Race bovine Aberdeen Angus : caractéristiques d’élevage et productivité

La race bovine Aberdeen Angus occupe sans conteste la première place du classement des races les plus populaires. Cette race sans cornes, destinée à la production de viande, est relativement facile à élever. L'élevage de cette race productive et précoce est une activité rentable, produisant une viande persillée de grande qualité.

De l'histoire de la race

La race bovine Aberdeen Angus a été développée en Écosse au XIXe siècle. Son nom provient des comtés écossais du même nom. À la fin du XIXe siècle, 8 500 têtes de bétail Angus étaient exportées aux États-Unis.

La race Red Angus a été développée au milieu du XXe siècle. Cependant, les éleveurs américains refusent de la reconnaître comme une race à part entière.

En Amérique du Nord, l'élevage de bovins Black Angus s'est largement répandu, et leur viande est devenue la matière première idéale pour les célèbres steaks américains. Les éleveurs américains ont rapidement formé l'Association des éleveurs d'Angus et ont par la suite établi un livre généalogique, qui ne recensait que les animaux répondant à certains critères.

Où sont-ils courants ?

Les bovins Angus sont élevés à grande échelle dans :

• Russie;
• USA;
• Nouvelle-Zélande;
• Japon;
• Canada;
• Grande-Bretagne ;
• Argentine.

Ces énormes vaches noires sont très rustiques – l’Écosse n’est pas le pays le plus chaud, donc les animaux tolèrent bien les basses températures et la sécheresse.

La race a été introduite en Russie en 1958. Depuis, son effectif n'a cessé d'augmenter. Aujourd'hui, elle est élevée non seulement pour sa viande, mais aussi pour la reproduction, contribuant ainsi à l'amélioration des caractéristiques des races russes locales. Aires de répartition de la race en Russie :

• Caucase
• Kraï de Stavropol
• Altaï
• Kraï de Krasnoïarsk
• Oblast de Volgograd
• Oblast de Voronej
• région d'Orenbourg

Cette race est activement élevée au Kazakhstan et en Ukraine.

Caractéristiques de la race Aberdeen Angus

La principale caractéristique des bovins Aberdeen Angus est le goût exceptionnel de leur viande. La viande d'Aberdeen possède une texture unique, avec de fines couches de gras uniformément réparties. Le bœuf d'Aberdeen est la seule viande qui ne se détériore pas avec le temps. Il n'est pas nécessaire de la consommer fraîche ; elle devient même plus savoureuse en vieillissant.

Avantages de la race :

Constitution et extérieur

Signes qui vous permettront de déterminer sans aucun doute que vous avez devant vous un représentant de la race Aberdeen Angus :

• Pas de klaxons. De plus, cela s'applique aussi bien aux vaches qu'aux taureaux. L'absence de cornes complique la vie à l'état sauvage, mais en élevage, cette caractéristique est simplement un trait distinctif et dominant de la race.
• Costume noir. On trouve également des bovins Red Angus, dont la race est contestée par les agriculteurs américains.

Caractéristiques d'apparence :

• Tête. Puissant et massif, tout en restant compact, l'animal présente une allure harmonieuse : l'Aberdeen est véritablement l'élite des races bovines. Son front est légèrement proéminent, comme si l'Angus était en colère, et l'arrière de sa tête est étroit. Son museau est court et net.
• Torse. Leur corps est large, profond et massif ; ils paraissent très puissants et forts. Leur ligne arrière est presque horizontale, sans aucune courbure.
• Jambes. Ils sont contraints de porter des charges importantes, ce qui explique leur force et leur musculature développées – cela se voit à l'œil nu. Leurs jambes sont épaisses et musclées. Courtes, elles leur assurent une posture stable et équilibrée.
• Cou. C'est presque imperceptible : la tête semble se fondre harmonieusement dans les épaules. Cet élément confère à la silhouette une allure à la fois puissante et affirmée.
• Région lombaire et croix. Les jambes sont de forme ronde, avec des muscles bien développés.
• Laine. Brillant. Offre une bonne protection contre le soleil brûlant et le vent.

Bien nourris, les bovins Angus sont bien ronds et paraissent puissants et musclés.

Les muscles des animaux sont bien visibles à travers leur peau fine, lâche et élastique. Les bovins Angus se distinguent par leur ossature fine, qui ne représente pas plus de 15 à 18 % du poids total de la carcasse. Les autres paramètres sont indiqués dans le tableau 1.

Tableau 1

Les taureaux Aberdeen sont des animaux imposants et puissants, dont l'apparence peut même être intimidante. Cependant, ces robustes bêtes noires sont d'un tempérament très docile et ne sont pas connues pour leur agressivité. Seuls les jeunes taureaux, à la puberté, peuvent se montrer assez féroces.

Y a-t-il des inconvénients ?

La race semble magnifique, mais a-t-elle vraiment des défauts ? Oui, mais ils sont mineurs comparés à ses atouts :

Productivité

Les éleveurs de bovins élèvent des vaches Black Scottish exclusivement pour leur viande, ce bœuf persillé si prisé. Ce qu'il faut savoir sur la productivité des bovins Angus :

• La carcasse donne 60 % de viande pure, ce qui représente une productivité extrêmement élevée.
• La femelle pèse en moyenne 500 à 600 kg, et 700 kg si elle est délibérément engraissée.
• Les taureaux atteignent un poids de 1 000 kg. Ils sont abattus jeunes, lorsque leur viande est encore tendre. L’âge idéal pour l’abattage se situe entre 1,5 et 2 ans.
• En six mois, le veau prend du poids de 152 à 158 kg – passant de 22 à 28 kg (poids du veau) à 180 kg.

Les dégustateurs peuvent déterminer l'âge d'un animal à l'abattage grâce à son goût. On a constaté que la viande d'Aberdeen devient plus ferme avec l'âge, mais s'améliore à tous autres égards.

Les bovins Angus se distinguent nettement par leur précocité et leur forte production de viande parmi les bovins de boucherie. Le poids des vaches en fonction de leur âge est présenté dans le tableau 2.

Tableau 2

Pendant les huit mois d'allaitement, les veaux prennent entre 800 et 900 grammes par jour. Une vache produit entre 1 600 et 2 000 litres de lait durant sa lactation. Les vaches laitières ne sont généralement pas traites ; le lait sert à nourrir le veau. Après huit mois d'allaitement, le veau pèse environ 230 kg.

Exigences relatives au contenu

Les moutons Aberdeen n'ont besoin que d'aliments naturels pour grandir et se développer : ils nécessitent de vastes pâturages, qu'il s'agisse de prairies naturelles ou artificielles. Ils tolèrent bien le froid comme la chaleur et peuvent donc paître en plein air tant qu'il n'y a ni neige ni gel.

Les bovins Angus peuvent vivre en liberté toute l'année.

Conditions de marche recommandées :

1. Il est souhaitable que des buissons et des arbres poussent autour du périmètre du pâturage ; ainsi, les animaux peuvent se promener en broutant l'herbe, sans surveillance ni soins.
2. S'il n'y a pas d'arbres à proximité, il est recommandé de créer un abri solaire afin que les animaux puissent s'y abriter pendant les heures du solstice d'été.
3. La principale responsabilité de l'éleveur est de fournir de l'eau et des compléments minéraux au bétail ; les vaches se débrouilleront pour le reste. En l'absence de point d'eau naturel, il convient de prévoir des abreuvoirs.
4. Lorsqu'on garde des animaux dans une étable, il est important de maintenir la propreté des lieux : enlever le fumier et les ordures.

Grâce à sa composition naturelle, la viande de bœuf acquiert un goût particulier, subtil et raffiné.

Si les bovins Angus ont accès à de l'eau et à de la nourriture, ils peuvent rester dehors même par temps froid. En hiver, ils peuvent être rassemblés dans des étables où ils sont gardés en liberté. L'isolation n'est pas nécessaire : les animaux utilisent leur propre chaleur corporelle pour se maintenir au chaud.

Des experts expliquent les spécificités de l'élevage en plein air des bovins Aberdeen Angus. La vidéo présente un parc d'engraissement spécialement conçu pour le troupeau.

Nutrition

L'alimentation des bovins Aberdeen, qui paissent en plein air la majeure partie de l'année, se compose principalement de fourrage vert. En hiver, en l'absence de nourriture à l'extérieur, les bovins reçoivent une alimentation de haute qualité.

• ensilage;
• foins;
• racines;
• grain concassé;
• Aliment composé.

Il est important de maintenir des normes d'alimentation adéquates pour prévenir l'obésité chez les bovins. Les bovins de cette race ont un indice de conversion alimentaire élevé. Pour prendre 1 kg, un animal doit consommer 6,5 kg d'aliments, qui peuvent être :

• flocons d'avoine secs – 6,5 kg ;
• ou herbe de prairie – 32,5 kg ;
• ou du foin – 13 kg.

Engrais minéraux :

• farine d'os;
• phosphate défluoré;
• phosphate tricalcique;
• Phosphate diammonique et autres.

Pour garantir que la viande ait l'excellent goût typique de cette race, n'utilisez pas de concentrés pour l'alimentation.

Confinées en permanence dans les pâturages, les vaches Angus, d'ordinaire dociles, peuvent se montrer méfiantes envers leurs propriétaires, allant jusqu'à les oublier. Il arrive que certaines tentent de s'échapper du troupeau ; il faut également tenir compte de ce facteur lors de l'élevage des Aberdeen. Leur instinct maternel constitue un autre problème. Une femelle peut attaquer une personne si elle estime que son veau est en danger. Même l'absence de cornes chez les Angus ne saurait rassurer une personne non avertie.

Engraissement

La meilleure viande provient des taureaux castrés. La castration est pratiquée lorsqu'ils sont encore jeunes. Grâce à la castration :

• Les fibres de la viande s'amincissent et la viande devient plus tendre ;
• Les taureaux peuvent paître dans le même troupeau que les vaches ; il n'est pas nécessaire de leur aménager un pâturage séparé ;

Pendant la phase d'engraissement, le régime alimentaire de base est :

• grain concassé;
• foins;
• Les aliments composés – cependant, ils aggravent le goût de la viande ;
• prémélanges – vitamines et minéraux.

Les normes d’alimentation des bovins pendant l’engraissement, permettant un gain de poids quotidien moyen allant jusqu’à 800 g, sont données dans le tableau 3.

Tableau 3

L'agriculteur explique comment l'exploitation organise l'engraissement des taureaux destinés à la viande et les spécificités de leur alimentation :

Reproduction

L'élevage de bovins Angus est une activité rentable, car leurs jeunes ont un taux de survie élevé. Les veaux naissent robustes et possèdent un système immunitaire performant. Nourris au lait maternel, ils reçoivent un apport complet en minéraux et vitamines.

À 14 mois, les vaches sont prêtes pour l'insémination. Elles peuvent avoir des veaux chaque année. Les vaches Aberdeen donnent souvent naissance à deux veaux à la fois. Ce sont des mères attentionnées.

• Le veau est nourri quotidiennement – ​​jusqu’à 8 mois ;
• prend soin de sa progéniture ;
• protège son veau de tout danger.

Les vaches avec leurs veaux peuvent être relâchées en toute sécurité en liberté – les femelles se chargeront de la protection des jeunes.

La gestation d'une vache dure neuf mois. La mise bas se déroule sans problème. Les éleveurs gardent généralement un ou deux taureaux pour améliorer le troupeau.

Comment se déroule le vêlage ?

La pièce doit être sèche et propre. Faites des provisions de :

• deux serviettes ;
• gaze;
• avec du savon ;
• iode;
• avec des fils ;
• bandage;
• 100 g d'huile végétale ;
• eau chaude;
• solution de permanganate de potassium ;
• feuilles;
• toile de jute;
• avec un fagot de paille.

Dès que la vache commence à s'agiter et à regarder autour d'elle, lavez son arrière-train et ses parties génitales avec du permanganate de potassium. La solution doit être légèrement rose. Placez de la paille sèche près de la vache.

Moins d'une heure plus tard, le veau naît. On le dépose sur un drap propre. Le cordon ombilical se rompt naturellement ; sinon, il faut le couper en laissant 10 cm sous le ventre du veau. Le cordon est ensuite ligaturé avec du fil et désinfecté à l'iode.

Maladies

Génétiquement, les bovins Angus noirs et rouges sont identiques. On pense toutefois que les vaches Angus rouges sont moins résistantes au froid. Cependant, aucune preuve scientifique ne vient étayer cette affirmation. Les bovins Aberdeen sont porteurs de quatre maladies génétiques récessives. Ces maladies se manifestent lorsque les deux parents sont porteurs du gène. Statistiquement, même dans ces conditions, seul un veau sur quatre est atteint.

Pour identifier les porteurs de gènes défectueux, des tests ADN sont effectués sur les individus.

Maladies génétiques :

• Arachnodactylie contracture. On constate une détérioration de la mobilité des articulations de la hanche.
• Arthrogrypose multiple« Arthrite dégénérée ». Les éleveurs appellent les veaux atteints de cette affection « tordus ». Les articulations sont peu mobiles et les muscles des pattes sont atrophiés.
• Hydrocéphalie neuropathiqueOn appelle aussi cela l'hydrocéphalie. Les veaux ont une grosse tête difforme.
• Caractéristiques des nains.
• Notomelias. Membres supplémentaires.
• Ostéoporose. Os fragiles.

Les veaux atteints de maladies génétiques sont réformés car impropres à la reproduction. La gestation d'une vache dure neuf mois. La mise bas se déroule sans complications. Les éleveurs conservent généralement un ou deux taureaux pour améliorer le troupeau. Il est conseillé d'acheter des vaches Aberdeen Agnus de race pure auprès d'élevages spécialisés. On peut également s'y procurer du matériel d'insémination.

Fermes d'élevage en Russie possédant des reproducteurs :

• « Commune de Paris » - dans la région de Volgograd ;
• "Avryuz" - Bachkortostan;
• OOO "Sputnik" - dans la région de Leningrad, district de Vsevolozhsky, village de Lepsari ;
• Entreprise unitaire d'État « Ekskh » « Dyatkovo » - dans la région de Briansk et bien d'autres.

Soins aux veaux

Les veaux sont élevés pendant les périodes de sevrage et de post-sevrage. Les deux premières semaines constituent la période la plus critique dans la vie de toute race de veau. Les veaux Angus donnent naissance à une descendance très robuste, avec un taux de mortalité quasi nul. Conditions de soins des veaux durant les 14 premiers jours :

• La nurserie des veaux doit être située dans une pièce bien ventilée et éclairée.
• L'étable où sont gardés les veaux doit être maintenue à une température constante.
• Il ne faut pas de courants d'air. La thermorégulation des veaux est encore immature et les variations de température peuvent nuire à leur santé. Les veaux Angus, grâce à leur système immunitaire robuste, sont rarement sujets aux maladies, contrairement aux veaux d'autres races.
• La crèche doit être maintenue propre afin de prévenir les maladies infectieuses.

Les veaux reçoivent tous leurs nutriments et leur soutien immunitaire grâce au colostrum, un liquide nutritif sécrété par la vache après la mise bas. Immédiatement après la naissance, le veau doit téter la mamelle.

Veuillez prendre note des points suivants :

• Pour la première fois, le veau doit boire 1 à 2 litres de colostrum.
• La fréquence des repas doit être de 4 à 5 fois par jour.
• Si le veau est faible, il doit manger plus souvent – ​​5 à 6 fois 1 litre, puis – 2 litres.
• Les besoins quotidiens en colostrum sont de 8 à 10 litres.
• Le cinquième jour, on donne au veau de l'eau bouillie. Sa température doit être la même que celle du lait frais : 37 °C.
• À partir du 7e jour, pour favoriser la digestion, les veaux reçoivent du foin de haute qualité à tiges fines.

Les veaux sont sevrés entre 6 et 8 mois. Ils entrent alors dans la période post-sevrage. Ils ont besoin d'un ensoleillement suffisant pour produire de la vitamine D, essentielle à la croissance osseuse. Progressivement, ils adoptent une alimentation similaire à celle des adultes, pâturant aux côtés des vaches et ayant accès à un fourrage vert nutritif.

Comparaison avec les « concurrents »

Les Angus se distinguent des autres races :

• Bonne santé et faible mortalité chez les veaux.
• Ils tombent rarement malades, et même les maladies génétiques n'affectent que 25 % des veaux si les deux parents sont porteurs du gène de la maladie.
• Ils peuvent paître en plein air toute l'année.
• Les veaux tètent – ​​jusqu’à 8 mois, au lieu de 3.
• Les veaux naissent petits (16 à 23 kg seulement, contre 20 à 30 kg pour les autres races). La mise bas est donc facile et sans complications, même pour les génisses primipares.
• Les veaux peuvent paître avec leur mère dès le premier jour de leur vie.
• Elles se distinguent par leur grande précocité.

Principaux concurrents :

• Hereford. C'est la race la plus répandue. Comme les Angus, elles supportent bien les conditions difficiles et peuvent paître toute l'année. Elles se distinguent des Angus par un avant-train plus robuste. Ces races présentent de nombreuses similitudes : les Hereford sont également réputées pour la facilité de vêlage, la fertilité, la faible mortalité des veaux, la longévité et un excellent indice de conversion alimentaire. Surtout, elles produisent une viande persillée de grande qualité.
• Simmentals. Autre race bovine populaire, la Simmental est également grande et musclée, comme l'Aberdeen. Elle est aussi réputée pour sa forte production laitière. Sa viande est maigre, mais sa saveur est inférieure à celle des Angus et des Hereford.
• Limousines. Comme les bovins Aberdeen, ils sont réputés pour leur facilité de vêlage et leur bonne prise de poids, et leur viande est pauvre en matières grasses. Cependant, ils sont extrêmement exigeants en matière d'alimentation et de conditions d'élevage et ne sont considérés que sous certaines conditions pour le pâturage toute l'année.

Le tableau n° 4 présente une comparaison des qualités économiquement utiles des bovins Angus, Simmental, Hereford et Limousin :

Tableau 4

La race Aberdeen Angus est un véritable trésor de l'élevage. Cette race est l'une des rares à ne nécessiter aucun soin particulier : les animaux vivent heureux dans leur environnement naturel toute l'année. Ils requièrent une surveillance minimale et l'entretien du troupeau est réduit au minimum. L'élevage de bovins Angus permet d'obtenir un produit précieux : une viande unique, savoureuse et très prisée.

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