Comment engraisser correctement les porcs pour la viande ?

L'engraissement des porcs destinés à la production de viande vise à obtenir une prise de poids quotidienne maximale et une viande jeune et savoureuse en un temps réduit. Il débute généralement entre 3 et 4 mois. À chaque étape de l'engraissement, différents composants alimentaires sont utilisés et combinés en proportions variables, avec des compléments alimentaires couvrant les besoins en minéraux et vitamines des animaux.

Début de l'engraissement des porcelets pour la viande

L’engraissement des porcs pour la viande est rentable : ils consomment trois fois moins d’aliments par kilogramme de gain que les bovins. L’engraissement doit commencer lorsque le porcelet atteint l’âge de 3 à 4 mois et pèse environ 25 à 30 kg.

La période d'engraissement moyenne des porcs pour produire une viande à faible teneur en matières grasses est de 4 à 4,5 mois, mais elle peut parfois durer jusqu'à 8 mois. Pendant cette période, le porcelet prend 600 à 700 grammes par jour. L'engraissement est considéré comme terminé lorsque, à un certain âge (généralement 9 mois), le porc atteint un poids vif de 110 à 120 kg.

Les porcelets de toutes races et de toutes morphologies conviennent à l'engraissement pour la production de viande, mais les meilleurs résultats sont obtenus avec des représentants de races destinées à la production de viande.

Les meilleures races pour la production de viande en grande quantité sont la Blanche, la Steppe ukrainienne, la Lituanienne et la Kemerovo. Plus récemment, des porcs vietnamiens ont été introduits pour l'engraissement.

Pour atteindre cet objectif, l'éleveur doit veiller à accroître l'appétit et la consommation d'aliments chez les animaux à l'engraissement. À cette fin, les aliments à base de levure sont utiles ; la recette est fournie dans la dernière section.

Recommandations générales pour l'engraissement des porcs destinés à la production de viande

Lorsqu'un éleveur commence à engraisser des porcs pour la viande, il doit se familiariser avec les règles générales suivantes :

• Les animaux ne doivent consommer que des aliments frais : si leur régime alimentaire se compose principalement de restes de nourriture de la veille, les porcs ne prendront pas de poids rapidement ;
• Il est préférable de commencer l’engraissement des porcs pour la viande au printemps ou en été, car à cette période ils peuvent manger ce qui pousse autour d’eux ;
• Lors de l'engraissement des porcs, il est important de leur assurer un approvisionnement complet en eau ; il doit toujours y avoir de l'eau fraîche et propre dans les abreuvoirs ;
• Le taux d'humidité dans la pièce où sont gardés les porcs engraissés ne doit pas être inférieur à 60-70 %, et la température ne doit pas être inférieure à +15 degrés : dans ces conditions, l'aliment est mieux digéré et les animaux eux-mêmes se sentent bien ;
• Il n’est pas nécessaire de nourrir les animaux jusqu’à satiété : si les porcs mangent constamment dans une mangeoire débordante, les aliments seront gaspillés et les nutriments commenceront à agir principalement sur le dépôt de tissu adipeux ;
• Les produits végétaux introduits dans l'alimentation des porcs doivent être hachés, car l'organisme de ces animaux a des difficultés à digérer les aliments qui pénètrent dans l'œsophage en gros morceaux ;
• Il ne faut pas donner trop de restes de cuisine aux porcs ; avant de les leur offrir, les restes doivent être bouillis pendant une heure, sinon divers micro-organismes pathogènes peuvent pénétrer dans leur organisme et les porcs peuvent tomber malades ;
• Il est essentiel d’ajouter des additifs alimentaires à l’alimentation pour compenser le manque de minéraux et d’acides aminés dans l’organisme de l’animal ;
• L’alimentation des porcs doit être salée : on peut ajouter 40 g de sel à une portion, ce qui est un stimulant actif de la digestion chez les animaux ;
• Tout aliment chaud doit être refroidi avant d'être donné aux animaux ;
• Les porcs doivent être nourris 2 à 3 fois par jour, de préférence à la même heure ;
• Les aliments ne doivent pas rester plus d'une heure dans les mangeoires des porcs ; les restes doivent être jetés et les mangeoires doivent être soigneusement lavées au moins deux fois par semaine.

Évitez de nourrir les animaux trop souvent. Les nourrir trop fréquemment favorisera le développement de leurs tissus adipeux.

Certains types d'aliments ne doivent pas être donnés aux porcs. Il s'agit notamment de :

• betteraves bouillies qui ont trempé trop longtemps dans l'eau chaude ;
• tubercules de pommes de terre vertes, même s'ils ont été bouillis longtemps ;
• euphorbe;
• aneth des chevaux;
• morelle noire.

Il est également important de noter que certains aliments influent sur la saveur et la texture du porc. Par exemple, les sous-produits de poisson lui confèrent un goût de poisson, tandis que l'ajout de produits laitiers lui apporte, au contraire, un arôme délicieux et une saveur douce.

Si l'alimentation d'un porc est principalement composée de pommes de terre, de maïs et de son de blé, sa viande devient molle et sans goût.

Si des moisissures ou des parasites apparaissent dans l'aliment, celui-ci doit être détruit et ne doit en aucun cas être donné aux porcs.

Étapes d'engraissement

La technique d'engraissement des porcs est simple. En respectant ses principes, on obtient une viande maigre de haute qualité. Dans ce cas, la teneur en gras à l'abattage ne dépasse pas 30 % du poids total de la carcasse.

L'aliment destiné à l'engraissement des porcs pour la production de viande doit être appétissant afin d'attirer les animaux. Son taux de digestibilité doit atteindre 80 %.

L’engraissement intensif de la viande se compose de deux étapes consécutives : préparatoire et finale.

Étape préparatoire Le processus commence par la sélection de porcelets destinés à être engraissés spécifiquement pour la production de viande maigre, dès l'âge de 2,5 mois. Il se poursuit jusqu'à ce qu'ils atteignent l'âge de 5 à 5,5 mois. Durant cette première phase, les porcelets prennent 500 à 600 grammes par jour.

Durant la période de préparation, l'alimentation se compose principalement de légumes verts succulents. En été, les porcs sont nourris de légumineuses, de melons et d'herbe verte. En hiver, à ce stade, ils reçoivent des légumes préparés à l'avance, de la farine d'herbe et de l'ensilage.

Durant la phase préparatoire, les végétaux constitueront un tiers de l'alimentation totale. Les deux tiers restants seront composés de son, d'un mélange d'orge et de maïs, et de farine de poisson.

La première période d'engraissement est la plus rentable au printemps et en été, lorsque le fourrage frais, succulent et vert est abondant. Cela permet une prise de poids maximale pour un coût d'alimentation minimal.

Durant la phase initiale, les protéines sont essentielles, car un excès de glucides entraîne l'obésité et une incapacité à développer la masse musculaire. Il est également recommandé, pendant la période de préparation, de compléter l'alimentation des animaux avec de la levure fourragère à raison de 0,2 kg par jour.

L'étape finale Elle dure 2 mois. Elle est plus intensive et implique une prise de poids quotidienne pouvant atteindre 800 g.

Dans un second temps, la moitié de l'alimentation doit être composée de restes alimentaires, de betteraves, de pommes de terre et de produits laitiers. L'autre moitié doit être constituée d'aliments concentrés riches en glucides.

Durant cette période, évitez les aliments qui altèrent la qualité de la viande. Il s'agit notamment du poisson et des déchets de poisson, de l'avoine, des tourteaux d'oléagineux, du soja et du millet.

Aliments de base

Les aliments de base améliorent l'appétence et les propriétés de transformation de la viande. Ils comprennent :

• produits grossiers cuits ou moulus : blé, fèves, seigle, pois ;
• déchets issus de la production de produits laitiers : le lactosérum et le lait lui-même – vache, chèvre ;
• Légumes racines juteux : Les betteraves sucrées et semi-sucrées, ainsi que les carottes et les pommes de terre, sont essentielles à l’alimentation des porcs engraissés pour la viande. Les légumes racines crus peuvent être donnés, mais en petites quantités seulement ; les autres doivent être bien cuits au préalable.

En saison froide, les aliments de base sont le foin de légumineuses (6-11%), les aliments succulents et un mélange de concentrés (55-75%), et les déchets alimentaires (25-30%).

En hiver, lorsque les herbes fraîches se font rares, on privilégie les légumes racines. Les pommes de terre sont données uniquement bouillies, refroidies et écrasées. Il est important de ne pas en donner trop, afin d'éviter les restes.

Principaux types de régimes alimentaires

Selon la région, les élevages porcins peuvent utiliser des technologies d'alimentation spécifiques pour produire de la viande maigre. Celles-ci comprennent :

• ConcentréDans ce cas, jusqu'à 80 % de l'alimentation est composée d'aliments concentrés. Ce type d'alimentation est largement utilisé au Kazakhstan, dans le Caucase du Nord et dans le sud de l'Ukraine.
• Culture de racines concentréeDans ce cas, les porcs sont nourris avec un mélange d'ensilage, de betterave fourragère, de betterave sucrière, de légumineuses vertes et de farine de foin pour les engraisser en vue de la production de viande. La part d'aliments concentrés représente environ 50 à 65 %. Ce type d'alimentation est courant en Sibérie orientale et occidentale ainsi que dans les régions de steppe forestière d'Ukraine.
• Concentré de pommes de terreLes animaux sont nourris avec des pommes de terre, de l'ensilage composé et de la farine de foin. La ration d'aliments concentrés représente 60 %. Ce type d'alimentation est courant dans les pays baltes, en Biélorussie et en Polésie (Ukraine).

Les aliments concentrés comprennent toutes les céréales, les résidus séchés de la production d'amidon et de betterave sucrière, le son, la farine et les tourteaux.

Compléments nutritionnels essentiels

Les minéraux et les acides aminés sont essentiels à l'alimentation. Les protéines digestibles sont particulièrement importantes. Durant les deux premiers mois d'engraissement, les besoins quotidiens sont de 230 à 250 g, et durant les deux mois suivants, de 350 à 380 g.

La farine de poisson est une source de protéines complètes.

Lorsqu'on nourrit les porcs avec de la viande, on ajoute systématiquement à leur alimentation des compléments tels que du sel de table, des coquillages broyés, de la craie et du calcaire. Ces suppléments permettent de compenser les carences en calcium, en phosphore et en sodium de leur organisme.

L'engraissement des porcs nécessite également des phosphates alimentaires, du limon lacustre et des cendres de bois.

Les acides aminés se trouvent dans des aliments tels que :

• farines de différents types ;
• riz;
• semoule;
• orge perlée;
• gruau;
• sarrasin.

Les vitamines et minéraux suivants sont essentiels pour les porcs :

• vitamine A;
• vitamine B1;
• vitamine B2;
• vitamine B3;
• vitamine B12;
• carotène;
• iode;
• zinc;
• manganèse;
• cobalt;
• phosphore;
• calcium;
• fer;
• cuivre.

Un animal doit recevoir au moins 20 g de calcium et 10 g de phosphore par jour. Ces éléments sont particulièrement importants pour les porcs en pleine croissance.

L'alimentation des porcs contient également des additifs tels que :

• AzobacterinCe complément alimentaire permet de combler les besoins des porcs en vitamine B12.
• Glutamate monosodique, stimulant l'appétit des animaux et améliorant le goût du porc.
• EtoniusCet additif améliore la qualité de la viande de porc.

Divers prémélanges contenant des macro- et micro-éléments, des acides aminés et des vitamines sont également utilisés comme additifs.

Les experts recommandent souvent le prémélange Borka. Il convient aux porcs de tous âges. Il contient :

• phosphore;
• calcium;
• cuivre;
• zinc;
• manganèse;
• iode;
• vitamine A;
• vitamine B2;
• vitamine B3;
• vitamine B5;
• lysine;
• méthionine;
• antioxydant.

Les prémélanges remplissent plusieurs fonctions importantes :

• prévenir le développement de maladies associées à des troubles métaboliques dans l'organisme ;
• satisfaire pleinement les besoins journaliers des animaux en oligo-éléments et en vitamines ;
• assurer le développement normal des jeunes organismes animaux ;
• réduire les coûts d'alimentation animale.

Recettes maison pour animaux de compagnie

Les céréales destinées à l'alimentation des porcs élevés pour leur viande sont bouillies ou cuites à la vapeur. Elles sont le plus souvent préparées de la manière suivante :

1. Pour 1 kg de céréales, prenez 2 litres d'eau chaude.
2. On verse de l'eau sur les aliments et on mélange.
3. Le récipient contenant les grains est recouvert de toile de jute.
4. Laisser le mélange cuire à la vapeur pendant 5 heures.

L'ensilage est un fourrage précieux et succulent. Il peut être préparé en mélangeant des ingrédients tels que :

• betteraves sucrières (60%), maïs en épi (30%), carottes (10%) ;
• légumes (50%), pommes de terre cuites à la vapeur (45%), déchets de céréales (5%).

La masse d'ensilage est broyée, placée dans des silos, bien compactée et recouverte.

Vous pouvez également préparer vous-même un aliment composé nutritif. Sa composition est la suivante :

• orge – 400 g ;
• flocons d'avoine – 300 g ;
• farine de luzerne – 160 g ;
• farine de viande et d'os – 120 g ;
• gâteau au tournesol – 80 g ;
• craie – 20 g ;
• sel – 10 g.

Tous les ingrédients doivent être moulus et soigneusement mélangés.

L'ensilage composé est également un aliment de choix pour les porcs. Cet aliment contient des légumes racines juteux hachés, des légumes et des verdures comme des carottes, des betteraves sucrières et semi-sucrées, du chou et du lupin. Les proportions peuvent varier.

• pommes de terre – 40 % ;
• trèfle – 30 % ;
• Carottes et chou – 15 % chacun.

De plus, l'ensilage combiné peut avoir la composition suivante :

• épis de maïs – 60 % ;
• citrouille – 30 % ;
• masse verte des légumineuses – 10 %.

Une autre option implique les proportions suivantes :

• betterave sucrière – 50 % ;
• carottes – 20 % ;
• haricots verts – 20 % ;
• poussière de foin – 10 %.

Aliments à base de levure pour améliorer l'appétit des porcs

L'alimentation enrichie en levure améliore l'appétit des animaux, accélère la digestion des autres aliments consommés par les porcs et a également un effet positif sur leur poids corporel.

Le levage peut être effectué à l'aide de méthodes à l'éponge et directes.

La méthode sûre est la suivante :

• 20 litres d'eau chaude sont versés dans le récipient ;
• ajouter 100 g de levure diluée, verser 10 kg d'aliment fin sec, mélanger soigneusement le tout ;
• On laisse la masse fermenter pendant 8 heures, en remuant toutes les 25 minutes.

La méthode du levain est légèrement différente de la précédente. Versez 5 litres d'eau tiède dans un récipient de 20 litres, ajoutez 100 g de levure et mélangez bien. Ajoutez ensuite 2 kg de farine composée, mélangez et laissez reposer. Après 6 heures, ajoutez 15 litres d'eau tiède et 7 kg de concentré sec. Laissez reposer 2 heures, puis utilisez ce levain comme complément alimentaire.

Regardez une vidéo expliquant comment engraisser efficacement les porcs pour la viande grâce à un aliment liquide hautement digestible et homogène, préparé à l'aide d'une unité spéciale « Mriya » :

L'engraissement des porcs destinés à la production de viande vise à obtenir 70 % de viande maigre. Des techniques d'alimentation spécifiques sont utilisées pour élever ces animaux. Des compléments alimentaires biologiques et de l'eau propre sont également essentiels. De plus, les animaux nécessitent des conditions de vie particulières. Une alimentation adaptée et des conditions de vie optimales permettent aux éleveurs d'obtenir une viande maigre à faible teneur en matières grasses.

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