Dans notre famille, nous adorons les plats épicés et en grande quantité, mais pendant longtemps, je n'ai pas trouvé la recette idéale, car presque tout est trop vinaigré, et nous avons une forte acidité gastrique, donc ce n'est pas permis.
D'ailleurs, on trouve des tas de recettes de piments forts sur internet, et elles utilisent du vinaigre dans des proportions incroyables, jusqu'à 250 ml pour 1 litre d'eau, et il existe même des versions avec une vinaigrette (pure à 9 %). J'imagine le danger que cela représente, même pour un estomac en bonne santé (sans parler du piquant).
À force d'essais et d'erreurs, j'ai réussi à trouver les proportions idéales, non seulement pour le vinaigre, mais aussi pour le sucre et le sel. Bien sûr, vous pouvez me dire qu'on peut le sceller sans vinaigre du tout, mais je suis prêt à en discuter. Lisez ma recette ici. celui-ci Lisez l'article et découvrez ce qui en est ressorti.
Voici donc une recette étape par étape que j'ai créée personnellement et que tous nos amis adorent.
J'ai d'abord apporté une caisse de poivrons que j'avais cueillis dans mon propre jardin :
Après cela, je l'ai fait tremper dans l'eau pendant environ 15 minutes.
Elle le sortit du bassin et le posa sur la table.
Ensuite, j'ai coupé toutes les tiges.
J'ai commencé à les couper. Je le fais de différentes manières : en rondelles et en lanières. Je laisse certains poivrons entiers, ceux qui sont assez longs pour tenir dans les bocaux.
Je n'enlève jamais les graines des piments forts car ce sont les graines et la partie tendre où elles sont attachées qui contiennent le plus de piquant.
Je vais vous expliquer pourquoi j'ai besoin de ces lanières : elles ne sont pas vraiment pour moi, mais pour faciliter la consommation des poivrons en hiver. Regardez comme les anneaux sont petits, ils commencent à peu près au milieu ou juste en dessous du poivron :
Ils sont très difficiles à sortir du bocal et à percer avec une fourchette. C'est pourquoi je choisis des poivrons à base fine.
J'ai coupé cette partie.
Je le coupe en lanières – je le divise simplement en 4 parties le long du poivron avec un couteau.
Si je tombe sur des zones comme celle-ci, je les supprime.
Alors tout est standard :
- Les bocaux ont été stérilisés, les couvercles ont été bouillis, et les poivrons ont été placés dans les récipients :
- J'en ai ajouté à certaines pour leur donner un goût différent :
- Je verse de l'eau bouillante dessus, je couvre avec des couvercles stérilisés et je laisse reposer pendant au moins 15 minutes. Je répète l'opération deux fois.
- Si le couvercle de certains bocaux ne ferme pas correctement, je pose un autre bocal déjà rempli d'eau par-dessus.
- J'ajoute immédiatement du sel et du poivre dans la casserole pour que la saumure commence à frémir. Les proportions sont les suivantes : pour 1 litre d'eau, j'ajoute 2 cuillères à soupe de sel et de sucre, et un total de 25 ml de vinaigre (environ 2 cuillères à soupe). Je remplis généreusement (sinon, ce serait trop peu).
- J'égoutte l'eau des bocaux et je fais cuire la marinade.
- Je verse le contenu dans des bocaux et je les retourne après les avoir fermés pour vérifier l'étanchéité.
Il ne reste plus qu'à déplacer les bocaux dans un endroit chaud. J'utilise une vieille couverture pour cela. Je place les bocaux à l'envers dessus et je les recouvre bien (en les enveloppant).
Je le laisse ainsi pendant deux jours. Et voilà ! C'est délicieux et magnifique !