Races de lapins de chair : critères de sélection et variétés

La viande de lapin est un produit savoureux et sain qui séduit la plupart des gourmets. De plus, l'élevage de lapins de chair peut s'avérer lucratif pour les agriculteurs. C'est pourquoi cet élevage est si populaire et pratique. Cependant, le choix de la race est crucial.

Comment choisir la bonne race de lapin ?

Toutes les races de lapins fournissent une viande savoureuse et nutritive. Seuls les lapins d'ornement font exception. Toutefois, pour optimiser les profits, il est préférable d'élever des lapins spécifiquement destinés à la production de viande, et non ceux élevés pour leur fourrure. De nombreux animaux sont élevés pour leur viande, voire uniquement pour leur fourrure. Cependant, ils ne produisent pas de viande. Plusieurs facteurs sont à prendre en compte lors du choix de lapins destinés à la production de viande :

• La qualité de la viande obtenue. Presque tous les lapins produisent une viande délicieuse et saine. Cependant, certaines races se distinguent par une viande plus savoureuse et tendre, ce qui les rend particulièrement recherchées.

Race	Goût de la viande (sur une échelle de 5 points)	Tendresse	teneur en matières grasses
californien	4.8	Haut	Faible
Blanc de Nouvelle-Zélande	4.7	Haut	Moyenne
Chinchilla soviétique	4.5	Moyenne	Faible
Flandres	4.2	Moyenne	Haut
Le Géant Gris	4.0	Moyenne	Moyenne

• Tailles des animaux. Certaines races sont véritablement imposantes. Ces géants atteignent un poids de 6 à 7 kilogrammes, ce qui donne des lapins de grande taille à l'abattage. On les considère parfois comme des lapins à viande et à fourrure plutôt que comme des lapins de chair.

Erreurs à éviter lors du choix d'une race

• ✓ Ignorer l'adaptation climatique de la race
• ✓ La sélection est basée uniquement sur le poids maximal, sans tenir compte du taux de croissance.
• ✓ Ne pas tenir compte de la densité d'élevage pour une race particulière
• ✓ Négligence des taux de conversion alimentaire
• ✓ Absence d'analyse de marché pour un type de viande spécifique
• Rythme de prise de poids. Le coût d'élevage des lapins pour optimiser leur productivité dépend de la rapidité avec laquelle ils atteignent leur poids d'abattage. Ce facteur détermine, par conséquent, la rapidité avec laquelle l'animal est vendu. Les animaux à croissance lente ne sont pas rentables.
• Résistance aux maladies. De nombreuses maladies infectieuses et fongiques peuvent décimer jusqu'à 80 à 90 % des populations de lapins. Il est donc préférable de choisir des variétés plus résistantes à ces maladies.
• Maturité précoce. Plus les lapins se reproduisent rapidement, plus leur descendance se développe vite, et par conséquent, plus les profits sont importants. Ce paramètre est crucial pour les lapins à barbe. Bien que ces animaux se reproduisent rapidement, certaines espèces se reproduisent plus vite que d'autres.

Outre ces facteurs, il est important de tenir compte des animaux qui s'épanouiront dans une région donnée. Il est également essentiel de considérer la race des lapins, car certaines variétés sont introuvables ou extrêmement rares dans certaines régions ; par conséquent, en dernier recours, vous pourriez être amené à acheter des animaux disponibles sur place.

Il est très important de consulter des éleveurs expérimentés avant d'acheter des lapins, car ils peuvent recommander une variété adaptée.

Types de races de lapins de chair

Il est très difficile de répondre d'emblée à la question de savoir quelles races de lapins sont les meilleures pour la production de viande. Chacune présente des avantages et des inconvénients, et le choix doit donc reposer sur les préférences personnelles. Un éleveur pourrait privilégier les petits animaux à croissance rapide, capables d'atteindre rapidement le poids d'abattage. Un autre pourrait préférer les races à viande et à peau, plus grandes mais à croissance plus modérée.

Quelles sont les espèces de lapins existantes ?

• Géant Gris. Lapin gris foncé pesant environ 4 à 7 kg vivant. Rendement à l'abattage : 55 à 57 %. Une portée compte de 7 à 11 lapereaux.
• Chinchilla soviétique. Animal au pelage gris argenté (parfois de différentes nuances). Le rendement à l'abattage est de 55 à 58 %. Une portée compte de 6 à 8 lapereaux.
• Lapins blancs de Nouvelle-Zélande. Lapins à la fourrure d'un blanc pur. Rendement à l'abattage : 53 à 59 %. Portées de 8 à 11 lapereaux.
• Race californienne. Animaux à fourrure blanche, museau, pattes et oreilles noirs. Rendement à l'abattage : 56 à 60 %. Une portée peut compter de 8 à 12 lapereaux.
• Le Géant des Flandres ou Géant Belge. Les lapins existent en plusieurs couleurs : noir, blanc, beige, roux et gris. Le rendement à l’abattage est de 53 à 55 %. Une portée compte de 5 à 8 lapereaux.
• Géant blanc. Cette race de lapin possède un pelage d'une pureté exceptionnelle, d'un blanc immaculé. Son rendement à l'abattage est de 54 à 57 %. Une portée compte de 6 à 9 lapereaux.

Ce ne sont pas toutes les races qui peuvent être élevées à la maison. Quoi qu'il en soit, il est important de se rappeler que les races de lapins à viande et à fourrure sont les meilleures pour la reproduction, du moins pour les éleveurs débutants. Il convient d'accorder une attention particulière aux races originaires d'Ukraine et de Russie. Elles sont parfaitement adaptées aux conditions locales et produisent une viande savoureuse et nutritive.

Grandes races de lapins de chair

Les plus gros lapins se trouvent souvent non pas parmi les lapins de chair, mais parmi les races à viande et à peau. Ces races sont bien connues des éleveurs professionnels. Il est intéressant de les comparer aux lapins de chair classiques. Tout d'abord, leur croissance et leur prise de poids sont plus lentes, ce qui nécessite une alimentation plus importante. En revanche, ce retard de croissance de plusieurs mois est compensé par la qualité de leur peau, qui leur permet de produire non seulement une carcasse, mais aussi une fourrure de grande qualité.

Malheureusement, les lapins de chair et de peau n'ont pas une carcasse particulièrement charnue, et leur rendement à l'abattage est nettement inférieur à celui des races à viande. La qualité de leur fourrure et de leur peau ne peut également rivaliser avec celle des races à fourrure et à peau. Cependant, malgré leur croissance nettement plus lente et la qualité moyenne de leur production, ces lapins sont beaucoup plus pratiques pour un éleveur débutant. Ils sont relativement faciles à entretenir et ne nécessitent pas de conditions particulières, ce qui les rend très rentables et souvent plus performants que les races à croissance plus rapide mais plus exigeantes.

Flandres

Le lapin des Flandres, également appelé Géant Belge, est une race de lapin de chair et de peau. Bien qu'il ne puisse être considéré comme un champion parmi les lapins de sa lignée en termes de qualité de fourrure et de rendement à l'abattage, il détient néanmoins le record du poids et de la taille corporelle. Certains spécimens peuvent atteindre un poids de 12 kilogrammes.

Flandres (Géant Belge) Couleur Agouti

Le lapin des Flandres est la plus grande race de lapin.

Le poids moyen d'un lapin des Flandres est de 7 à 10 kg.

Il faut beaucoup d'espace pour élever cette race de lapin.

Cette race se distingue par son corps puissant et massif, ainsi que par une tête disproportionnée par rapport à son corps. Compte tenu de la taille globale de l'animal, ces différences sont frappantes. Cependant, malgré sa taille, ce lapin présente des défauts importants qu'il convient de corriger :

• Une longue période de croissance. D'après une comparaison mensuelle, les lapins n'atteignent leur poids adulte qu'à 8-9 mois. Un abattage précoce n'est pas avantageux, car le rendement à l'abattage d'un jeune lapin est inférieur à celui d'un lapin adulte.

Race	Temps moyen pour atteindre le poids d'abattage	Conversion des aliments	Densité de peuplement recommandée (m²/tête)
californien	3 à 4 mois	prise de poids de 3,5 à 4 kg/kg	0,4-0,5
Blanc de Nouvelle-Zélande	3 à 4 mois	prise de poids de 3,7 à 4,2 kg/kg	0,4-0,5
Chinchilla soviétique	4 à 5 mois	prise de poids de 4 à 4,5 kg/kg	0,5-0,6
Flandres	8-9 mois	prise de poids de 5 à 6 kg/kg	0,7-0,8
Le Géant Gris	5 à 6 mois	prise de poids de 4,5 à 5 kg/kg	0,6-0,7

• Exigeant quant aux conditions de détention. Le lapin géant belge exige exclusivement des clapiers propres, spacieux et confortables, sinon les animaux commenceront à mourir.
• Exigeant en matière de nourriture. Ces animaux ne sont pas moins exigeants en matière d'alimentation, puisqu'ils doivent être nourris uniquement avec des aliments de haute qualité et en quantités suffisantes.

Les chats belges existent en couleurs unies, notamment le blanc et le noir, ainsi que dans des nuances de beige, de gris et de roux. Au sein d'une même portée, différents animaux peuvent avoir des robes de couleurs différentes.

Géant Gris

Parmi les grandes races élevées pour la production de viande et de fourrure, le lapin Géant Gris mérite une attention particulière. Développée en Ukraine dans les années 1950, cette race est idéale pour les éleveurs débutants. Elle se distingue par sa facilité d'adaptation à l'environnement et son faible besoin d'entretien. Un lapin adulte pèse en moyenne 5 kg, mais certains peuvent atteindre 7 kg.

Bien que le lapin Géant Gris soit une race à viande et à peau, la qualité de sa fourrure est moyenne. À cet égard, il est inférieur à celle de toute autre race de lapin à fourrure. En revanche, un seul animal peut fournir une grande quantité de fourrure, ce qui explique pourquoi de nombreux éleveurs apprécient cette race. En termes de qualité de la viande et de rendement à l'abattage, il est légèrement inférieur à la plupart des races à viande. Ces animaux se caractérisent par une précocité modérée, mais ils se reproduisent très rapidement et prennent grand soin de leurs petits.

Chinchilla soviétique

Le Chinchilla soviétique ressemble au Géant gris, car ils sont pratiquement identiques en apparence, en poids et en couleur de pelage (le Géant gris n'a pas la tache blanche triangulaire à l'arrière de la tête). Cependant, le Chinchilla atteint son poids adulte plus rapidement et son rendement à l'abattage est supérieur. De fait, le Chinchilla soviétique est considéré comme l'une des races les plus pratiques pour les éleveurs débutants. À quatre mois, un jeune lapin pèse en moyenne 3,5 kg, prêt pour l'abattage. Un lapin adulte peut peser jusqu'à 5 kg.

Les chinchillas soviétiques sont réputés pour leur rendement élevé à l'abattage et la tendreté et la saveur de leur viande. Les spécimens de race pure produisent une fourrure et un cuir de grande qualité. De plus, plus ces animaux grandissent, plus leur production de viande et de cuir augmente. Par conséquent, non seulement le coût, mais aussi le profit potentiel, croissent chaque mois. Un inconvénient de l'élevage de ces lapins réside dans leur alimentation : ils ont besoin d'une nourriture fraîche et de haute qualité pour rester en bonne santé.

Les lapins chinchillas soviétiques ont une fourrure argentée, des bordures noires sur les oreilles et une tache claire en forme de coin à l'arrière de la tête.

Le poids moyen d'un lapin de cette race est de 5 kg.

La fertilité de ces lapins est moyenne, mais cette race se caractérise par une croissance très rapide.

Géant blanc

Ces animaux ont été élevés à partir de représentants de la race des Flandres. D'autres variétés ont également été utilisées, toutes partageant une caractéristique importante : tous les lapins utilisés pour la reproduction étaient albinos, ce qui a influencé la coloration de cette race. Ces animaux sont réputés pour leur pelage d'un blanc immaculé, et toute anomalie est considérée comme un défaut grave. Seuls les animaux au pelage d'un blanc pur sont admis à la reproduction.

La qualité de la peau et de la fourrure de cette race est comparable à celle du Chinchilla soviétique et rivalise avec les races à fourrure. Le lapin Géant Blanc produit également une viande d'excellente qualité ; les éleveurs vendent donc souvent aussi bien les carcasses que les peaux. Même les néophytes reconnaîtront le lapin Géant Blanc : il possède sa fourrure blanche caractéristique et ses yeux rouges albinos. Cependant, malgré toutes les qualités de cette race, il est important de connaître certains inconvénients :

• Cette variété ne se caractérise pas par une fertilité élevée et une maturité précoce.La croissance lente est compensée par la grande qualité de la viande. L'abattage a généralement lieu à partir de 7 ou 8 mois, ce qui laisse à l'animal le temps de prendre du poids.
• Il y a généralement peu de lapereaux dans une portéeIl est donc très important de surveiller la santé des jeunes.

Le Géant Blanc est un grand lapin albinos aux yeux rouges.

La fourrure est épaisse et d'un blanc pur, et la teneur en viande de ces lapins est moyenne ; cette race est donc principalement élevée pour la production de peaux.

Le poids moyen d'un lapin adulte est d'environ 5 kg.

Les représentants de cette variété sont sujets à un certain nombre de maladies, ce qui rend souvent leur entretien parfois difficile.

Races de lapins de chair : types classiques

Les races de lapins de chair classiques sont généralement de petite taille. Ce n'est pas leur poids qui importe, mais plutôt leur capacité à atteindre rapidement le poids requis pour l'abattage. Ces animaux ont une espérance de vie courte en élevage. Les reproducteurs vivent jusqu'à 3 à 3,5 ans, tandis que ceux destinés à la consommation vivent de 2 à 8 mois. Le principal avantage de ces races réside dans leur précocité et leur rendement à l'abattage.

Ces animaux n'ont pas la même masse corporelle que leurs cousins ​​géants. Cependant, ils atteignent leur poids d'abattage entre trois et cinq mois, ce qui les rend très rentables à élever, notamment pour la production de viande. Ces variétés sont également appréciées pour la qualité de leurs carcasses, toujours faciles à vendre. Leurs peaux peuvent être commercialisées, mais elles sont généralement moins chères que celles d'autres races.

Lapin californien

Cette race présente de nombreux avantages, ce qui la rend très prisée des éleveurs professionnels en Europe et aux États-Unis. Les lapins californiens sont de petite taille, pesant environ 4,5 à 5 kilogrammes, mais prennent du poids rapidement. Les jeunes lapins sont souvent prêts à l'abattage dès l'âge de 3 à 4 mois. Ils atteignent leur maturité sexuelle entre 5 et 7 mois. Une portée peut compter jusqu'à 8 lapereaux. Grâce à leur petite taille, les lapins californiens peuvent être élevés dans des clapiers de petite taille.

À la fin de son deuxième mois de vie, le lapin californien atteint un poids vif moyen de 2 kilogrammes.

Grâce à leur constitution légère et à l'excellente qualité de leur carcasse, ces lapins atteignent un poids comparable à celui des lapins adultes dès l'âge de trois mois. Autre avantage de cette race : ils sont faciles à entretenir et très résistants à diverses maladies.

Lapin blanc et roux de Nouvelle-Zélande

Il est important de noter qu'il existe également une race de lapins rouges de Nouvelle-Zélande, à partir de laquelle les lapins blancs de Nouvelle-Zélande ont été obtenus avec succès il y a environ un siècle. Ils présentent des caractéristiques physiques similaires : morphologie, poids, précocité et fertilité. Seuls les lapins rouges possèdent un pelage d'un rouge vif et sont moins exigeants. Les lapins blancs de Nouvelle-Zélande pèsent en moyenne entre 4 et 5 kg et sont de petite taille. Cependant, ils prennent du poids très rapidement et produisent une viande maigre et savoureuse. Il convient de souligner que leur fourrure blanche de haute qualité est également très recherchée.

Ces animaux ont servi à développer le lapin californien. De ce fait, ils sont très similaires en taille, en poids et en plusieurs autres caractéristiques. Le lapin néo-zélandais présente également un bon rendement à l'abattage et une viande de qualité. À trois mois, les lapins atteignent un poids d'environ 2,5 à 3 kilogrammes. À cet âge, ils sont généralement prêts pour l'abattage. L'élevage de cette race est également considéré comme rentable en raison de son excellente fertilité, car elle produit rarement moins de huit lapereaux par portée.

Le lapin néo-zélandais est une race de taille moyenne à maturité précoce.

Lapin blanc de Nouvelle-Zélande

Lapin rouge de Nouvelle-Zélande

Le poids d'un lapin adulte de Nouvelle-Zélande est de 4 à 4,5 kilogrammes.

Un autre avantage du lapin blanc de Nouvelle-Zélande est sa capacité d'adaptation à diverses conditions, même aux basses températures. Il peut être élevé dans des cages à fond grillagé ou en treillis.

Cela facilitera grandement le nettoyage et l'entretien des lapins. Cette race est également réputée pour sa robustesse et sa faible sensibilité aux maladies. Une vaccination régulière des animaux permettra de minimiser les problèmes de santé.

En conclusion, on peut noter que les races de lapins se divisent en deux grandes catégories : les lapins de chair, de grande taille et de poids important, et les petits lapins, à maturation précoce et prolifiques. Par conséquent, pour l’élevage de lapins de chair, on peut privilégier l’un ou l’autre type.

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