Il est difficile d'imaginer une datcha sibérienne sans groseilliers, chèvrefeuilles et amélanchiers. Ces arbustes sont peu exigeants, résistants au gel et faciles d'entretien. Ils poussent dans toutes les datchas, même sur des terrains abandonnés, et offrent une belle récolte presque chaque année. Leurs baies sont riches en vitamines, saines et délicieuses.
Lorsque nous avons acheté notre datcha, il y avait quatre groseilliers noirs qui poussaient sur la propriété, tous de la même variété. Les arbustes étaient vieux, avec des tiges épaisses et sombres, et beaucoup de branches étaient tordues.
Au printemps, nous avons taillé les tiges épaisses et noircies, élagué celles qui étaient tordues, supprimé les bourgeons ronds infestés d'acariens et traité les groseilliers avec des produits phytosanitaires. Nous avons enfin pu récolter : les baies de chaque arbuste étaient peu nombreuses, grosses, parfumées, à la fois sucrées et acidulées. Nous avons fait des confitures et des compotes, et fertilisé les arbustes à l'automne.
Plus tard, nous avons enlevé trois arbustes et acheté trois jeunes plants de groseillier au marché : un groseillier noir, un blanc et un rouge. Le vendeur m’a indiqué les variétés, m’assurant qu’elles provenaient d’une pépinière locale et que les baies étaient sucrées et grosses. De tous ces noms, je ne me souviens que de la variété rouge : Ruby.
Nous avons planté les jeunes plants à un nouvel emplacement : le cassis est mort immédiatement, le groseillier blanc s'est desséché tout l'été et a complètement séché à l'automne, et le groseillier rouge s'est bien développé, mais il poussait près des cerisiers et n'avait pas assez de soleil.
Nous l'avons replanté à l'automne, et il pousse maintenant près des pruniers. Il a fleuri au printemps, mais les baies ne se sont formées qu'à l'extrémité, trois ou quatre par tige, le reste de la tige étant nu. La récolte de groseilles a été maigre. Nous avons décidé que cet emplacement ne lui convenait pas non plus, car les pruniers lui faisaient également de l'ombre. À présent, il pousse dans un endroit ensoleillé et produit d'excellents fruits.
À l'époque, nous étions des jardiniers inexpérimentés et achetions des plants là où nous en trouvions. Désormais, nous nous approvisionnons exclusivement dans des jardineries et pépinières spécialisées. Avant d'acheter un plant, nous nous renseignons en ligne sur la variété. Nous privilégions les variétés locales et régionales, résistantes au gel, adaptées à notre climat et productives. Nous ne prenons pas le premier venu ; nous sélectionnons et examinons attentivement les bourgeons, les branches et les racines pour nous assurer que le plant est sain et vigoureux.
cassis
Nous cultivons actuellement cinq plants de cassis. Deux des variétés âgées de cinq ans, Minusinskaya Stepnaya et Ozherelye, nous ravissent chaque année avec une abondante récolte de gros fruits sucrés.
Un autre buisson, celui qui poussait déjà quand nous avons acheté la datcha.
On a toujours l'intention de l'arracher, mais pour une raison ou une autre, on le laisse. Ce groseillier est le premier à fleurir et à mûrir avant tous les autres. Chaque automne, on le rajeunit en coupant toutes les vieilles pousses, en le fertilisant, en aérant la terre en dessous, en ajoutant de l'humus, et au printemps, il produit de nouvelles pousses.
Il y a peu de baies dessus et ce sont les plus précoces ; nous cueillons principalement les feuilles pour le thé de campagne, pour les légumes marinés et salés, et nous les faisons sécher pour l'hiver.
J'ai aussi deux jeunes plants de cassis - l'un m'a été donné par un voisin de ma datcha, l'autre a poussé par semis spontané.
Le buisson de mon voisin avait déjà donné sa première récolte, et les baies étaient délicieuses. Cette année, il produit également des baies. Les baies, issues de semis spontanés, n'ont pas encore fleuri ; le buisson est encore petit.
Groseille rouge
Nous avons acheté notre premier groseillier rouge, une variété Ruby, au marché, directement à un camion. Depuis, nous l'avons replanté trois fois. Il n'appréciait pas l'ombre des cerisiers ni la proximité des pruniers, mais maintenant il prospère en plein soleil et offre une belle récolte de groseilles rubis, sucrées et acidulées.
Plus tard, nous avons acheté un autre plant – la variété Sakharnaya.
Le buisson poussa bien, et l'année suivante, il portait déjà des baies — sucrées et grosses. Chaque année, la récolte fut plus abondante.
Mais au printemps 2019, la plupart des branches de l'arbuste étaient desséchées. Nous les avons coupées, pensant que de nouvelles tiges repousseraient. L'arbuste ne se portait pas bien ; les branches restantes ont fleuri et donné une récolte, mais l'arbuste a fini par se dessécher et mourir.
Nous l'avons enlevé. La même année, nous avons planté un jeune plant de la variété Andreychenko. Il pousse à côté de la variété Ruby.
Cette année, elle a donné sa première petite récolte. Les baies sont très sucrées et ont mûri plus tôt que la variété de groseille Rubinovaya.
Groseille blanche
Nous cultivons des groseilles blanches de la variété Belyana. Cette variété est très productive, les baies sont sucrées et abondantes. Elles restent longtemps sur le buisson jusqu'à la fin de l'automne.
Nous avons planté un autre jeune plant de cette variété à proximité, en déterrant une branche basse du buisson, et il a pris racine. Le buisson est encore assez petit, mais il pousse bien.
Quels sont les bienfaits des groseilles ?
Les groseilles noires, blanches et rouges sont riches en vitamines et minéraux et sont très bénéfiques pour l'organisme.
Le cassis est la baie la plus aromatique et la plus grosse, riche en acide ascorbique. Sa consommation renforce le système immunitaire, favorise la santé cardiovasculaire et contribue à abaisser le taux de glycémie.
Nous préparons de la confiture de cassis – mon mari en raffole – et des compotes pour l'hiver. Une délicieuse compote de cassis, d'une belle couleur pourpre bordeaux intense, a une saveur exquise. Nous ajoutons également du cassis à des compotes de fruits rouges. Nous mixons des fruits rouges frais et mûrs avec du sucre et les congelons dans des petits récipients. Et bien sûr, nous dégustons les fruits rouges mûrs tout au long de l'été.
Les feuilles aromatiques sont également utiles : nous les ajoutons fraîches au thé, aux conserves et aux marinades, et nous les faisons sécher pour l’hiver. Le thé ou l’infusion de feuilles de groseille fortifie et purifie l’organisme, apporte de l’énergie, soulage la fatigue et aide à combattre le rhume et la toux. J’aime beaucoup ce type de thé : il suffit de verser de l’eau bouillante sur quelques feuilles fraîches, de couvrir, et en 20 minutes, la boisson aromatique et bienfaisante est prête.
Les groseilles rouges sont également riches en vitamines et oligo-éléments. Elles contiennent une grande quantité de vitamine A, essentielle à une bonne vision, à des os et des dents solides, et à un système immunitaire sain. Les baies mûres servent à confectionner des gelées, des confitures, des compotes et peuvent être congelées. Les feuilles peuvent être utilisées pour préparer des infusions aux propriétés diurétiques, ainsi que des tisanes : elles renforcent l’immunité, soulagent les rhumes et les virus, et atténuent la fatigue. Les feuilles peuvent être séchées pour l’hiver.
Le cassis blanc, comme ses cousines, apporte également des bienfaits à l'organisme.
Elle a un effet bénéfique sur la vision, purifie et régénère l'organisme, fortifie les vaisseaux sanguins et est riche en potassium et en fer, essentiels au bon fonctionnement du cœur. Elle renforce également les défenses immunitaires contre les rhumes et les infections virales. On utilise les groseilles blanches en compotes, en gelées, et on les déguste tout simplement mûres et sucrées. Pour préserver leurs vitamines, les groseilles peuvent être congelées.