Le chou femelle pousse dans le jardin.
Soyez dodus, soyez élastiques, soyez croustillants, soyez savoureux.
Pour que les puces ne vous rongent pas, pour que la grêle ne vous frappe pas,
Pour qu'il soit comme sur la couverture, épais et beau.
Les légumes les plus importants dans un potager sibérien sont les pommes de terre, les concombres, les carottes, les betteraves, les courgettes et le chou. Il est difficile d'imaginer un potager sans chou.
Les jardiniers sèment des choux précoces et récoltent les jeunes têtes fraîches en été. Ils sèment aussi des choux tardifs pour la conservation et les conserves. Nous cultivons également différentes variétés de choux blancs et d'autres espèces. Un peu de tout.
Chaque fois que je plante des choux, je me dis : « Ne sois pas dégarni, sois ventru, ne sois pas creux, sois charnu, ne sois pas rouge, sois savoureux, ne sois pas vieux, sois jeune, ne sois pas petit, sois grand. » J'ai lu ce dicton il y a longtemps dans Fazenda, le journal des estivants. On avait ce journal à Krasnoïarsk, et peut-être qu'il existe encore.
Cette année, nous avons semé tard ; le printemps tardait à venir. La terre a mis longtemps à sécher et était froide. Je sème les choux précoces séparément des autres variétés.
Cette année (2023), j'ai planté la variété Gribovsky n° 1. D'habitude, je plante la variété de juin. J'ai au total 10 choux précoces.
Nous sommes début juillet, le chou commence déjà à se former.
Cette année, les choux sont peu infestés de ravageurs. Le printemps froid les a peut-être décimés. Mais certaines années, nos choux sont dévorés par toutes sortes d'insectes : puces, limaces, piérides du chou, chenilles blanches du chou, vers gris, pucerons. Et qui sait quoi d'autre ?
Cette année, un ravageur a grignoté la tige d'un chou germé en pleine santé, comme si elle avait été coupée au couteau. J'ai cherché dans le trou, mais je n'ai rien trouvé ; je pense donc qu'il s'agissait d'une noctuelle. Plus tard, des dégâts similaires sont apparus sur un chou germé, de l'ail et une courgette. Étrangement, le chou germé coupé n'était pas dans le trou, mais à une certaine distance de l'endroit où il avait été planté. Une noctuelle ne pourrait tout de même pas transporter un plant assez gros aussi loin du trou ?
Je me souviens des étourneaux qui volaient des plants de tomates et les rapportaient à leurs nids quand nous vivions au Kazakhstan. C'est comme ça qu'ils désinfectaient leurs nichoirs.
Ces insectes nuisibles inconnus se contentaient d'arracher ou de grignoter les tiges des jeunes plants et de les jeter à proximité. Peut-être que des oiseaux, des souris ou une rafale de vent ont emporté les pousses cassées. On ne sait pas exactement.
Nous cultivons également les variétés Zimovka et Sibiryachka — quatre rangs. Ce sont des variétés mi-tardives, idéales pour la conservation et la préparation de conserves.
Une rangée de pak-choï chinois est semée à côté du chou blanc.
Il s'agit d'une variété de chou à feuillage dense et précoce. Ses feuilles larges et denses sont disposées en rosette.
Les feuilles sont portées par des pétioles épais et charnus. Ces pétioles sont blancs et très croquants.
Au début de la saison de croissance, le chou frisé était infesté d'altises. Les feuilles présentaient des lésions, notamment de nombreux petits trous.
J'ai dû utiliser Fitoverm à quelques reprises.
Ensuite, on fait pousser des choux-raves violets et verts - deux rangées.
Le chou-rave est un chou qui ne forme pas de pomme. À la place, de petits navets juteux, au goût de chou, poussent sur sa tige. Les choux-raves violets ont déjà commencé à se transformer en navets, contrairement aux verts. J'ai écrit un article sur mon expérience de culture du chou-rave. ici.
Nous avons cueilli du chou-rave violet pour goûter et voir quel goût il avait.
La dernière rangée est composée de choux-fleurs. Ils n'ont pas encore formé de fleurons. Cette année, je n'ai pas noté la variété de chou-fleur que j'avais plantée et j'ai jeté le sac, donc je ne sais plus de quelle variété il s'agissait.
Nous cultivons tous nos choux, à l'exception du chou chinois, à partir de jeunes plants. Nos choux poussent bien.
Les jeunes plants ont été arrosés presque quotidiennement. Après leur enracinement, nous avons fertilisé tous les choux avec de l'herbe fermentée, ajouté du compost dans les trous, puis ameubli la terre et incorporé de la cendre de bois. Il y a quelques jours, nous les avons fertilisés avec de l'humate de potassium. Nous les avons arrosés abondamment et buttés. Désormais, nous les arroserons dans des tranchées entre les rangs. Nous n'utiliserons plus d'engrais. Tous les choux poussent bien.
Le chou-rave et le chou frisé n'ont pas besoin d'être butés ; il suffit d'ameublir la terre et d'enlever les mauvaises herbes.
Il faudra aussi surveiller les ravageurs. Les piérides du chou volent dans le jardin, planant au-dessus des choux et pondant leurs œufs sous les feuilles. J'ai trouvé une couvée d'œufs sous une feuille.
Quelle magnifique variété de choux à la datcha ! On n'en trouve pas partout. Et ils poussent plutôt bien en Sibérie orientale… J'étais intriguée par le chou pak-choï. Je n'en avais jamais entendu parler, je me demande quel goût il a ; à quoi me fait-il penser ? Et le jeune plant a peut-être été emporté par les oiseaux ; ça arrive ici. Beaucoup d'habitants du village placent encore des épouvantails colorés dans leurs parterres pour les effrayer. D'ailleurs, c'est une excellente idée. Certains suspendent aussi aux épouvantails ce qu'ils appellent des « babillons », qui émettent un son quand le vent souffle.
Le chou pak choi possède des feuilles semblables à celles du chou, légèrement épicées, et une tige qui ressemble un peu à celle d'une salade, très juteuse et croquante.
Une salade très savoureuse composée de feuilles de pak-choï, de jeunes concombres, d'aneth, de sauce soja et d'huile végétale de soja.