Vache Ayrshire : caractéristiques de la race et règles d’entretien

Les vaches Ayrshire figurent à juste titre parmi les meilleures races laitières. Cette race est reconnue pour son rendement et la qualité de son lait. Les éleveurs du monde entier apprécient et font confiance aux vaches Ayrshire.

Histoire des vaches d'Ayrshire

La race bovine Ayrshire, à part entière, trouve ses origines à la fin du XVIIIe siècle. Originaire du comté écossais d'Ayrshire, elle fut créée par des éleveurs locaux à partir de vaches indigènes croisées avec des taureaux de races néerlandaise, Teeswater et Alderney. Cependant, les races exactes impliquées demeurent inconnues. Shorthorns, Jerseys et autres races bovines pourraient avoir contribué à sa création ; les hypothèses sont nombreuses.

La race Ayrshire a été officiellement enregistrée en 1814. Sa simplicité, sa forte production laitière et son lait délicieux l'ont rapidement rendue populaire dans le monde entier. Au début du XIXe siècle, des vaches Ayrshire ont été importées aux États-Unis. Et au XXe siècle, la conquête du monde par la race Ayrshire a commencé. Des vaches Ayrshire ont été importées de Finlande en Russie à la fin du XIXe siècle.

Caractéristiques de la race

Cette race est classée comme bovine de taille moyenne. Caractéristiques externes des bovins Ayrshire :

• Poids. Les femelles pèsent entre 400 et 500 kg, avec un poids maximal de 540 kg. Les taureaux pèsent entre 600 et 800 kg. Les veaux d'un an pèsent entre 250 et 300 kg.
• Hauteur. Les femelles et les mâles atteignent une taille de 125 à 130 cm.
• Couleur. Rouge et blanc ou blanc tacheté de brun. Les taureaux présentent des taches plus marquées, allant du rouge clair au brun.
• Physique. Un corps puissant et musclé. Longueur : jusqu’à 154 cm. La poitrine est large, le cou est droit et se fond harmonieusement dans les épaules et la tête. Le dos est droit. Les jambes sont courtes et bien attachées. La tête est petite et allongée. Les cornes sont grandes.
• Pis. Seins en forme de coupe, bien formés. Tétons larges, coniques ou cylindriques.

Les bovins Ayrshire possèdent des sabots très robustes. Ils sont élevés avec succès aussi bien en plaine qu'en montagne. Cette race n'est pas sans cornes à la naissance. L'écornage des bovins Ayrshire est pratiqué à l'acquisition : les cornes des veaux sont cautérisées immédiatement après la naissance. Sans cette intervention, la vache ou le taureau développerait de longues et belles cornes.

Avantages et inconvénients de la race

Qualités positives des Ayrshire Terriers :

Cette race présente peu d'inconvénients :

Productivité

Les vaches Ayrshire peuvent produire jusqu'à 7 000 litres de lait par an. La production laitière moyenne est de 4 000 litres par lactation. En termes de qualité, le lait des vaches Ayrshire surpasse celui des Holstein, les principales productrices de lait. Caractéristiques du lait d'Ayrshire :

• Matière première idéale pour la production de fromage et de beurre.
• Teneur en matières grasses – 2,3-4,2 %.
• Teneur en protéines : 3,4-3,5 %.

On utilise du lait d'Ayrshire de haute qualité pour fabriquer des aliments pour bébés.

Des vaches laitières exceptionnelles peuvent produire jusqu'à 11 000 litres de lait par lactation. La traite dure 305 jours par an.

Les caractéristiques de productivité de l'Ayrshire en font la race laitière la plus rentable. Sa production de viande est satisfaisante. Les bovins prennent du poids rapidement et leur rendement à l'abattage dépasse 50 %. Pour en savoir plus sur l'élevage de taureaux de boucherie, consultez notre article. ici.

Comment choisir la bonne vache ?

La principale raison pour laquelle on achète des vaches Ayrshire est leur production laitière. Lors du choix d'une vache, la production laitière est le critère primordial. Des signes extérieurs indiquant une forte production laitière ne la garantissent pas, mais ils en augmentent considérablement les chances.

Comment choisir une vache laitière :

• Une vache productive possède une mamelle bien développée, en forme de coupe. Large et attachée haut à l'arrière, elle se projette loin vers l'avant et se fond harmonieusement dans la cavité ventrale. La partie inférieure de la mamelle est presque horizontale, au niveau des jarrets.
• Une mamelle trop volumineuse est un inconvénient. Si elle descend trop bas (sous les jarrets), elle risque de s'accrocher et de se blesser aux buissons, à l'herbe sèche et dure, et à d'autres éléments.
• Les animaux à mamelles de type « chèvre » se caractérisent par une faible productivité. Une mamelle de type « chèvre » est de forme triangulaire et ses trayons sont longs, épais et rapprochés.
• Un signe certain d'une forte production laitière est une veine mammaire bien développée.

Si l'aspect extérieur de la vache achetée répond aux critères d'une productivité laitière élevée, ils passent à l'évaluation d'autres critères :

• Santé. Le pelage doit être lisse et doux. La démarche doit être assurée et les yeux clairs. Un animal malade se reconnaît à son comportement : il restera abattu et réagira mal aux stimuli.
• Âge. Pour évaluer l'âge d'une vache, examinez ses cornes ou ses dents. Il est déconseillé d'acheter une vache de plus de dix ans, car après cet âge, sa production laitière diminue.

Le caractère du bétail

Les éleveurs reconnaissent que les vaches Ayrshire ont un tempérament difficile. Nombre d'entre eux refusent même de les faire reproduire en raison de leur nature agitée. Ces vaches sont à la fois agressives et extrêmement timides. Souvent, c'est la peur qui provoque leur agressivité. Leur grande activité rend l'élevage et la traite des vaches Ayrshire difficiles.

Comparé à d'autres races, l'Ayrshire Terrier est très actif. Il n'aime pas rester immobile et devient anxieux lorsqu'il est confiné. Cette race a besoin d'enclos ouverts où il peut se promener librement et se dégourdir les pattes.

L'élevage de la race en Russie

Le plus grand troupeau de vaches Ayrshire se trouve en Finlande. Ces vaches vivent longtemps, plusieurs décennies, et produisent régulièrement 11 000 litres de lait par jour. Aujourd’hui, la race est largement élevée dans les fermes russes.

L'aire d'élevage est principalement concentrée dans les régions occidentales de la Fédération de Russie. Les Ayrshire Terriers sont élevés dans les régions suivantes :

• Carélie;
• Komi;
• Région de Moscou ;
• région de Novgorod;
• Région de Leningrad ;
• Kraï de Krasnodar.

Dans notre pays, on élève environ 90 000 bovins de race Ayrshire. La production laitière des élevages est de 7 000 à 8 000 litres par an. Le prix du kilogramme vif se situe entre 200 et 260 roubles. Un animal adulte coûte entre 80 000 et 100 000 roubles. L’élevage des mâles et des femelles est plus onéreux.

Fonctionnalités du contenu

La race Ayrshire est facile à gérer et s'adapte aisément à différents types d'élevage. Ces vaches sont robustes et produisent autant de lait qu'elles sont élevées au pâturage ou à l'étable. Cependant, elles ont besoin de beaucoup d'exercice, car elles n'aiment pas rester immobiles trop longtemps.

Soins

Conditions d'entretien et de soin :

• Bien que les Ayrshires soient rustiques, elles nécessitent une attention particulière en hiver, en leur offrant des conditions de vie favorables : une température de +15…+17°C, l'absence de courants d'air et une bonne ventilation.
• En été, un enclos est aménagé pour les vaches. Afin de les protéger du soleil et de la pluie, un auvent est installé au-dessus de l'enclos.

Les vaches Ayrshire tolèrent bien le froid et une forte humidité, mais elles réagissent mal à la chaleur – celle-ci est nocive pour leur organisme et entraîne une diminution de la production laitière.

Nuances de l'équipement des étables pour les vaches :

• Lumière. La grange doit être bien éclairée. L'éclairage doit être tamisé.
• Renouvellement d'air. L'air extérieur est essentiel.
• Sol. Ils l'étalent sur des planches de bois, recouvertes d'une couche de paille.
• Décrochage. Il est conçu en fonction de la taille de l'animal. La zone d'attache est généralement constituée de tubes de 10 cm de diamètre.
• Mangeoires. Vous pouvez installer une mangeoire devant l'étable pour faciliter l'accès à l'alimentation des animaux. Si les animaux ont accès à une mangeoire en liberté dans l'étable, vous pouvez la fixer au mur.

Soins post-partum

Les vaches Ayrshire atteignent leur maturité précocement, donnant naissance à leur premier veau à 24 mois. Les nouveau-nés pèsent entre 25 et 30 kg. Le vêlage est presque toujours réussi et le taux de survie des nouveau-nés est élevé. Après le vêlage, la vache et son veau doivent bénéficier des soins suivants :

• Le placenta est retiré.
• Une demi-heure après le vêlage, on donne à la vache du foin et de l'eau à température ambiante ou légèrement plus chaude.
• Après le vêlage, la vache est traite 4 à 5 fois par jour.

Nettoyage de l'écurie

Pour préserver la santé des vaches et des jeunes animaux, l'étable doit être nettoyée régulièrement :

• Avant le nettoyage, le bétail est sorti de l'établissement.
• Le fumier est enlevé, les mangeoires et les abreuvoirs sont lavés à l'eau.
• Ils ramassent les ordures et changent la litière de paille.

Nutrition

En été, il est préférable que les vaches restent au pâturage, et en hiver, dans un enclos pour leur permettre de se dépenser. Les vaches Ayrshire s'adaptent facilement à leur nouvelle alimentation. Elles sont nourries avec :

• Basique. Le foin constitue l'alimentation principale en hiver. D'autres fourrages grossiers, comme les pelures, la paille et les enveloppes, sont également distribués. Les éleveurs expérimentés recommandent de laisser les vaches Ayrshire à disposition en libre accès de la nourriture.
• Équilibrage. Pour augmenter la production et la qualité du lait, les vaches ont besoin de blé, d'avoine, de tourteaux et de farine de soja.
• Aliment composé. Une portion pour une vache est de 3 à 4 kg.

Lors de l'alimentation des vaches avec des aliments composés, il convient de se rappeler qu'une trop grande quantité peut provoquer des troubles gastro-intestinaux. Si l'aliment contient un excès d'amidon, limiter la dose unique à 2 kg.

Pour l'alimentation des bovins Ayrshire, il est déconseillé de surutiliser l'ensilage d'herbe séchée (foin enrubanné) ou d'herbe fermentée (végétation). L'alimentation doit comprendre les éléments suivants :

• craie;
• Aliments succulents – betteraves, chou, carottes, potiron, pommes de terre.

Pour plus d'informations sur l'élevage des vaches Ayrshire, consultez la vidéo ci-dessous :

Le tableau 1 présente une ration journalière approximative pour une vache pesant 500 kg.

Tableau 1

Une vache devrait recevoir environ 30 à 40 litres d'eau par jour.

On a beaucoup écrit sur les règles d'alimentation des vaches laitières. IciNous vous recommandons également de lire l'article sur nourrir les veaux dès la naissance, car le régime alimentaire des adultes et celui des bébés sont différents.

Comment sont élevés les Ayrshire Terriers ?

L'élevage de vaches Ayrshire peut être une activité rentable si vous mettez en place un processus de production durable et bien pensé. Pour élever des vaches laitières de manière rentable, suivez ces étapes :

• Acquérir des connaissances sur l'élevage, la garde et l'alimentation des vaches en été et en hiver.
• Trouvez des circuits de distribution fiables pour vos produits. Vos produits peuvent être livrés à divers endroits, notamment dans les magasins, les laiteries et les supermarchés.
• Élaborez un plan d'affaires qui prenne en compte tous les risques et tous les coûts.
• Créez une entreprise. Achetez ou louez un terrain agricole. Obtenez l'autorisation de Rospotrebnadzor (Service fédéral de surveillance de la protection des droits des consommateurs et du bien-être humain) pour votre activité.
• Construisez des étables conformes aux normes d'élevage. Installez des mangeoires et des abreuvoirs. Aménagez des stalles.
• Achetez de jeunes animaux. Les animaux sont achetés en fonction de l'usage prévu.

Les éleveurs privilégient l'élevage de vaches Ayrshire de race pure afin de prévenir les anomalies génétiques. Pour augmenter la production laitière, ils croisent souvent les taureaux Ayrshire avec des vaches d'autres races, comme les Holstein, les Red Steppe et les Simmental.

À propos de la ligne haussière

Aujourd'hui, l'objectif principal de l'élevage laitier est de développer des lignées issues d'un ancêtre unique. Une lignée de taureaux est définie comme un ensemble de mâles appartenant à la même race et descendant du même reproducteur.

Types de lignées de taureaux :

• Généalogique. Ce sous-groupe de taureaux possède un seul chef de lignée. Il est composé de taureaux aux pedigrees variés.
• Usine. Elle est créée par une sélection rigoureuse, ce qui permet de préserver les caractéristiques uniques de la race.

Reproduction par lignées :

1. Ils trouvent un taureau grâce auquel ils amélioreront les qualités de leur futur cheptel.
2. Après avoir évalué les qualités de la progéniture, ils recherchent l'ancêtre idéal – le fondateur de la lignée.
3. Le géniteur est destiné à la reproduction. Sa descendance sera ensuite reproduite, fournissant ainsi le matériel nécessaire à la sélection suivante.
4. Après avoir évalué les taureaux issus du fondateur, les meilleurs sont sélectionnés. Un successeur est choisi. Ce processus se répète à chaque génération.

Les lignées de taureaux sont nécessaires tant qu'elles conservent leurs caractéristiques gagnantes. Mais à partir de la quatrième ou cinquième génération, elles s'estompent.

Choisir un veau

Avant d'élever des veaux Ayrshire, il est essentiel de bien préparer leur entretien. Si vous disposez d'un logement adapté, d'un enclos, d'une alimentation suffisante et de tout le nécessaire pour l'élevage de jeunes veaux, vous pourrez alors choisir vos veaux.

Critères d'évaluation :

• Pedigree. La productivité de la vache et la lignée du taureau sont importantes. La consanguinité (croisement entre individus apparentés) est déconseillée.
• DéveloppementIls évaluent le physique du veau, sa vitesse de croissance et sa constitution.
• Poids vif. Chaque race possède ses propres standards, utilisés pour estimer le poids des individus à différents âges. Par exemple, on sait qu'un poulain d'un an devrait peser environ 250 kg ; s'il pèse moins, il peut être malade ou être né faible.

Achetez vos jeunes bovins directement auprès d'éleveurs. Évitez de traiter avec des vendeurs inconnus, car cela peut vous exposer à l'achat d'animaux non viables ou issus de croisements. Voici quelques élevages de vaches Ayrshire :

• ONO PPZ « Smena » (région de Moscou, district de Sergiev Posad).
• SA Haras de Moscou n° 1 (Région de Moscou, district d'Odintsovsky).
• Institution d'État fédérale « Novoladozhsky » (région de Léningrad, district de Volkhov).

Maladies

La race Ayrshire, réputée pour sa robustesse, est résistante aux maladies bovines courantes. Cependant, elle n'est pas à l'abri de certains problèmes de santé pouvant résulter de pratiques d'élevage inappropriées :

• Pneumonie. Si la pièce est froide, les animaux peuvent attraper un rhume. Si des bactéries présentes dans l'environnement pénètrent dans les poumons d'un animal affaibli, une pneumonie peut se développer. Les symptômes de l'infection comprennent la fièvre, une respiration sifflante, une respiration difficile et la toux. Un traitement antibiotique efficace est nécessaire.
• Mastite. Elle se traite par antimicrobiens et homéopathie. Les symptômes de la mammite comprennent des caillots dans le lait, des douleurs, une inflammation et un gonflement des glandes mammaires de la vache. N'oubliez pas :œdème mammairepeut également être observé pour d'autres raisons.
• Empoisonnement. Les vaches peuvent s'empoisonner en broutant dans des champs où poussent des plantes toxiques, ou en raison d'un stockage inadéquat de leur alimentation. De plus, il est important de limiter leur accès aux pesticides utilisés en agriculture et en jardinage.

À titre préventif, les jeunes sont vaccinés contre :

• fièvre aphteuse;
• rage;
• variole;
• brucellose.

Avis des agriculteurs

Les vaches Ayrshire sont prisées et appréciées des éleveurs du monde entier. Grâce à leurs rendements élevés et à la qualité de leur lait, les éleveurs sont prêts à tolérer leurs caprices et leur tempérament. Les éleveurs affirment ce qui suit :

• Cette race est idéale pour l'entretien des pâturages.
• Cette race convient également à un usage domestique.
• Le lait d'Ayrshire est très savoureux et possède d'excellentes caractéristiques.
• La viande a bon goût.

Ce que disent les éleveurs de vaches ordinaires de l'Ayrshire :

Les vaches Ayrshire sont un choix idéal pour une exploitation laitière. Cette race, qui ne nécessite pas de conditions de vie luxueuses, fournira à la famille un lait délicieux et assurera à l'éleveur des bénéfices considérables grâce à des rendements laitiers élevés et réguliers.

Foire aux questions