Le caviar d'aubergine est notre mets préféré car il est délicieux et très tendre. De plus, il est facile à préparer. J'utilise des aubergines, des tomates, des poivrons, des oignons, des carottes et de l'ail. Voici les légumes que j'avais sous la main (tous bio, cueillis dans le jardin) :
Je les ai tous épluchés, hachés ou râpés et je les ai mis à frire séparément.
Ensuite, je l'ai haché au hachoir à viande, mais pas trop finement.
Je l'ai mis dans un chaudron, je l'ai laissé mijoter en ajoutant du sel et du poivre.
J'ai aussi mixé les tomates au blender, ce qui a provoqué une plus grande formation de mousse que lorsque je les avais hachées au hachoir à viande, et ce n'est pas très bon.
Je l'ai mis en bocaux et je me régale maintenant de ce délice. Je n'ajoute ni vinaigre ni acide, contrairement à ma voisine, et aucun bocal ne se déforme. Parfois, j'y ajoute des herbes, ce qui lui donne une saveur exquise, et lorsque je retire les légumes de la poêle, je les place toujours dans une passoire pour égoutter l'huile ; sinon, le caviar serait trop gras.
Et enfin, voici le cœur d'un poivron que j'ai trouvé – un miracle de la nature.
