Nous ne cultivons pas de melons, mais des amis nous en ont offert tellement que nous n'avons pas pu tout manger. Ce n'est pas grave, car je sais comment bien les cuisiner. Ces conserves sont très pratiques en hiver.
J'ai utilisé des melons verdâtres et d'autres bien mûrs. Les premiers servent à faire de la compote et un dessert appelé « Comme à l'ananas » ; son goût est quasiment identique à celui de l'ananas en conserve du commerce. Les seconds servent à faire des confitures épaisses ou des conserves.
J'ai d'abord pelé et épépiné le melon :
Ensuite, je le coupe en morceaux, mais pour la confiture, je sélectionne aussi les parties tendres – je les enlève et je les hache :
J'ai coupé les parties les plus denses du melon en cubes pour faire de la compote et du dessert :
Maintenant, je vais vous expliquer comment faire une compote et un dessert « comme un ananas » :
Je place les morceaux coupés en dés dans des bocaux. Pour le dessert, je les tasse bien, et pour la compote, je les remplis à un peu plus de la moitié.
Il n'y avait pas assez de melon pour un pot, alors j'ai ajouté de la pomme (le goût sera un peu différent, mais quand même très bon) :
Je verse de l'eau bouillante :
Je couvre et laisse égoutter après 15 minutes. Je répète l'opération deux fois. Avant de verser l'eau, j'ajoute une cuillère à café rase d'acide citrique et du sucre selon mon goût par litre d'eau (environ deux tasses). Je verse le tout et je ferme hermétiquement.
À propos de la confiture (je n’en ai pas encore fait).
Je mets la partie tendre et coupée du melon dans un blender/coupe-légumes. D'ailleurs, beaucoup de gens sur internet recommandent d'ajouter du sucre avant de mixer, tandis que d'autres insistent pour faire bouillir le melon puis le mixer. Je peux vous dire par expérience (j'ai testé toutes les méthodes) que tout cela ne fait que compliquer les choses. Car le goût reste le même. Alors, je mets directement les morceaux frais et non sucrés dans le blender et je mixe.
Je le verse dans un chaudron (il ne brûle jamais, même à feu vif). Voici à quoi ressemble le mélange :
Je fais cuire la confiture pendant 15 à 20 minutes, je la réserve et la laisse refroidir. Ensuite, je la remets sur le feu et la laisse mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une couleur plus foncée. Bien sûr, c'est une question de goût. Par exemple, ma voisine fait une confiture liquide, mais je la préfère plus épaisse : je peux ainsi l'utiliser pour faire des gâteaux en hiver ou simplement l'étaler sur une tranche de pain blanc. J'ajoute toujours du sucre selon mon goût et un peu d'acide citrique ou de jus de citron. Voilà le résultat.
Bon appétit à tous !