Ce soir-là, mon mari a apporté des myrtilles – deux sacs en plastique. Les myrtilles du fond étaient abîmées, et j'ai compris qu'il me fallait absolument faire de la confiture. Je n'en avais jamais fait, ni congelé, et je n'arrivais même pas à imaginer comment elles poussaient en forêt.
J'ai goûté la baie elle-même, et elle m'a rappelé l'aronia, sauf que l'aronia est très sucrée, tandis que la myrtille a un goût différent. J'ai aussi mangé de la confiture faite avec cette baie ; des proches m'en ont offert un pot.
Tout le monde sait que les myrtilles sont excellentes pour la santé des yeux et l'acuité visuelle. La confiture de myrtilles est également bénéfique. Elle contient toutes sortes d'acides, d'anthocyanes, de vitamines et d'autres substances qui ne sont pas détruites par la cuisson et qui ont un effet bénéfique sur notre organisme. La confiture renforce les parois des petits vaisseaux sanguins, abaisse le taux de cholestérol, prévient la formation de caillots sanguins, stimule l'immunité et aide à combattre les rhumes et les maladies inflammatoires. Alors, je vais faire de la confiture.
J'adore faire de la confiture et je trouve qu'il est plus sain d'en déguster une cuillère avec du thé qu'un bonbon. La confiture ne contient que des baies et du sucre. Les bonbons contiennent des colorants, des épaississants, des arômes, des stabilisants – bref, toutes sortes d'additifs.
recette de confiture de myrtilles
- J'ai versé les baies dans un bol, je les ai soigneusement lavées à l'eau courante et j'ai enlevé les petites feuilles ou les baies trop abîmées.
- Je les ai placés par petites quantités dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
- J'ai pesé les baies pour savoir quelle quantité de sucre il me fallait.
J'ai cherché en ligne la quantité de sucre nécessaire pour la confiture de myrtilles, et chacun fait différemment : certains ajoutent 1200 grammes de sucre par kg de baies, d'autres 700 grammes.
D'habitude, j'ajoute du sucre à parts égales. Je n'en rajoute que pour les baies acides. J'ai décidé de faire à ma façon.
- J'ai saupoudré les myrtilles de sucre en couches successives dans une grande casserole pour qu'elles puissent infuser et libérer leur jus.
Pendant que la décoction s'effectuait, nous sommes allés à la datcha arroser les tomates, les poivrons et les concombres dans les serres.
- Après la datcha, j'ai continué à préparer la confiture, j'ai remué soigneusement le mélange et j'ai mis la casserole sur le feu.
- Lorsque la confiture a commencé à bouillir, j'ai baissé le feu, écumé et laissé cuire la confiture pendant environ cinq minutes.
- J'ai éteint le feu et laissé la casserole dessus toute la nuit. Les baies doivent être bien chaudes et imbibées de sirop.
J'ai préparé un jus de fruits avec la mousse – rafraîchissant et délicieux.
- Le lendemain matin, j'ai rallumé le feu. La confiture n'était pas encore assez épaisse ; le sirop était trop liquide. Il fallait la laisser mijoter encore un peu. Je l'ai donc laissée mijoter 5 à 7 minutes de plus, puis je l'ai remise sur le feu. La confiture a reposé, refroidi et s'est épaissie, conservant de groseilles entières. Elle a pris une belle couleur bordeaux foncé, magnifique et délicieuse.
- La confiture terminée doit être légèrement réchauffée, portée à ébullition, puis versée dans des pots propres. Elle est plus facile à verser lorsqu'elle est chaude. Une fois la confiture refroidie, j'ai fermé les pots hermétiquement.
Je ne referme jamais le pot de confiture chaude ; je la laisse refroidir. Si je le referme immédiatement, de la condensation se formera sous le couvercle à cause de la confiture chaude, ce qui peut entraîner l’apparition de moisissures.
J'ai acheté trois pots de confiture de myrtilles parfumée.
Prenons un thé avec de la confiture de myrtilles saine lors des froides soirées d'hiver.