Les meilleures races de chèvres : caractéristiques et photos

Avant d'acheter des chèvres pour la reproduction, il est essentiel de définir précisément leur objectif. À quoi servira l'animal ? Plusieurs options s'offrent à vous. Certains éleveurs privilégient les races à viande, tandis que d'autres s'intéressent davantage à la production laitière ou lainière. Cet article présente les races les plus courantes pour différents usages et explique l'intérêt de leur acquisition.

races laitières

Si un éleveur souhaite obtenir un lait frais et savoureux, il doit choisir une race de chèvre laitière. Les principaux critères d'évaluation sont un rendement laitier élevé, la facilité d'entretien et l'absence d'odeur particulière émanant de l'animal et de ses produits. Les races les plus populaires sont listées ci-dessous.

Des scientifiques affirment que le lait de chèvre élimine les symptômes d'empoisonnement, soigne les allergies et accélère la guérison de la tuberculose. De plus, il offrirait une protection efficace contre l'exposition aux radiations.

Saanen

Il s'agit d'une race de chèvre européenne originaire des Alpes suisses. Les animaux sans cornes atteignent 85 cm au garrot et pèsent entre 75 et 80 kg. On a déjà vu des chèvres Saanen peser jusqu'à 90 kg. La race possède un corps proportionné, des membres écartés, une queue courte et des oreilles dressées. Son pelage court est d'un blanc pur, bien que des taches noires puissent parfois apparaître.

En moyenne, une chèvre produit jusqu'à 700 kg de lait par an, avec une teneur en matières grasses de 3,5 à 7 %. Des productions laitières annuelles record de 2 000 kg ont été enregistrées. Une chèvre donne naissance à 2 ou 3 chevreaux à la fois, ce qui est considéré comme un taux de fertilité élevé.

Avantages :

• lactation toute l'année;
• absence d'odeur spécifique du lait ;
• fertilité et productivité élevées ;
• forte immunité.

Défauts:

• méticulosité concernant les conditions de vie ;
• prix élevé ;
• Intolérance au gel.

Mégrélien

Ces chèvres sont originaires de Géorgie. La race se distingue par sa petite taille. L'animal mesure 60 cm au garrot et ne pèse pas plus de 30 kg. Les chèvres naines ont une poitrine robuste, un corps allongé, des oreilles dressées, un museau allongé et une queue courte. Leur pelage est court et présente toutes les nuances de brun. On trouve également des individus blancs.

Pendant la période de lactation (200 jours), la chèvre de Megrelian produit 350 litres de lait inodore à 3,2 % de matières grasses. La production laitière diminue en hiver en raison des restrictions alimentaires. Une femelle peut donner naissance à deux chevreaux au maximum.

Avantages :

• forte immunité ;
• bonnes performances d'adaptation ;
• viabilité élevée ;
• lait inodore;

Défauts:

• rendement laitier modéré ;
• prix élevé de la race ;
• difficulté d'achat.

Toggenburg

Autre race caprine originaire de Suisse, la chèvre lisse est une race laitière qui fournit aux éleveurs une viande savoureuse et nutritive, en plus du lait. Ces chèvres à poil lisse et sans cornes ont des oreilles dressées, un museau allongé et une barbe (chez les mâles). Elles atteignent 70 cm au garrot et pèsent 50 kg.

Les chèvres de Toggenburg sont brunes avec des marques blanches ; il existe également des variétés à poil long. Elles produisent de 500 à 1 000 litres de lait par an. Leur lait est inodore.

Avantages :

• rendement laitier élevé;
• forte immunité ;
• bonnes performances d'adaptation.

Défauts:

• prix élevé ;
• difficulté d'achat.

Blanc russe

Il s'agit d'une race laitière européenne à haute productivité. Ces chèvres ont un corps massif, des pattes courtes, des oreilles bien écartées et un pelage blanc court. Certaines chèvres ont des cornes et une barbe, d'autres sont sans cornes. Elles atteignent 60 cm au garrot et pèsent jusqu'à 30 kg.

La chèvre blanche russe est réputée pour sa forte production laitière. En lactation, elle peut produire jusqu'à 800 litres de lait avec une teneur en matières grasses de 5 à 6 %. La production laitière journalière est de 3 à 5 litres.

Avantages :

• fertilité élevée ;
• peau précieuse;

Défauts:

• dégénérescence de la race ;
• Les chèvres ont une nature conflictuelle ;
• risque de maladie.

Gorki

Ces chèvres européennes sont issues du croisement entre les races Saanen et Toggenburg. Elles possèdent un corps compact, une musculature bien développée, de petites cornes et une queue courte, ainsi que des membres écartés. À l'instar de leurs parents, les chèvres Gorky arborent une robe d'un blanc éclatant, atteignent 70 cm au garrot et pèsent entre 50 et 60 kg.

La production laitière est modérée. En lactation, une chèvre produit 500 à 600 litres de lait à 5 % de matières grasses. Ce lait se distingue par son absence d'odeur caractéristique et sa forte concentration en protéines pour 100 g de produit.

Avantages :

• acclimatation rapide ;
• esthétique de la race ;
• forte immunité ;

Défauts:

• laitosité modérée ;
• intolérance à la chaleur ;
• danger de tiques, de puces et autres parasites.

La Manche

L'origine historique de la chèvre de La Mancha se situe dans l'ancienne Perse. Ces chèvres se distinguent par l'absence d'oreilles, ce qui leur confère une allure singulière et ornementale. Elles sont robustes et présentent une grande variété de couleurs, y compris tachetées. La chèvre de La Mancha atteint 95 cm au garrot et pèse jusqu'à 65 kg.

La chèvre La Mancha produit jusqu'à 8 litres de lait par jour, avec une teneur en matières grasses de 5 à 6 %. Sa viande est tendre et maigre, et une portée peut compter jusqu'à 4 chevreaux. L'élevage de cette race est rentable, mais les difficultés résident dans les soins et l'entretien des chèvres.

Avantages :

• fertilité élevée ;
• forte immunité ;
• propriétés décoratives de la race;
• rendement laitier élevé;
• Lait entier.

Défauts:

• difficulté d'achat ;
• prix élevé ;
• des soins méticuleux.

Laiterie alpine

Cette race de chèvre laitière est originaire de France. Ces grands animaux atteignent 90 cm au garrot. Les femelles pèsent 60 kg et les mâles 80 kg. Ces chèvres sans cornes possèdent un pelage attrayant, présentant une répartition irrégulière de nuances de brun, y compris du noir.

Les chèvres alpines produisent entre 700 et 800 litres de lait inodore par an, mais des rendements records allant jusqu'à 1 000 litres sont également connus. La teneur en matières grasses du lait varie de 4 à 7 %, selon l'alimentation.

Avantages :

• extérieur excellent;
• rendement laitier élevé;
• résistance au gel ;
• nature docile;
• résistance aux maladies.

Défauts:

• sensibilité à l'eau de mauvaise qualité ;
• prix élevé ;
• difficulté d'achat.

Camerounais

Il s'agit d'une race de chèvre naine. Ces animaux atteignent 45 cm au garrot, les femelles pèsent jusqu'à 15 kg et les mâles jusqu'à 25 kg. Les individus de race pure ont un pelage brun clair avec des nuances plus foncées sur certaines parties du corps. On trouve également des chèvres noires du Cameroun.

On peut obtenir 2 litres de lait contenant jusqu'à 6 % de matières grasses en 24 heures. Il est inodore, mais sa valeur nutritionnelle est indéniable. Il contient du phosphore, du calcium, du potassium et du fer.

Avantages :

• format compact ;
• caractère calme ;
• forte immunité ;
• rendement laitier élevé.

Défauts:

• intolérance à l'humidité et aux courants d'air ;
• l'agressivité dans une situation stressante ;
• la mélancolie de grandir seul.

brun tchèque

Il s'agit de la race la plus recherchée dans l'agriculture russe. Ces chèvres supportent bien le froid et leur productivité reste stable malgré les variations climatiques. Les jeunes animaux prennent du poids rapidement. Les chèvres Brunes tchèques sont élevées pour produire non seulement un lait riche, mais aussi de la viande.

La production laitière journalière varie de 3 à 5 kg, avec une teneur en matières grasses de 5 à 6 %. La race tchèque maintient une production laitière tout au long de l'année, en fonction des conditions d'élevage et d'alimentation des chèvres.

Avantages :

• productivité élevée ;
• lait nutritif, viande diététique ;
• caractère équilibré ;
• L'animal possède une intelligence élevée.

Défauts:

• intolérance à la chaleur ;
• danger d'insectes nuisibles ;
• risque de maladie.

Malagueña

Race rare de chèvre, issue du croisement entre la Maltaise et la chèvre des Pyrénées. Ces animaux atteignent une hauteur au garrot de 75 cm et pèsent entre 65 et 80 kg. La Malagueña est une chèvre brune à poil court, avec des cornes et sans têtières.

La période de lactation dure 310 jours. La production laitière annuelle atteint 1 350 kg. Le lait est nutritif, avec une teneur en matières grasses de 4 à 7 %. Les chèvres sont très fertiles et peuvent donner naissance à jusqu’à 4 chevreaux par portée.

Avantages :

• esthétique de la race ;
• facilité d'entretien;
• taux de productivité élevés ;
• forte immunité ;
• acclimatation rapide.

Défauts:

• difficulté d'achat ;
• prix élevé ;
• Peu d'informations sur la race.

Tableau comparatif des chèvres laitières

Lors du choix de chèvres laitières, tenez compte des indicateurs de production laitière suivants : outre le rendement annuel, la teneur en matières grasses et la valeur nutritionnelle du lait sont également importantes.

Race	Production laitière quotidienne, l	Production laitière annuelle, l	teneur en matières grasses du lait, %
nubien	4-5	1 000	4-7
Gorki	3	600	3.5
Les Russes	2-3	500	3-4
Camerounais	2	300	1.5
tchèque	5-6	1 200-1 300	4.5
La Manche	3-5	900	4-6
Toggenburg	2-3	600	3-4

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Duveteux

Ces chèvres sont élevées pour leur duvet. Elles ont un poil rêche et un sous-poil épais et doux. Ce sous-poil sert à fabriquer du fil pour les châles, les écharpes et autres vêtements. Leurs autres indicateurs de productivité sont faibles : petites portées, faible rendement en viande et lait pauvre en matières grasses.

Orenbourg

Les chèvres à poil long sont originaires du sud de l'Oural. Ces animaux se distinguent par leur grande taille : les femelles pèsent plus de 45 kg et les mâles plus de 75 kg. La chèvre noire d'Orenbourg est la plus répandue, tandis que les rousses et les grises sont moins courantes.

Grâce à leur duvet épais et chaud, ces animaux résistent au gel et s'adaptent rapidement aux basses températures, ce qui n'affecte pas leur grande fertilité. Une seule chèvre peut produire jusqu'à 600 grammes de duvet de haute qualité.

Avantages :

• productivité élevée ;
• bonnes performances d'adaptation ;
• esthétique de la race ;
• croissance rapide ;
• forte immunité.

Défauts:

• intolérance à la chaleur ;
• tendance à l'empoisonnement;
• Détérioration de la qualité du duvet en conditions de promiscuité.

Gorno-Altaïsk

La chèvre, originaire de la région de l'Altaï, est adaptée aux climats rigoureux. Cet animal possède un corps proportionné, une musculature bien développée et une robe brune uniforme. Les mâles atteignent 65 cm au garrot et pèsent jusqu'à 40 kg.

Un bouc peut fournir de 750 à 1 000 grammes de duvet de haute qualité, tandis qu'une chèvre peut en fournir de 550 à 650 grammes. Ce duvet est doux et agréable au toucher. Il est utilisé pour confectionner des écharpes et des châles chauds, ainsi que pour l'isolation des vêtements.

Avantages :

• apparence esthétique ;
• productivité élevée ;
• résistance au gel ;
• forte immunité ;

Défauts:

• intolérance à la chaleur ;
• dépendance de la qualité de la fourrure aux conditions de vie ;
• prix élevé.

Pridonskaya

La chèvre du Don est originaire des steppes bordant le fleuve Don. C'est un petit animal au pelage long (9 à 12 cm) blanc ou gris. Elle mesure 70 cm au garrot ; les mâles pèsent 70 kg et les femelles environ 40 kg.

Ces animaux sont fertiles et peuvent donner naissance à trois chevreaux. Un seul mâle peut produire entre 400 et 1,5 kg de duvet doux et élastique, selon son sexe, ses conditions de vie et son alimentation.

Avantages :

• productivité élevée ;
• croissance rapide ;
• nature docile;
• résistance au gel ;
• Attrait extérieur.

Défauts:

• difficultés de soins;
• dépendance de la qualité de la fourrure aux conditions de vie ;
• risque de maladie.

Angora

Cette chèvre à pelage frisé est originaire du centre de la Turquie. Un mâle adulte mesure 75 cm au garrot et pèse jusqu'à 50 kg. Sa robe peut être blanche, grise, brune ou argentée, et ses oreilles sont tombantes et ses cornes pointent vers l'extérieur.

La laine des chèvres angora est douce, brillante et agréable au toucher, d'une longueur de 25 cm. Une chèvre adulte peut produire jusqu'à 6 kg de laine. Les animaux sont tondus deux fois par an. Tout oubli de tonte diminue la qualité du duvet.

Avantages :

• esthétique de la race ;
• grand volume de duvet ;
• fertilité élevée ;
• résistance au gel ;
• caractère docile.

Défauts:

• la nécessité de respecter le calendrier des rendez-vous chez le coiffeur ;
• difficulté des soins;
• prix élevé.

Noir duvet

Cette chèvre, élevée en Ouzbékistan, possède un corps imposant et bien proportionné. Sa tête est de taille moyenne, ses oreilles sont tombantes et elle a de petites cornes et une queue touffue. Les femelles peuvent peser jusqu'à 40 kg, les mâles jusqu'à 80 kg.

On peut obtenir jusqu'à 700 g de duvet de haute qualité d'un bouc, et de 450 à 500 g d'une chèvre. Pendant la mue, le taux de perte atteint 40 %.

Avantages :

• bon crêpage ;
• simplicité en matière d'entretien et d'alimentation ;
• duvet de haute qualité ;
• résistance au gel ;
• Viande savoureuse.

Défauts:

• perte de duvet lors de la mue ;
• l'importance du peignage en temps opportun;
• risque de maladie.

Tableau comparatif des chèvres à poil court

Pour vous aider à choisir la race de chèvres à duvet la plus rentable, vous trouverez ci-dessous un tableau illustrant la productivité de ces animaux domestiques.

Race	Peigne provenant d'un mâle, g	Peigne provenant d'une femelle, g
Orenbourg	450	350
Pridonskaya	450-1 500	380-1 350
Gorno-Altaïsk	700	450
Angora	jusqu'à 6 000	jusqu'à 5 000
Noir duvet	500	350
Cachemire	200	150

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De laine

Les chèvres à laine sont moins populaires que les chèvres à duvet. Leur laine de haute qualité est utilisée dans l'industrie textile pour la confection de vêtements et l'isolation. Ces chèvres possèdent un système immunitaire robuste et une grande capacité d'adaptation. Avec des soins appropriés et une bonne production de laine, celle-ci devient une source de revenus essentielle pour les éleveurs.

Touva

Ce sont de petits animaux qui produisent jusqu'à 1,5 kg de laine par an, selon leur âge et leur sexe. Les chèvres ne sont pas particulièrement productives : elles produisent peu de viande et seulement 100 kg de lait, destiné à nourrir leurs chevreaux. La fécondité est de 1 à 2 chevreaux par portée.

Avantages :

• laine de haute qualité ;
• résistance au gel ;
• bonnes performances d'adaptation ;
• l'attrait extérieur ;
• résistance aux maladies.

Défauts:

• mue ;
• la nécessité de se faire couper les cheveux deux fois par an ;
• difficulté des soins.

Tadjik

Il s'agit d'une variété de race soviétique originaire du Tadjikistan. Ces animaux ont une apparence peu attrayante : leur pelage gris frisé forme de petites mèches qui pendent de leur corps. Les chèvres sont petites : les mâles atteignent 65 cm au garrot et pèsent jusqu'à 60 kg. Les représentants de la race tadjike ont un corps proportionné, des oreilles tombantes et de petites cornes.

Avantages :

• productivité élevée ;
• résistance au gel ;
• caractère calme ;
• résistance aux maladies.

Défauts:

• apparence négligée ;
• diminution de la productivité pendant la mue ;
• prix élevé.

Ouzbek

Cette chèvre est originaire d'Ouzbékistan, d'où son nom. Elle possède un corps allongé, un dos massif et un cou court. Les mâles atteignent 70 cm au garrot, tandis que les femelles mesurent 55 cm. Les mâles peuvent peser jusqu'à 80 kg, contre 40 kg pour les femelles.

Les chèvres produisent une laine de haute qualité ; un animal peut donner jusqu’à 3 kg par an. La mue saisonnière des chèvres réduit leur productivité.

Avantages :

• productivité élevée ;
• bonnes performances d'adaptation ;
• résistance au gel ;
• viande savoureuse;
• forte immunité.

Défauts:

• la nécessité de tailler deux fois par an ;
• difficulté des soins;
• Laine grossière.

laine soviétique

Les chèvres sont originaires du Kazakhstan. Ces animaux sont adaptés aux climats rigoureux et paissent dans les pâturages de montagne. Malgré leur petite taille, elles ont une constitution robuste et un pelage long qui pend de leur corps en touffes irrégulières de 18 à 22 cm de long.

La fertilité est moyenne. Une femelle donne naissance à 1 ou 2 chevreaux par agnelage. La résistance de la laine atteint 12 à 15 kg.

Avantages :

• résistance au gel ;
• laine douce et agréable au toucher ;
• forte immunité ;
• productivité élevée ;
• caractère docile.

Défauts:

• faible fertilité ;
• caractéristiques de soins ;
• aspect inesthétique.

Tableau comparatif des chèvres à laine

La laine de chèvre est utilisée pour isoler les vêtements et confectionner des vêtements. Sa qualité dépend de nombreux facteurs, qu'il est important de prendre en compte lors du choix d'une race pour l'élevage.

Nom de la race	Poids homme/femme, kg	Productivité annuelle, kg	Longueur du manteau, cm
laine soviétique	65/40	2-3	18-22
Tadjik	60/45	5	12-14
Ouzbek	80/40	3	14-16
Angora	70/60	3	12-20
Touva	60/40	1.5	17-22
Angora britannique	non spécifié	2-3	15-22

Viande

Les chèvres de cette race produisent une viande de grande qualité. Tendre, savoureuse et juteuse, elle est sans odeur particulière. Ces animaux sont élevés pour la production de viande, principale source de revenus des éleveurs. Avant de faire votre choix, renseignez-vous sur les races les plus populaires.

boer

Cette race de chèvre sud-africaine se caractérise par un museau crochu, un corps allongé et des membres fins. Ces animaux possèdent une poitrine puissante et une musculature bien développée. Les mâles peuvent peser jusqu'à 135 kg, tandis que les femelles peuvent atteindre 100 kg. Leur robe est blanche tachetée de brun sur la tête, le cou et la poitrine.

La viande de chèvre Boer est tendre, maigre et juteuse. Son rendement à l'abattage est de 55 à 57 %. La viande est inodore. Outre la viande, la peau de ces animaux domestiques est très prisée.

Avantages :

• esthétique;
• croissance rapide ;
• forte immunité ;
• productivité élevée.

Défauts:

• longue adaptation au froid ;
• soins attentifs aux sabots ;
• baisse de productivité sur le nouveau site.

grec

Cette chèvre, d'origine grecque, est originaire de l'île de Crète. Elle possède un museau long, un corps allongé, des oreilles dressées et des yeux enfoncés. Son poil est court et sa robe se décline en plusieurs couleurs : blanche, noire, brune et grise.

Avantages :

• esthétique de la race ;
• productivité élevée ;
• forte immunité ;
• Absence d'odeur dans le lait et la viande.

Défauts:

• manger des plantes vertes ;
• difficulté d'achat ;
• prix élevé.

Kiko

Ce sont des chèvres domestiques originaires de Nouvelle-Zélande. Elles sont de grande taille, ont les oreilles tombantes et un pelage court mais très chaud. Les boucs se distinguent par leur longue barbe, leurs cornes recourbées et leur taille plus imposante que celle des femelles. Les chèvres sont plus petites, possèdent un fort instinct maternel et donnent naissance à 2 ou 3 chevreaux par portée.

Les chèvres sont très prisées pour leur viande savoureuse et nutritive, utilisée dans la préparation de mets raffinés. En termes de rentabilité, les coûts d'élevage de ces animaux sont largement compensés.

Avantages :

• petite taille;
• bonne prise de poids ;
• forte immunité ;
• résistance au gel ;
• instinct maternel développé.

Défauts:

• une petite quantité de lait;
• rareté de la race ;
• fonctionnalités d'alimentation.

Anatolien noir

Ces chèvres sont particulièrement répandues dans les campagnes russes. Elles sont faciles d'entretien et s'adaptent rapidement à toutes les conditions climatiques. Leur pelage est noir ou brun foncé tacheté.

L'animal peut peser jusqu'à 70 kg. Malgré leur petite taille, les jeunes prennent du poids rapidement et sont faciles à entretenir. À un an, ils peuvent peser à peine 36 kg ou atteindre 60 à 75 % de leur poids adulte.

Avantages :

• bonne immunité ;
• tolérance aux climats rigoureux ;
• esthétique de la race ;
• prise de poids rapide ;
• fertilité élevée.

Défauts:

• le besoin de se toiletter ;
• surveillance de l'état des sabots.

Tableau comparatif des chèvres de boucherie

Nom	Poids des mâles/femelles, kg	Poids des enfants, kg	Production laitière annuelle, kg	Rendement à l'abattage, %	L'odeur de la viande
boer	135/100	4	150	55-57	—
grec	50/40	3-4	100	57	—
Kiko	jusqu'à 90	2-3	80	55	—
Anatolien noir	50-60	2-3	80-100	55	—

Vous pouvez obtenir encore plus d'informations sur les races de chèvres à viande. ici.

Produits laitiers et viande

Il s'agit d'une solution de compromis pour les éleveurs. Les chèvres produisent un lait nutritif et une viande de qualité alimentaire, destinés à la consommation personnelle et à la vente comme source de revenus. Chaque race possède ses propres caractéristiques et indicateurs de productivité, qu'il est important de connaître avant tout élevage.

Les chèvres furent les premiers animaux dont l'homme primitif tira un lait riche et nutritif.

Barbarie

Les chèvres tachetées à poil court sont originaires d'Inde et du Pakistan. C'est une race de taille moyenne à lourde, élevée pour la production de viande et de lait. Ces chèvres sont de petite taille et appréciées pour leur silhouette compacte. Les adultes pèsent jusqu'à 50 kg (mâles) et 30 kg (femelles). Une portée compte 1 à 2 chevreaux.

La chèvre possède une apparence caractéristique : un profil romain, des oreilles dressées, un dos droit et une queue courte. Son pelage blanc et court est tacheté sur tout le corps et la tête. Elle est élevée pour sa viande et produit également un lait délicieux.

Avantages :

• prise de poids rapide ;
• bonnes performances d'adaptation ;
• viande savoureuse, lait gras ;
• esthétique de la race ;
• caractère docile.

Défauts:

• taux de mortalité infantile élevé ;
• Caractéristiques des soins.

nubien

Il s'agit d'une race de chèvre ancienne, au corps élancé et aux longues pattes. Ses oreilles, tombantes sur les côtés, remplacent les cornes. Appréciées pour leur beauté et leur capacité d'adaptation rapide aux nouveaux climats, ces chèvres sont brunes, tachetées de foncé sur les flancs.

Les chèvres nubiennes produisent un lait délicieux et nutritif. La production laitière quotidienne est de 3 à 5 litres, avec une teneur en matières grasses de 4 à 9 % (selon l'alimentation). Ce lait est inodore.

Avantages :

• une descendance deux fois par an;
• rendement laitier élevé;
• période de lactation annuelle ;
• prise de poids rapide chez les jeunes animaux ;
• acclimatation rapide.

Défauts:

• dégâts causés par les moucherons ;
• prix élevé ;
• méticulosité dans les soins.

Il existe un vaste choix de races de chèvres domestiques. L'essentiel est de bien définir vos besoins. En général, avec des soins appropriés, elles constituent une bonne source de revenus pour les éleveurs.

Foire aux questions