Duroc – description d'une race de porc à viande

Le Duroc est l'une des races porcines à viande les plus populaires. Il possède des caractéristiques physiques distinctives. Pour produire des produits de haute qualité, il est impératif de respecter certaines consignes en matière d'alimentation, d'élevage et de soins.

Origine de la race

La race Duroc est originaire d'Amérique. Elle a été officiellement enregistrée en 1883. La sélection génétique a commencé au début du XIXe siècle, lorsque les colons européens ont importé un grand nombre d'animaux de races différentes.

Le porc Duroc est issu du croisement entre le porc de Guinée rouge et le porc Berkshire. Aujourd'hui, cette race est répandue dans le monde entier et très recherchée pour ses qualités.

La race s'appelait initialement Jersey Duroc, car la race Jersey présente de fortes similitudes avec cette variété. Son nom a ensuite été raccourci, principalement par souci de commodité.

Caractéristiques générales

Actuellement, la race Duroc occupe une honorable deuxième place en termes d'effectifs. Sa popularité est également élevée. Ces animaux sont particulièrement répandus en Europe, en Amérique et en Chine.

Cette race bovine est une race à charcuterie. Elle présente une bonne croissance pondérale, mais celle-ci n'est possible qu'avec une alimentation et un logement adaptés. Ses produits carnés sont très appréciés pour leur grande qualité.

La race Duroc se distingue par sa robe rouge inhabituelle. Celle-ci peut varier du rouge foncé au rouge clair, voire doré. Certains individus présentent des marques fauves, mais aucune tache blanche n'est présente.

Les représentants de cette race présentent une apparence caractéristique. De grande taille et de constitution robuste, ils mesurent sensiblement la même longueur que les mâles. Les femelles peuvent atteindre 180 cm, tandis que les mâles atteignent 185 cm. Le poids moyen des femelles se situe entre 250 et 300 kg, contre 300 à 350 kg pour les mâles.

Le porc Duroc se caractérise par un dos arqué et des pattes hautes et robustes. Ses jambons sont bien dessinés et bien développés. Sa tête est petite et légèrement bombée, et ses oreilles sont longues et tombantes.

Les truies possèdent sept mamelles de chaque côté, largement espacées. Elles sont bien définies et fonctionnelles.

Les porcs Duroc sont appréciés pour leur rusticité et leur excellente adaptabilité à l'élevage en pâturage. Dans certains cas, ils sont utilisés comme matériel génétique pour produire des hybrides commerciaux.

Les porcs Duroc ne sont pas réputés pour leur grande fertilité. Une portée compte en moyenne dix porcelets. Les truies possèdent un excellent instinct maternel et un tempérament calme. Les porcelets bénéficient de soins et d'une alimentation de qualité.

Le Duroc est une race précoce. Les porcelets nouveau-nés pèsent en moyenne entre 1,1 et 1,6 kg. Leur prise de poids quotidienne moyenne peut atteindre 0,8 à 0,9 kg. En deux mois, une portée peut peser près de 200 kg.

Si les porcelets sont engraissés selon un régime contrôlé, ils peuvent atteindre un poids vif de 100 kg en six mois. Environ 3,75 unités d'aliment sont nécessaires pour chaque kilogramme de gain de poids.

Le rendement à l'abattage atteint jusqu'à 80 % de viande pure. Ce produit est apprécié pour sa faible teneur en matières grasses, sa valeur nutritionnelle et son faible pourcentage de matières grasses par rapport à la masse de viande. La viande est savoureuse et juteuse à souhait.

Outre sa faible fertilité, cette race présente également des inconvénients, notamment ses besoins élevés en protéines et sa grande sensibilité à la rhinite atrophique.

Conditions d'élevage des porcs Duroc

La race est répandue, mais se procurer des spécimens de race pure peut s'avérer difficile, car les animaux sont souvent utilisés pour des croisements. Il peut en résulter des porcs ayant l'apparence caractéristique du Duroc, mais dont la qualité peut varier.

Il est préférable d'acheter de jeunes animaux auprès d'un élevage spécialisé afin de bénéficier de certaines garanties. L'élevage de porcs Duroc n'est pas particulièrement difficile. Les conditions suivantes doivent être remplies :

• Aménagez un espace de passage pour les animaux. Cet espace peut rester en place jusqu'aux premières gelées. Il doit être situé à proximité de la porcherie. Si les animaux ont un accès libre à l'enclos, il est inutile de prévoir des enclos ou des abris supplémentaires.
• Vous pouvez laisser les cochons sortir à l'air frais dès le début du printemps.
• Le pâturage est autorisé, mais les animaux peuvent être gardés dans un enclos extérieur. Ces conditions stimulent leur appétit, ce qui entraîne une prise de poids rapide. La qualité de la viande s'en trouve également améliorée.
• Un mode de vie actif garantit une excellente qualité de viande. Par conséquent, l'espace dédié à l'exercice physique doit être suffisamment spacieux.
• Les porcs doivent être logés dans une porcherie. Des conditions de vie standard doivent y être maintenues.
• La porcherie doit être propre et exempte de poussière.
• La race Duroc s'adapte bien à différents climats, mais ne supporte pas les fortes gelées. Ceci est dû au climat chaud de son pays d'origine. La porcherie doit être isolée et, par temps particulièrement froid, un chauffage d'appoint est nécessaire. Cependant, les porcs sont sensibles aux courants d'air ; il faut donc éviter tout courant d'air et assurer une bonne ventilation. Les porcs ne supportent pas non plus la chaleur excessive.
• Lors de l'organisation des machines, il faut tenir compte du nombre d'animaux, de leur taille et de leur sexe.
• Les verrats et les truies gestantes de grande taille nécessitent des logements individuels de 4 à 5 mètres carrés. Une plateforme en bois, recouverte de paille ou de foin, doit y être installée. Pour éviter les mauvaises odeurs, il est préférable de bétonner ou d'asphalter le sol. Une couche de paille ou de foin doit ensuite être étalée sur cette surface.

Erreurs critiques de contenu

• Absence de ventilation avec isolation hermétique (risque de surchauffe)
• Sols en béton sans sous-couche (risque de gel en hiver)
• Surpopulation des jeunes (cannibalisme de la queue)

Alimentation

Lors de l'alimentation des porcelets, il convient de tenir compte de leurs besoins accrus en protéines. Les animaux ayant atteint l'âge de deux mois sont sélectionnés pour l'engraissement.

L'objectif est d'atteindre un poids vif de 100 kilogrammes. Ceci peut être réalisé dans les plus brefs délais si le programme d'engraissement est respecté et si l'alimentation est bien équilibrée.

L'alimentation des porcs Duroc peut se composer d'un mélange d'ensilage, de pommes de terre, de légumineuses et de tourteaux. Les céréales peuvent également être utilisées. Pour l'engraissement des porcelets, il est bénéfique d'inclure les éléments suivants dans leur alimentation :

• betteraves (variétés fourragères et sucrières);
• farine d'os et de poisson ;
• déchets de viande et de poisson;
• lait et produits laitiers;
• inverse.

Les porcelets doivent être nourris avec des céréales solides pour favoriser le développement de leurs dents. L'alimentation solide est introduite dès le cinquième jour. Un complément alimentaire est nécessaire même si les porcelets sont suffisamment nourris au lait maternel. Ce complément est important pour prévenir le rachitisme.

L’engraissement commence à l’âge de 2 mois. Les animaux nécessitent une alimentation composée de :

• pommes de terre;
• silo combiné ;
• tourteau d'oléagineux;
• petits pois;
• inverse;
• Repas de poisson à base d'arêtes.

La présence de grandes quantités de maïs, d'avoine et d'orge dans l'alimentation animale peut entraîner l'obésité et une perte de qualité de la viande chez les porcs.

En été, les animaux sont nourris deux fois par jour. En hiver, un troisième repas est ajouté.

Reproduction et élevage des jeunes animaux

La race Duroc se caractérise par des portées réduites, ce qui rend l'élevage de porcelets à des fins commerciales peu rentable. Dans ce cas, la conservation des animaux ne sera tout simplement pas profitable.

Les truies Duroc ne présentent pas de signes distinctifs de chaleurs. Celles-ci peuvent être identifiées par un comportement nerveux, un refus de s'alimenter et une rougeur des organes génitaux. Les chaleurs durent environ deux jours, mais il est préférable d'attendre le deuxième jour pour l'accouplement. Pour une reproduction optimale, il est conseillé de procéder à l'accouplement deux fois.

Il est préférable de ne pas faire reproduire une truie avant l'âge de 10 mois. Une gestation précoce peut nuire gravement à sa santé et entraîner souvent un épuisement.

Le taux de survie des porcelets par truie est d'environ 93 %. Une alimentation de haute qualité est essentielle pour la mère gestante afin de garantir la bonne santé de sa progéniture.

Pendant la mise bas, il est important de surveiller la température ambiante. Elle doit être d'au moins 25 degrés Celsius.

Si les truies Duroc sont élevées commercialement, les saillies doivent être programmées. Généralement, deux verrats saillissent une truie. Un intervalle de 12 heures est maintenu entre les saillies.

Les truies Duroc ont des portées de petite taille, il est donc important de tout mettre en œuvre pour maintenir la gestation et la santé des porcelets.

La race Duroc se prête bien au croisement. Les races Large White et Landrace conviennent parfaitement à cet effet. Les races qui en résultent présentent de bonnes performances.

Les adultes sont plutôt peu exigeants, mais les porcelets ont besoin de conditions particulières :

• la température dans la grange ne doit pas être inférieure à 25 degrés ;
• alimentation ininterrompue ;
• alimentation complémentaire dès les premiers jours de vie ;
• quantité suffisante de vitamines, de fer et de cuivre ;
• literie sèche;
• chaleur et pas de courants d'air ;
• la propreté des locaux.

Si les porcelets grandissent mal et lentement, il faut les laver à l'eau savonneuse, les sécher et les placer dans une pièce chaude. Il faut leur donner du lait, en ajoutant un antibiotique en cas de diarrhée. Les porcelets doivent avoir de l'eau fraîche trois fois par jour. L'apport hydrique recommandé est de 0,2 litre par kilogramme de poids corporel.

L'élevage de jeunes animaux requiert des conditions standardisées. L'essentiel est de leur assurer un accès à l'air frais. Des abris peuvent être prévus pour les protéger des intempéries. Les truies assurent elles-mêmes les soins nécessaires aux petits.

maladies courantes

Les porcs Duroc sont sensibles aux rhumes s'ils ne bénéficient pas de conditions de vie adéquates. La maladie s'accompagne de symptômes prononcés. rhiniteDans ce cas, les yeux des animaux deviennent rouges en raison d'une conjonctivite. Si l'affection ne se résorbe pas au bout d'une semaine et demie, l'animal nécessite un traitement.

En cas de rhume, on évite souvent de consulter un vétérinaire. On retire les croûtes dures du groin et on applique de la vaseline. Les porcelets sont traités par inhalations de térébenthine ou d'ichtyol. On peut également leur administrer une solution de permanganate de potassium ou un antibiotique par voie nasale.

Dans les climats froids et humides, les porcs souffrent souvent de rhinite atrophique. L'un des principaux inconvénients de cette maladie est qu'elle est pratiquement incurable.

Une autre maladie courante est peste porcineCette maladie, d'origine virale, est difficile à traiter et, dans la plupart des cas (90 %), l'animal meurt. Elle se manifeste par un abattement, une léthargie et une fièvre. La période d'incubation peut durer jusqu'à 7 jours.

La race Duroc est sensible affronterLe danger de cette maladie réside dans le fait qu'elle peut également infecter l'homme. L'agent causal est une bactérie très résistante qui survit longtemps dans le sol, même après la mort de l'animal.

L'érysipèle est plus fréquent chez les animaux âgés de six mois à un an. La maladie se manifeste par de la fièvre, des vomissements et une atonie intestinale. Dans sa forme aiguë, l'animal meurt. Dans les formes subaiguës, la guérison survient en 12 jours.

Une autre maladie possible est gastro-entérite viraleIl s'agit d'une infection inflammatoire caractérisée par de la fièvre, des vomissements et de la diarrhée. La période d'incubation est de 5 jours. L'agent causal est un coronavirus. Le traitement repose sur les antibiotiques. Il est essentiel de maintenir une hygiène rigoureuse dans la zone et de respecter la quarantaine.

Pour en savoir plus sur les maladies porcines, consultez cet article.

La race Duroc existe depuis environ un siècle et demi. Elle est réputée pour son excellente qualité de production et sa croissance rapide. Pour tirer le meilleur parti de cette race, une alimentation adaptée et de bonnes conditions de vie sont essentielles.

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