Principes de base de l'élevage caprin

L'élevage caprin est considéré comme une activité rentable, générant non seulement des revenus et des produits, mais aussi un vif intérêt. L'élevage de chèvres est une entreprise sérieuse : il est essentiel de savoir comment prendre soin des animaux et les nourrir en fonction de la saison.

Perspectives d'élevage caprin

Comme toute branche de l'élevage, l'élevage caprin présente des caractéristiques et des inconvénients qui lui sont propres. Les races à poil long sont également élevées pour leur viande, tandis que les chèvres laitières sont moins performantes à cet égard.

Les races caprines locales sont faciles à entretenir, mais il est peu probable qu'elles atteignent une productivité maximale dans un domaine précis. Contrairement à l'agneau, peu de chefs sont disposés à travailler la viande de chèvre. De plus, la fabrication de fromage à base de lait de chèvre nécessite d'importantes ressources en réfrigération pour conserver à la fois le lait cru et le fromage fini.

Particularités de l'élevage familial et commercial

Aujourd'hui, environ 80 % du cheptel caprin russe se trouve dans des élevages privés. Il existe aussi de grandes exploitations spécialisées dans cette espèce, mais elles ne sont qu'une poignée dans tout le pays. Cependant, ces dernières années, la situation a commencé à évoluer. Les entrepreneurs du secteur agricole s'intéressent de plus en plus à la production commerciale de lait de chèvre, ce qui laisse présager une augmentation du nombre d'élevages caprins.

De nombreux investisseurs intéressés par ce secteur agroalimentaire ont été dissuadés par le coût du lait de chèvre, trois fois supérieur à celui du lait de vache. Cependant, dans le contexte économique actuel d'instabilité, cet inconvénient est devenu le principal atout de l'élevage caprin : le retour sur investissement est de 5 à 6 ans, contre 10 à 12 ans pour l'élevage bovin.

Les chèvres sont des animaux d'élevage pratiques pour les petites exploitations : elles ne nécessitent pas de grandes installations. Contrairement aux vaches, les chèvres peuvent prospérer dans une petite étable, ce qui est idéal pour ceux qui souhaitent investir dans un élevage à faible coût. Les chèvres sont faciles à élever et ne sont pas difficiles en matière d'alimentation (pour en savoir plus sur la nutrition des chèvres, cliquez ici). iciTout cela fait de l'élevage d'animaux à domicile une activité commerciale pratique.

Le lait de chèvre est plus prisé que le lait de vache car il est plus riche en nutriments et en vitamines. Il est largement utilisé à des fins médicales et cosmétiques.

Dans la vidéo ci-dessous, un éleveur partage son expérience de l'élevage caprin à domicile :

Pour ceux qui ont décidé de se lancer dans l'élevage de chèvres, sur le site web il y a un article, qui aborde brièvement les bases de l'élevage caprin pour les débutants.

Les races de chèvres et leur productivité

Avant de choisir une race de chèvre, il faut déterminer le produit qui vous intéresse le plus. Il existe trois principaux types d'élevage caprin : la chèvre de boucherie, la chèvre laitière et la chèvre pour le duvet.

Viande

Toutes les races de chèvres peuvent être élevées pour leur viande. Cependant, pour une productivité optimale, il est recommandé d'élever des chèvres spécifiquement sélectionnées à cet effet. Parmi les races à viande les plus populaires, on trouve :

Laitier

Les chèvres laitières produisent jusqu'à 5 litres de lait par jour. Leur productivité maximale est atteinte après leur deuxième agnelage, et se maintient tout au long de leur vie (environ sept ans). Parmi les races de chèvres laitières les plus populaires, on trouve :

Duveteux

Une chèvre de cette race produit jusqu'à 700 grammes de duvet par saison. Sa peau sert à fabriquer divers articles en cuir, notamment des chaussures, des gants et des vêtements chauds.

Les races les plus populaires sont présentées dans le tableau :

Achat de chèvres

L'achat de chèvres est une activité responsable qui exige une approche adaptée. Il ne faut pas se fier uniquement à l'apparence de l'animal, mais aussi à d'autres critères :

• Les chèvres doivent paraître en bonne santé. Leur pelage doit être lisse et sans nœuds. Elles possèdent 32 dents.
• Tous les certificats vétérinaires doivent être fournis. Renseignez-vous sur les vaccinations.
• Évitez d'acheter de jeunes chèvres, car les chèvres laitières sont plus productives après leur premier agnelage. Évitez également d'acheter des chèvres de plus de 7 ans, car leur productivité diminue à cet âge.
• N'achetez pas de bouc au départ ; ce n'est pas rentable. Il est préférable de louer directement un bouc reproducteur pour la saillie.
• Si possible, essayez de traire la future chèvre. Cela vous aidera à déterminer son caractère.

Si vous achetez une chèvre laitière adulte, faites-vous accompagner d'un vétérinaire. Certains éleveurs peu scrupuleux vendent parfois des animaux présentant des défauts. Un professionnel expérimenté vous évitera bien des désagréments lors de l'achat.

Élever des chèvres

L'optimisation de la productivité animale, quel que soit l'âge, passe par la création de conditions de vie confortables. Les chèvres de toutes races sont élevées selon un système d'alimentation mixte. Durant les mois chauds, lorsque l'herbe est luxuriante, elles pâturent. Le reste de l'année, elles sont gardées en permanence dans une étable où elles sont nourries avec des aliments préparés à l'avance.

La maison de la chèvre

Les locaux destinés à l'élevage des chèvres doivent répondre aux exigences de base qui doivent toujours être respectées :

• Il faut absolument qu'il y ait une bonne ventilation. Les animaux réagissent mal à l'humidité et à l'air pollué.
• Les jeunes femelles, les femelles gestantes et celles ayant récemment pouliné sont tenues à l'écart du troupeau principal. Ceci s'applique également aux mâles reproducteurs.
• La chèvrerie doit être maintenue propre et saine. Un espace insalubre et un manque d'entretien peuvent favoriser l'apparition de certaines maladies.
• Un bon éclairage est essentiel. Cela a un impact direct sur la production laitière des animaux.
• En hiver, maintenez une température optimale de 18 à 20 degrés Celsius. Il est essentiel de maintenir la température de la chèvrerie à au moins 10 degrés Celsius et celle de la pièce où sont gardés les jeunes à au moins 12 degrés Celsius. Le même climat est maintenu en été.

Quel que soit le type d'habitat, les chèvres ont besoin d'espace ; il est donc déconseillé de les attacher ou de restreindre leurs mouvements.

pâturages

Un agriculteur doit entretenir les pâturages. Les chèvres sont herbivores. En une seule journée, elles peuvent consommer plus d'herbe que toute la zone environnante ne peut en produire. Faire paître des chèvres dans des pâturages inconnus peut entraîner diverses maladies transmissibles à l'homme.

Les agriculteurs expérimentés recommandent de louer des terres à l'avance s'ils ne possèdent pas leur propre parcelle. Ces terres sont ensuite ensemencées avec des graminées vivaces de haute qualité.

Stylos

Les enclos à chèvres doivent être situés sur la propriété de la ferme pendant l'été. Il est préférable d'y installer des abris pour les protéger de la pluie et du soleil brûlant.

Traite

Il existe plusieurs options pour la traite des chèvres : la traite manuelle et la traite mécanique. Le choix dépend du nombre de chèvres présentes dans l’exploitation.

Manuel

Pour garantir une production régulière et abondante de lait savoureux et nutritif par votre chèvre, il est recommandé de la traire à heures fixes. L'idéal est de la traire trois fois par jour, à intervalles réguliers. Les éleveurs confirment que ce système augmente la productivité des chèvres d'environ 20 %.

Le choix de la technique de traite manuelle dépend de la taille de la mamelle.

Avec le poing

Cette technique de traite convient aux chèvres à grosses mamelles. Le programme de traite est le suivant :

1. Pincez le mamelon près de sa base avec votre pouce et votre index.
2. Appuyez plusieurs fois pour extraire la première portion de colostrum.
3. Pressez le mamelon dans votre poing, en exprimant le lait par des mouvements rythmiques.

Avec une pincée

La technique de traite par pincement est similaire à la traite au poing, mais utilise les doigts. Cette méthode de traite manuelle convient aux chèvres à petites mamelles.

Mixte

Cette technique de traite manuelle est considérée comme la plus répandue. La majeure partie du lait est extraite avec le poing, et le reste par petites pressions. L'important est de traire la chèvre complètement, car le lait restant dans les trayons est plus riche en matières grasses.

Matériel

La traite mécanique s'effectue à l'aide d'équipements spécialisés. Ce type de traite est recommandé pour les élevages de plus de cinq chèvres. Les machines à traire maintiennent l'animal en toute sécurité et facilitent la traite du lait. Ce système permet de traire jusqu'à 20 chèvres par heure. Son principal inconvénient réside dans le coût élevé de ces machines.

Nourrir les chèvres

L'alimentation est un aspect important de l'élevage caprin. La santé et la productivité des chèvres dépendent directement de la qualité, de la quantité, de la valeur nutritionnelle, de la variété et du moment de la distribution de leur nourriture.

En été

Durant l'été, les chèvres se nourrissent d'herbe dans les pâturages. Elles reçoivent également du foin spécialement préparé pour elles. Les éleveurs leur donnent souvent des aliments composés comme complément nutritionnel et vitaminique ; ceux-ci renforcent efficacement leur système immunitaire et préviennent l'apparition de diverses maladies.

En hiver

En hiver, les animaux mangent ce que l'éleveur de chèvres leur a préparé pendant l'été :

• foin – 1 à 2 kg (par chèvre) ;
• branches d'arbres (bouleau, cerisier, etc.);
• aliments composés ;
• légumes verts conservés dans l'acide.

En été, l'agriculteur doit se préparer soigneusement à l'hiver en constituant des réserves de nourriture hivernale pour les animaux.

Vous trouverez plus d'informations sur l'alimentation des chèvres en hiver ici. ici.

Soins aux chèvres

Si vous n'avez que quelques animaux, vous en occuper vous-même ne sera pas difficile. Mais si vous en avez beaucoup plus, vous aurez besoin d'aide. Les chèvres doivent non seulement être nourries régulièrement, mais aussi lavées, brossées, traites et leurs étables nettoyées.

Il est tout aussi important de se rappeler que le produit obtenu devra être transformé et vendu. Le plus pratique est de livrer le lait à des points de collecte. Le vendre soi-même est plus difficile, car cela demande beaucoup de temps et d'efforts. Il est peu probable que vous puissiez y arriver seul.

Il doit y avoir un vétérinaire dans l'équipe ou une clinique vétérinaire à proximité, car les animaux ont tendance à tomber malades périodiquement, et seul un spécialiste peut les soigner.

Accouplement et agnelage

Lors de l'achat de jeunes animaux, les femelles sont gardées séparément. Elles sont prêtes pour leur premier accouplement à l'âge de 18 mois. Pour l'accouplement, la femelle est présentée au bouc au moment le plus propice de ses chaleurs. Le cycle chez les chèvres dure environ trois semaines. Ce cycle est souvent déterminé par le gonflement des organes génitaux et le comportement de la chèvre, qui devient agitée.

Si la saillie échoue, une seconde tentative n'est pas nécessaire. Cependant, si la chèvre se montre à nouveau agitée après 2 à 3 semaines, la saillie est répétée.

La gestation chez les animaux dure de 147 à 150 jours ; septembre est donc la période idéale pour l’accouplement. Ainsi, les petits naîtront au début du printemps, ce qui leur laissera le temps de se rétablir avant l’apparition des jeunes pousses et le moment où ils pourront brouter.

Il est déconseillé de faire se reproduire des animaux apparentés, car cela entraîne la dégénérescence de la race. C'est pourquoi il est préférable d'acheter des mâles et des femelles auprès d'éleveurs différents.

La mise bas de la chèvre est considérée comme un processus naturel ne nécessitant aucune intervention humaine si la femelle est en bonne santé et que la gestation s'est déroulée sans complications. Les principaux signes annonciateurs de la mise bas sont les suivants :

• La chèvre n'a pas d'appétit et montre des signes d'anxiété.
• Les organes génitaux externes commencent à gonfler.
• La chèvre se met à bêler doucement, se retourne souvent et gratte la litière.
• Une fois que le fœtus a pris la position de naissance, la chèvre devient moins volumineuse et des fossettes peuvent apparaître à l'aine.
• L'animal pousse toutes les 5 à 10 minutes.
• Une semaine avant la naissance, une dépression se forme entre les os ischiatiques, due au relâchement des ligaments reliant le bassin et les vertèbres caudales.
• Environ un jour avant l'accouchement, la température rectale diminue de quelques degrés. La température normale se situe entre 39 et 40 degrés.
• Au début des contractions, le bouchon muqueux, une glaire claire de couleur paille, est expulsé du vagin. Si cette glaire est blanche ou crémeuse, cela peut indiquer une vaginite. Dans ce cas, consultez un vétérinaire.

Prendre soin des jeunes animaux

Après la naissance des chevreaux, l'agriculteur choisit l'une des deux options suivantes pour les élever :

1. Dès que la mère a léché le chevreau, celui-ci est placé dans un enclos séparé. Il est nourri au lait maternel pendant son premier mois, mais la traite et l'alimentation restent à la charge de l'éleveur. Si l'élevage caprin est une activité commerciale, cette méthode est considérée comme la plus appropriée pour l'entretien des jeunes animaux.
2. Le chevreau reste avec sa mère. Dans ce cas, tout le lait est destiné à son alimentation. L'éleveur ne réalisera donc aucun profit pendant les premiers mois. Cependant, cette méthode présente l'avantage d'être facile à entretenir et à nourrir. Les chèvres sont réputées pour leur fort instinct maternel et sont donc parfaitement capables de prendre soin de leurs petits.

Lorsque les petits sont élevés séparément de leur mère, ils sont placés dans un enclos séparé dès la naissance et nourris au biberon avec une tétine en caoutchouc ou en plastique. Plus tard, ils apprennent à boire dans une gamelle. Durant la première semaine, ils sont nourris cinq fois par jour, à 3,5 heures d'intervalle.

Le premier jour, les chevreaux reçoivent 100 ml de lait, puis la dose est augmentée et le nombre de tétées réduit. Jusqu'à l'âge de 10 à 20 jours, leur consommation quotidienne de lait atteint 1,2 litre. À partir de 40 jours, cette quantité est progressivement diminuée. Durant cette période, les chevreaux doivent être nourris avec des aliments concentrés, succulents ou du fourrage.

Dès l'âge de 10 jours, il est recommandé de donner aux chevreaux de la bouillie d'avoine liquide ou du bouillon d'avoine, en ajoutant 150 à 200 ml de lait par chevreau. Cet aliment complémentaire est cuit quotidiennement, égoutté, refroidi et salé. Augmentez progressivement la quantité jusqu'à 600 g par jour, puis supprimez-le progressivement de leur alimentation à partir de 2 mois.

Entre 10 et 15 jours, il est préférable de laisser les jeunes chevreaux se promener par beau temps. En été, le pâturage est recommandé. Si cela n'est pas possible, donnez-leur quotidiennement 3 à 3,5 kg d'herbe verte mélangée.

Lorsqu'ils sont élevés avec leur mère, les chevreaux reçoivent également des aliments concentrés, des légumes racines et du foin. Une fois qu'ils atteignent la période d'engraissement en stabulation, ils sont nourris comme les chèvres adultes.

Maladies des chèvres et méthodes de traitement

Les animaux peuvent souffrir de maladies infectieuses et non infectieuses. Il est important de savoir lesquelles. Les chèvres sont sensibles aux maladiespour faire face à la maladie à temps :

Ventes de produits

Outre le soin apporté aux animaux, la vente des produits qui en résultent est tout aussi importante. Un agriculteur ne peut pas se contenter de déposer un fût de lait ou d'exposer ses produits n'importe où en ville.

Conformément au règlement technique de l'Union douanière, le commerce des produits laitiers n'est autorisé que sur les marchés agricoles, sur présentation d'une documentation obligatoire attestant des contrôles vétérinaires et sanitaires.

Les éleveurs vendent le lait de leurs chèvres sur les marchés, à des entreprises d'approvisionnement, ainsi que par le biais de chaînes de distribution ou en ligne. Ils pourraient également vendre leurs produits à des coopératives commerciales, disposées à conclure des contrats à long terme avec les éleveurs. Un certificat vétérinaire est requis pour la commercialisation de ces produits.

La viande de chèvre est vendue sur les marchés, dans les traiteurs et les épiceries fines. Pour accroître leur rentabilité, certains éleveurs mettent en place des unités de production plus modestes sur leurs exploitations. Le lait de chèvre sert à la fabrication artisanale de yaourt, de fromage blanc, de beurre, de fromage et de lait caillé. La viande de chèvre est fumée et utilisée pour la confection de saucisses, de ragoûts et d'en-cas.

Il est même possible de vendre du fumier de chèvre – il est couramment utilisé par les propriétaires d'exploitations maraîchères et de potagers privés.

L’agriculteur doit toujours avoir sur lui les documents suivants, qu’il remettra aux acheteurs :

• documents contenant des informations sur le fournisseur et ses coordonnées ;
• permis de commerce;
• documents concernant le vendeur ;
• des documents indiquant la durée de conservation du produit et sa date de production ;
• certificat de santé ;
• un certificat de traitement sanitaire du fût (s'il contient du lait) ;
• numéro de sceau ;
• documents attestant la qualité des marchandises avec des marques sur la mise en œuvre des mesures vétérinaires annuelles programmées ;
• Formulaire de certificat vétérinaire n° 2 (pour le transport du lait vers le marché).

Indispensable :

• passeport pour la détention d'animaux ;
• une conclusion du service vétérinaire d'État certifiant la conformité du produit aux normes vétérinaires ;
• un certificat de qualité délivré par un laboratoire certifié ;
• une conclusion du service vétérinaire sur le respect de toutes les règles et réglementations.

L'élevage caprin comme activité commerciale : Élaborer un plan d'affaires

Pour déterminer où créer une entreprise et quelles sont les prochaines étapes, il est conseillé d'établir un plan d'affaires. Ce document vous permettra d'estimer les dépenses et les revenus de votre future entreprise et d'attirer des investissements.

Dans la vidéo suivante, un agriculteur vous expliquera comment il a démarré son élevage de chèvres :

Informations sur le produit

L'élevage caprin est généralement pratiqué pour la production laitière. Cet aspect est systématiquement intégré au plan d'affaires, de même que les étapes de production nécessaires à l'obtention du produit final destiné à la vente. Par exemple, la commercialisation du lait de chèvre requiert plusieurs étapes :

1. Achat de chèvres, jeunes ou adultes. Il est recommandé d'en acheter au moins deux pour débuter.
2. Organiser les soins appropriés : alimentation, entretien, pâturage, lavage, etc.
3. Réception et vente des produits.

Plan de production

Un plan de production décrit en détail le déroulement de la production. Par exemple :

• Achat d'animaux pour environ 50 000 roubles.
• Achat d'aliments spéciaux pour une nutrition complète – 15 000 roubles.
• Construction d'écuries et rénovation du bâtiment destiné à l'élevage – 17 000 roubles.
• Cotisations au Fonds de pension de la Fédération de Russie – 6 500 roubles.
• Transport de chèvres – 3 500 roubles.
• Recettes issues de la vente de lait de chèvre. Par exemple, l'objectif est de vendre 600 litres de produit à 200 roubles le litre.

La production laitière des chèvres achetées est planifiée après leur première saillie. Selon l'âge des chevreaux, un chiffre précis est défini, par exemple après un an.

Ainsi, le chiffre d'affaires annuel total sera de 120 000 roubles et les dépenses de 92 000 roubles.

plan marketing

À ce stade, vous choisissez les méthodes de vente des produits :

• directement (il existe une liste d'acheteurs potentiels) ;
• au marché;
• Ventes à divers magasins et boutiques en tant que fournisseur.

Plan d'organisation

Ce plan concerne les personnes impliquées dans le développement économique. Cela inclut non seulement les ouvriers agricoles, mais aussi ceux qui financent le projet :

Le plan d'organisation doit indiquer :

• Comment l'entreprise est-elle enregistrée ? Il est préférable de l'enregistrer en tant qu'entreprise individuelle (IP).
• Le prénom, le nom et le patronyme de l'entrepreneur.
• Combien d'argent est investi dans l'entreprise (argent propre et argent reçu d'un tiers).
• Projets visant à recruter de la main-d'œuvre salariée pour aider à la gestion de la ferme.
• Le coût total du projet, divisé en montants individuels : investissement personnel dans l’entreprise, fonds de l’emprunteur, subventions gouvernementales, etc.

plan financier

Un plan financier n'est établi qu'après l'obtention du statut d'entrepreneur individuel et est déposé auprès de l'administration fiscale. Il est élaboré par étapes :

1. Renseignez-vous sur les impôts qui seront prélevés sur vos revenus. Il est préférable d'opter pour un régime fiscal spécifique, l'impôt agricole unifié.
2. Précisez le taux d’imposition sous lequel l’organisation opère – 4 %, 6 %, etc.
3. Identifiez l'élément imposable. Dans votre cas, il s'agit du revenu de l'entreprise, diminué des dépenses engagées par l'agriculteur.
4. Précisez dans le plan comment le trésor public recevra les cotisations de retraite.

La dernière étape consiste à créer des tableaux indiquant certaines nuances :

Ce n'est qu'en calculant les dépenses et les recettes issues des ventes qu'il sera possible de déterminer avec plus de précision le temps nécessaire pour générer un bénéfice net stable à partir d'une telle entreprise.

C’est à cette étape que s’achève le processus de planification et qu’une décision est prise quant à la rentabilité ou non de l’élevage de chèvres sur votre exploitation.

L'élevage caprin est une activité sérieuse qui exige une approche responsable. Si les animaux ne sont pas correctement soignés, leur production sera faible et les revenus diminueront. Cela pourrait compromettre la rentabilité de l'entreprise et engendrer un endettement croissant.

Foire aux questions