Bonjour ! J'aimerais vous parler de ce que vous pouvez faire avec les carottes restantes. Bien sûr, on les donne aux vaches, aux cochons et à qui sait quoi d'autre, mais nous, on les jette généralement car on n'en garde pas. Cette année, après avoir récolté les carottes, nous avons mis toutes les carottes difformes et cassées dans un sac et l'avons déposé près de la grange. Mais personne ne les a jetées. Elles ont tout simplement été oubliées dans le tourbillon des autres tâches et soucis. Et puis, hier, je suis retombée dessus. Je les ai apportées dans la cuisine d'été et je me suis dit : pourquoi les jeter alors qu'on peut les recycler ?! Ces légumes sont tellement chers en ce moment, que chaque morceau vaut son pesant d'or.
J'ai décidé de les râper et de les congeler, car les racines se gâteraient fraîches et je n'avais rien pour les conserver.
Voici le tas que j'avais (bien sûr, ce n'est pas tout) :
Voici quelques spécimens que j'ai trouvés :
Alors, comment et ce que j'ai fait :
- Je l'ai d'abord fait tremper dans l'eau pendant deux heures, puis je l'ai lavé avec une brosse et je l'ai posé sur une serviette pour le faire sécher (pendant environ une heure). Ensuite, j'ai coupé les extrémités des deux côtés.
- J'ai ensuite épluché la peau. J'ai utilisé le couteau le moins cher que j'ai pu trouver (seulement 70 roubles), mais il était très tranchant (et j'ai fini par me couper).
- Il existe des légumes racines dont la peau présente de petites bosses qui rendent l'épluchage très difficile.
- Je les coupe immédiatement au couteau puis je les nettoie.
- Après le nettoyage, j'ai eu très peu de déchets. Regardez comme le nettoyage est impeccable.
- Il est maintenant temps de s'attaquer aux zones problématiques. Par exemple, sur les fruits fendus, j'ai découpé ces parties à l'aide d'un couteau de cuisine ordinaire. Comme ceci :
- J'ai ensuite lavé les carottes épluchées et je les ai remises dans le bol.
- J'ai commencé à râper. Ça fait longtemps que je n'ai pas utilisé de râpe classique ; je préfère la méthode coréenne pour trancher les carottes. Je trouve que c'est plus esthétique.
- Regarde, le centre du mien était gelé, et vraiment beaucoup, c'est pour ça qu'il est un peu friable. Certains fruits sont légèrement gelés, mais c'est normal.
- Si le cœur est très congelé, je râpe les carottes en cercle, c'est-à-dire que je jette la partie centrale excessivement congelée.
- S'il y a des taches très vertes, jetez-les aussi. Les carottes non mûres ont un goût amer.
Au final, j'ai obtenu une carotte qui ressemblait à ceci :
Vous pouvez ensuite la conditionner en sachets et la congeler. Vous pouvez aussi l'utiliser pour conserver des salades et des confitures. Si vous avez des betteraves, des oignons, des poivrons et des tomates (ou de la purée de tomates), préparez une vinaigrette pour bortsch.