Ici, en Sibérie, le chèvrefeuille mûrit.
Cette année, la récolte est bonne, tous nos arbustes, il y en a cinq, ont abondamment fleuri au printemps, qui était pourtant assez frais.
De plus, la floraison dura environ trois semaines, certaines pétales tombant tandis que d'autres s'ouvraient à peine. Malgré la pluie et le froid, des bourdons industrieux aidèrent à polliniser les délicates fleurs jaune pâle.
Les toutes premières baies semblaient si délicieuses, et tous les membres de la famille se promenaient près des fourrés de chèvrefeuille, savourant les premières vitamines.
L’euphorie est retombée, les baies sont presque toutes mûres et il est temps de les cueillir pour ne pas perdre la récolte.
Les baies de chèvrefeuille ont cette particularité : elles ne mûrissent pas toutes en même temps, mais progressivement ; ainsi, les fruits bleus mûrs, recouverts d'une pellicule cireuse, les fruits brun clair, pas encore complètement mûrs et entièrement verts, restent accrochés au buisson.
C’est pourquoi la cueillette des baies s’étend sur trois semaines. Les baies de chèvrefeuille mûres tombent rapidement et les oiseaux peuvent vider les buissons en un clin d’œil. Alors, restez vigilants.
Je comptais faire la récolte ce week-end, mais comme d'habitude, la météo en a décidé autrement : vents violents et pluie ont interrompu la cueillette. J'ai tout de même réussi à remplir un petit bol de baies. Je les ai mises dans un récipient et congelées entières, sans sucre. Lundi, après le travail, j'ai pu en cueillir un autre bol ; je vais faire de la confiture. Il y a du chèvrefeuille en abondance, assez pour tout faire : compote et congélation.
Quels sont les bienfaits de cette baie ?
Les premières baies printanières regorgent de vitamines et de minéraux. On dit qu'elles contiennent autant de vitamine C que les citrons et les kiwis d'autres pays. Si l'été est frais, pluvieux et peu ensoleillé, les baies accumulent davantage de vitamine C et deviennent plus acidulées. Dans les régions plus chaudes et ensoleillées, leur teneur en sucre et en tanins augmente, et leur saveur devient légèrement plus amère. Même ici, en Sibérie, le chèvrefeuille est toujours plus sucré lors des étés chauds.
Le chèvrefeuille est le fruit le plus riche en magnésium et en sodium parmi les baies, et se classe deuxième après l'airelle rouge pour le potassium. Il devance l'églantier pour les substances actives P. Toutes les vitamines, minéraux, oligo-éléments et autres substances sont essentiels au bon fonctionnement de l'ensemble des systèmes et organes. Ils contribuent au maintien de l'équilibre hydrique et électrolytique, régulent le système nerveux, favorisent une fonction cardiaque optimale, maintiennent la pression artérielle, influencent la perméabilité et l'élasticité des capillaires, aident à éliminer les substances nocives de l'organisme et combattent les virus et les microbes.
Notre première baie est donc non seulement savoureuse, mais aussi saine.