Qu'est-ce qu'un champignon flammuline qui pousse sur un arbre et est-il comestible ?

Groupes Club des cueilleurs et des producteurs de champignons

Début novembre, une voisine m'a demandé si les champignons qui poussent sur les arbres étaient comestibles. Je lui ai répondu que cela dépendait de l'espèce. Elle m'a alors emmenée dans son jardin et m'a montré ces champignons. Voici à quoi ils ressemblent :

Il s'avère qu'il s'agit de flammulines (du genre Flammulina), appartenant à la famille des Ryadkovye et faisant partie des champignons d'hiver. Ce champignon est parfaitement comestible et peut être bouilli, frit, mariné ou mis en conserve. sécher et congelerOui et garder Cela peut se faire de différentes manières.

Il est impossible de les confondre avec d'autres champignons. Cela est dû à leur croissance saisonnière. Plus précisément, ils poussent et fructifient de novembre à mars, d'où leur nom de champignons d'hiver. En d'autres termes, ils apparaissent lorsque les autres espèces de champignons ont déjà disparu.

Où peut-on les trouver ?

Les armillaires d'hiver se développent principalement sur les vieux arbres, les souches et le bois mort. Elles affectionnent particulièrement les peupliers, les saules et autres arbres à feuilles caduques. On les trouve dans les jardins, les parcs, les allées, près des points d'eau et en forêt.

La fructification se produit exclusivement en groupes, et les champignons poussent souvent ensemble.

Brève description du champignon miel d'hiver

Ce champignon est d'une apparence très attrayante. Ses caractéristiques sont les suivantes :

• Chapeau. Au début de la saison de croissance, le chapeau est hémisphérique, puis il s'étale. Sa couleur, allant du miel au jaune-brun, varie selon l'arbre. Son diamètre se situe entre 2 et 10 cm, selon son âge.
• Surface. Par temps sec, il reste sec, mais par temps humide, il se couvre d'une substance visqueuse. Si le champignon est mature, des taches brunes se forment à sa surface en raison de l'humidité accrue.
• Pulpe. Elle est légèrement liquide, de couleur crème, mais possède un agréable arôme et une saveur de champignon.
• Corps fructifère. Il est du type à tige en chapeau, situé au centre ou de manière excentrée.
• Disques. Elles ne sont pas très rapprochées. Elles sont soudées et de couleur crème. Plus le champignon est vieux, plus ses lamelles sont foncées.
• Jambe. Elle mesure de 2 à 7 cm de long et de 3 à 10 mm de diamètre. Son pied, tubulaire et dense, est de forme cylindrique et de couleur similaire au chapeau, mais légèrement plus foncé à la base. Le pied étant coriace, il est préférable de le couper immédiatement plutôt que de le cuire. Même une cuisson prolongée ne le rendra pas plus tendre.

La poudre de spores est claire et ne laisse aucun résidu. Les champignons sur notre photo correspondent parfaitement à la description ; je ne me trompe donc pas. Je ne sais pas si mon voisin en a fait quelque chose, mais j’en ai déjà cultivé. J’ai d’ailleurs déjà expliqué comment faire dans cet article. article.