Comment fabriquer de la moutarde et de la poudre à partir de graines ?

moutarde Sarepta non seulement possède propriétés bénéfiquesMais elle a aussi de multiples usages. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment fabriquer de la moutarde en poudre à partir de vos propres graines récoltées, puis de la moutarde fraîche pour votre table. Il suffit de suivre les instructions pour la récolte et la conservation des plants !

Les règles que je suis en cuisine

Les graines de moutarde se conservent plusieurs années, mais j'évite d'en accumuler trop. Je préfère utiliser un produit d'au moins un an. Lors de la préparation, je tiens compte des points suivants :

• Je ne prépare pas beaucoup de moutarde en poudre, car même conservée dans un récipient hermétique, elle perd une partie de ses propriétés. C'est pourquoi, avant même de faire ma sauce moutarde, je la prépare en poudre juste avant.
• S'il reste de la poudre en excès, je recommande de l'utiliser pour des bains de pieds et autres bains, ou des masques capillaires (pas des masques pour le visage).
• Les grains doivent être entiers, sans trace de moisissure, etc.
• Après avoir moulu les grains, je les tamise toujours à travers un tamis fin pour m'assurer qu'il ne reste pas de grosses particules.

Méthode de fabrication de la poudre de moutarde

On peut utiliser différents outils pour moudre le café, comme un mortier et un pilon ou un moulin à café. Je préfère utiliser les deux, car un moulin à café ne permet pas d'obtenir une mouture aussi fine (du moins, le mien le permet). Dès que je vide le moulin, je pile immédiatement les grains dans un mortier. Le résultat est une mouture très fine.

Si vous devez conserver la poudre, placez-la dans un bocal en verre stérilisé, recouvrez-la d'un tissu fin ou de papier, puis vissez le couvercle métallique.

La meilleure moutarde maison

Nous adorons la moutarde forte, c'est donc exactement ce que nous préparons. Il vous faudra :

• poudre de moutarde – 7 cuillères à soupe;
• eau à 50 degrés – 300 ml ;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• huile végétale raffinée et jus de citron - 1 cuillère à soupe de chaque

Comment cuisiner :

1. Versez la moutarde en poudre sèche dans un bol.
2. Ajoutez progressivement l'eau chaude tout en remuant rapidement pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter le sel et le sucre et mélanger.
4. Ajouter du jus de citron et de l'huile végétale.
5. Mélanger à nouveau soigneusement.
6. Versez le contenu dans un bocal, fermez-le avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur.

La moutarde forte sera prête dans 12 heures.

Moutarde de Dijon maison : Ma recette

Il s'agit d'une moutarde très savoureuse, composée de nombreux ingrédients :

• poudre de moutarde – 100 g ;
• vin sec – 250 ml ;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 60-70 ml ;
• miel – 60 ml ;
• ail – 3 à 4 gousses ;
• pâte de tomates – 20 ml ;
• Sauce Tabasco – 30 ml sel – 10 g.

Ma façon de cuisiner :

• J'ai coupé l'oignon en demi-rondelles et je l'ai mis dans une casserole.
• Je verse le vin et je laisse reposer toute la nuit.
• Ensuite, je le mets sur le feu et je le fais cuire à feu très doux pendant 5 minutes après l'ébullition.
• Pendant que c'est chaud, je le filtre, j'ajoute de la moutarde en poudre et du sel.
• Laissez refroidir et ajoutez le reste des ingrédients. Remettez sur le feu pendant quelques minutes, mais ne laissez pas bouillir, car le miel n'apprécie pas cela (cela altérerait ses propriétés).
• Je le transfère dans un bocal et le mets au réfrigérateur une fois refroidi.

Vous pouvez le manger en deux à trois heures.

moutarde en grains

J'adore le croquant des graines de moutarde, alors je prépare toujours la sauce avec cette recette. Ingrédients :

• vinaigre (de préférence de cidre) – 100 ml ;
• Graines de moutarde Sarepta – 100 g ;
• bière légère (uniquement de haute qualité en bouteille de verre) – 50 ml ;
• sucre – 1 à 2 cuillères à soupe ;
• miel – 1 c. à thé

Comment cuisiner :

1. Versez d'abord le vinaigre sur les grains, puis la bière.
2. Remuer et couvrir d'un film plastique.
3. Placer dans un endroit chaud pendant 10 heures.
4. Lorsque les grains gonflent, ajoutez le sucre et le miel.

Mais vous pouvez faire une sauce avec cette moutarde à l'ancienne. Pour cela, mixez les ingrédients au blender à la fin. La mienne est très épaisse, mais vous pouvez la diluer avec un peu de sauce soja ou d'eau bouillante.