Le kombucha produit une délicieuse boisson gazeuse aux propriétés médicinales. propriétésC'est juste grandir Parallèlement, on prépare différentes boissons à partir de ce produit. recettesIl n'est pas difficile de le suivre. prendre soin deMalgré cela, les champignons méduses peuvent tomber malades. Et aujourd'hui, je vais vous parler des problèmes qui peuvent survenir.
Mais il est important d'apprendre à reconnaître la maladie elle-même. Par exemple, l'apparition de taches blanchâtres ou grisâtres ressemblant à de la moisissure est normale. Elles se forment suite à une symbiose entre des levures et des bactéries acétiques.
Principaux problèmes – causes, symptômes
Parmi les nombreux problèmes qui peuvent survenir, on peut citer les suivants :
- Taches brunes. Ces traces indiquent qu'un cristal de sucre ou un morceau de thé infusé s'est déposé sur la surface du champignon méduse. Cela peut entraîner des maladies et la mort ; retirez donc immédiatement ces parties avec vos doigts et jetez-les. Rincez soigneusement le champignon à l'eau bouillante et placez-le dans des feuilles de thé fraîches et sucrées.
- Algues vertes. Oui, même cela peut arriver, aussi paradoxal que cela puisse paraître. Cela est dû à des techniques de préparation inadéquates. Le plus souvent, si la température ambiante est inférieure à 17-18 degrés Celsius, le pH de l'eau est élevé et les champignons sont exposés à la lumière du soleil.
Les algues, de couleur bleu-vert, se développent sur les parois du bocal et dans le liquide, ce qui rend la boisson trouble. La procédure est identique à celle décrite précédemment. - Présence de mouches. Cela peut arriver aussi bien en été qu'en hiver. En été, c'est compréhensible : la chaleur favorise la prolifération des mouches des fruits, qui ont besoin de la fermentation. En hiver, cela se produit le plus souvent lorsque l'étamine recouvrant le bocal est imprégnée de résidus de liquide. Ne laissez jamais le bocal découvert, car si les mouches y pondent leurs œufs, vous risquez une infection.
- De la vraie moisissure. Ce phénomène ne devrait pas se produire au niveau d'acidité optimal de la boisson ; on l'observe donc très rarement sur les champignons matures, mais il peut se produire sur les jeunes. Le facteur négatif est le contact de la surface du champignon avec l'oxygène. Par conséquent, je recommande de veiller à ce que le champignon soit entièrement recouvert de feuilles de thé.
Pour éliminer le champignon, lavez-le, puis rincez-le dans une solution acide, comme un mélange à parts égales de vinaigre et d'eau. Ensuite, stérilisez les bocaux et remplissez-les de thé frais. Par ailleurs, la chaleur et la fumée dans la pièce peuvent également être des facteurs aggravants. - Stratification des champignons. Ce n’est pas dangereux car le champignon vous dit : déshabillez-moi, je suis déjà vieux !!!
- Pas de fermentation. Il y a plusieurs raisons : pas assez de sucre, il fait froid.
- Le champignon ne se couche pas horizontalement, mais se redresse verticalement et tombe au fond. La cause réside dans un déséquilibre bactérien : les micro-organismes nécessaires à la survie du champignon entier ou de la partie immergée dans le liquide sont tout simplement morts. Ceci empêche la fermentation.
La cause est l'acidification et la surexposition de la boisson. Pour y remédier, il suffit de rincer et de remplir à nouveau avec du liquide frais. En revanche, si vous constatez la présence de moisissures dues à un mauvais stockage, jetez le produit sans hésiter : il est impropre à la consommation.
Comme vous pouvez le constater, les problèmes surviennent le plus souvent lorsque l'on ne respecte pas les consignes de culture et d'entretien. J'ai moi-même rencontré ces difficultés à mes débuts dans la culture du kombucha, mais aujourd'hui, je n'ai que de beaux spécimens comme ceux-ci, et je vous souhaite la même chose !
Voici à quoi ressemble un kombucha sain :
