, il m'est précieux, comme un souvenir.
Cette recette de lecho fait l'unanimité auprès de toute la famille ; c'est un délice avec une vinaigrette aigre-douce. La recette est très simple : inutile de stériliser les bocaux à poivrons ; il suffit de verser la préparation dans des bocaux propres, de les fermer hermétiquement et de les envelopper dans une couverture.
J'essaie d'éviter les recettes qui nécessitent une stérilisation ; je n'aime pas m'embêter avec les casseroles et les poêles ; c'est beaucoup plus simple de verser la marinade bouillante sur les ingrédients et de les rouler.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer du lecho : des tomates, des poivrons, un bouquet d’herbes fraîches, quelques gousses d’ail, du sucre, du sel, de l’huile végétale et du vinaigre.
Tout d'abord, vous devez broyer les tomates à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur ou les râper avec une râpe à gros trous ; vous aurez besoin de 6 verres de jus.
On peut filtrer le jus à travers une passoire, mais je ne le filtre jamais ; j'aime quand il y a des graines de tomates dans le mélange.
Versez le jus dans une grande casserole et placez-la sur le feu. Laissez bouillir pendant 15 minutes, puis ajoutez 1 tasse d'huile végétale, 1 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de sel et du poivre coupé en tranches.
Je n'ai pas pesé les poivrons ; j'en ai un seau de 10 litres. La casserole sera pleine à ras bord, il faut donc la couvrir.
Laissez bouillir le tout pendant encore 15 à 20 minutes, puis ajoutez les herbes hachées - j'ai utilisé du persil, de l'aneth et un brin de basilic, et une cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.
Versez le lecho dans des bocaux propres et stérilisés, fermez-les avec des couvercles et recouvrez-les d'une couverture ou d'une serviette chaude.
Donne 6 pots.