Nous nous sommes habitués au chou rouge, aux poivrons, aux oignons et aux aubergines rouges. Les carottes, les choux-fleurs, les tomates et les pois à gousses violettes sont également courants. Mais les pommes de terre violettes semblent encore exotiques, étrangères. La plupart des jardiniers russes cultivent généralement des variétés à peau blanche, jaune ou rose.
Il y a trois ans, notre voisin de la datcha nous a donné des tubercules. Nous ignorons la variété. Depuis, nous plantons ces pommes de terre chaque année. Cette année, nous en avons semé trois rangées.
En 2022, nous avons planté des pommes de terre dans une terre sèche, presque sableuse. Il a donc fallu arroser les trous et disposer les tubercules. Heureusement, la cuve d'irrigation s'était remplie de neige pendant l'hiver, et nous avons utilisé cette eau pour arroser les trous de plantation.
Il n'a pas plu de tout le mois de mai et la communauté de la datcha a eu des problèmes d'arrosage. Nous avons donc dû nous passer d'eau jusqu'à la mi-mai. Nous avons apporté de la terre de chez nous pour arroser les serres. Nous pensions que nos pommes de terre ne germeraient pas. Mais la nature a suivi son cours : les jeunes plants ont émergé, mais début juin, le gel est arrivé et les feuilles des pommes de terre ont gelé.
À quoi ressemblent les pommes de terre violettes ?
Le feuillage des pommes de terre violettes ne diffère pas particulièrement de celui des pommes de terre ordinaires : les feuilles sont identiques, les folioles supérieures sont légèrement violettes, les tiges sont également violettes.
La pomme de terre fleurit comme une pomme de terre ordinaire : les fleurs sont lilas foncé.
Voici à quoi ressemblent les tubercules.
Voici 16 pommes de terre d'un seul plant. Je l'ai récolté début août. Nous récolterons les pommes de terre fin août ou début septembre, ce qui signifie que les tubercules auront encore grossi.
La peau et la chair de la pomme de terre sont d'un violet foncé.
En faisant bouillir des pommes de terre nouvelles, l'eau est devenue bleue. J'ai ajouté du beurre aux pommes de terre cuites et je les ai parsemées d'aneth et d'ail finement haché. Un délice, surtout avec des concombres légèrement salés ! Ces pommes de terre bouillies sont identiques aux pommes de terre classiques, seule la couleur change. Je les adore.
Pourquoi est-elle de cette couleur ?
Les tubercules violets contiennent des anthocyanes, des pigments végétaux qui donnent leur couleur aux légumes, aux fruits et aux plantes. Les anthocyanes contiennent de grandes quantités d'ions magnésium et calcium, ce qui leur confère leur couleur.
Des variétés de pommes de terre violettes ont été développées par des sélectionneurs russes et internationaux. Elles sont bénéfiques pour la santé.
Les anthocyanes sont des antioxydants. La consommation de pommes de terre violettes apporte à notre organisme des substances bénéfiques qui protègent contre le cancer et les maladies cardiovasculaires, et réduisent la pression artérielle et le risque de formation de caillots sanguins.
Les pommes de terre sont riches en vitamines et en fibres et ont un effet bénéfique sur le système digestif, le foie et la vision. Contrairement aux pommes de terre classiques, les pommes de terre violettes ne font pas grossir et conviennent aux personnes diabétiques.
Il faut donc le cultiver et le consommer bouilli, frit ou cuit au four. En revanche, je ne pense pas qu'il soit judicieux d'en faire des soupes, car le bouillon deviendra bleu (sauf peut-être le bortsch).
Je me demande si les crêpes à la patate douce violette seront bonnes ? J'en ferai certainement.
Pendant que j'écrivais ce mot, du poulet aux pommes de terre violettes cuisait au four pour le dîner.
Une couleur de pomme de terre inhabituelle pour notre pays. J'aimerais en planter l'année prochaine. C'est vraiment de quoi surprendre les invités et toute la famille ! Le seul bémol, c'est qu'elle ne se marie pas très bien avec les légumes verts (contrairement aux pommes de terre blanches et jaunes), mais je pense qu'elle s'accorderait à merveille avec du chou blanc, du poisson blanc cuit au four et tout ce qui est coloré : jaune, rouge, etc.
PS : Merci pour ces informations intéressantes et intrigantes !