Comment construire une serre pour cultiver des champignons ?

On peut cultiver des champignons toute l'année, avec un minimum de temps et d'efforts, à condition de convertir correctement une serre ayant servi à la culture de semis ou de construire une serre spécialement conçue à cet effet. Nous examinerons les exigences relatives à cette structure et comment la construire soi-même.

exigences des serres

On peut cultiver des champignons dans une serre faite de n'importe quel matériau : polycarbonate, film plastique ou verre. Cependant, celle-ci doit répondre aux exigences suivantes :

• Disposer d'un système de chauffageIl est préférable d'opter pour un système hydronique, car il ne dessèche pas l'air autant que d'autres méthodes de chauffage. Ce type d'installation assure généralement un apport d'air frais dans la serre, ce qui est essentiel à la culture des champignons.
• Supposons une étanchéité et une isolation de haute qualité.Sans eux, il sera impossible de maintenir un microclimat stable à l'intérieur, ainsi que des niveaux de température et d'humidité optimaux.
• Disposer d'un système de ventilation ou d'une ventilation par insufflation et extractionIl fournit aux champignons l'air frais dont ils ont besoin pour se développer rapidement et correctement.
• Disposer d'un système d'irrigationLe mycélium nécessite un arrosage régulier ; il est donc important de lui assurer un accès facile à l’eau. La pulvérisation est considérée comme optimale. Si la serre est petite, toutes les manipulations peuvent être effectuées manuellement, mais si elle est plus grande, il est préférable d’envisager un système de pulvérisation spécifique.
• Protéger des rayons directs du soleilÀ ces fins, le toit de la structure peut être recouvert de rideaux en film moins transparent (mat) ou blanchi à la chaux.
• Disposez du matériel adéquatUne serre destinée à la culture des champignons doit également être équipée d'étagères ou de tables pour y déposer les récipients. Des supports spéciaux pour suspendre les blocs ou les contenants peuvent également servir à cet effet.

Il ne faut pas utiliser les sous-sols des bâtiments résidentiels pour la culture des champignons, car une humidité excessive entraînerait la destruction des fondations et l'effondrement du bâtiment.

Aménager une serre

La culture des champignons se pratique généralement par temps frais, d'octobre à avril. On utilise donc souvent à cet effet une serre en plastique classique, préalablement débarrassée des légumes. Cependant, la conversion d'une serre standard en polycarbonate pour la culture des champignons nécessite plusieurs modifications de sa structure. La serre ainsi aménagée peut ensuite servir à la culture de semis et de légumes.

Étanchéité et isolation

Si la structure de la serre est correctement installée, il n'y aura aucun interstice par lequel la chaleur pourrait s'échapper. Dans ce cas, l'étanchéité ne sera pas nécessaire. Cependant, si l'installation a été mal effectuée ou si une utilisation négligente a causé des dommages, des fissures et des interstices dans la serre elle-même ou entre celle-ci et la structure, il faudra étanchéifier la serre. Pour ce faire, suivez les étapes suivantes :

1. Repérez tous les dommages sur le film ou le polycarbonate et scellez-les soigneusement avec du ruban adhésif.
2. S'il y a des espaces entre le cadre et la base, ils doivent être scellés avec un mastic de haute qualité.
3. Calfeutrez la porte et les aérations avec un joint en caoutchouc et installez en outre des serrures.
4. Recouvrir le sol de mousse de polyéthylène métallisée pour assurer une isolation thermique contre le sol froid.

Pour réduire les coûts de chauffage, il est recommandé d'isoler davantage l'intérieur de la serre en créant un deuxième circuit d'isolation :

1. Installez des arceaux en tubes PVC ou en barres d'armature en fibre de verre à l'intérieur de la serre. Ils doivent être suffisamment hauts pour accueillir les étagères à champignons et permettre au cultivateur de se déplacer librement.
2. Étalez un matériau de couverture épais sur les matériaux installés.

Il convient de noter que la double couverture de serre présente de nombreux avantages :

• améliore l'isolation thermique ;
• réduit l'impact de la lumière directe du soleil sur les champignons et les protège contre les brûlures supplémentaires ;
• contribue à maintenir un microclimat plus homogène et stable, même en cas de variations soudaines de température à l'extérieur de la serre.

Une serre à double couverture ressemble à ceci :

Pour une isolation supplémentaire, vous pouvez également fixer une armature en polycarbonate à l'intérieur de la serre. L'espace d'air ainsi créé entre les parois extérieure et intérieure assurera une excellente isolation thermique.

Pour protéger les champignons des coups de soleil, il est recommandé d'utiliser du polycarbonate coloré ou translucide.

Rideaux

Si la serre est isolée avec du polycarbonate coloré ou de l'agrofibre, les rideaux sont inutiles, car ces matériaux diffusent parfaitement la lumière du soleil et réduisent l'intensité lumineuse. Dans le cas contraire, des rideaux sont nécessaires, ce qui peut se faire de deux manières :

• installer des rideaux en tissu épais sous le toit de la serre ;
• Blanchir la structure avec un mortier à la chaux.

Les agriculteurs expérimentés recommandent la seconde méthode, car le badigeonnage à la chaux permet non seulement de protéger les champignons du rayonnement solaire, mais aussi de désinfecter efficacement les parois de la structure.

Ventilation

Les champignons nécessitent un apport constant d'air frais, surtout pendant leur période de croissance active ; la serre doit donc être équipée d'un système de ventilation. Celui-ci peut être installé comme suit :

1. Installez une grille d'aération standard au-dessus des portes ou dans le toit de la serre. Il est déconseillé d'installer des grilles d'aération sur les murs, car cela permettrait aux courants d'air de traverser le mycélium.
2. Installez un système de ventilation, car il est impossible de laisser la fenêtre ouverte par tous les temps. De plus, son accès peut s'avérer difficile si elle est à double vitrage. Par conséquent, il convient d'installer des conduits d'arrivée et d'évacuation d'air dans la serre, en les faisant passer par le toit ou le pignon.
   

   Pour que la ventilation d'insufflation et d'extraction fonctionne naturellement, c'est-à-dire selon les lois du renouvellement d'air et sans ventilation artificielle, le bas du conduit d'insufflation doit se situer entre 15 et 30 cm au-dessus du sol. Ainsi, le conduit d'extraction aspirera l'air chaud par le plafond.

3. Installez un ventilateur, car la circulation et l'évacuation de l'air risquent d'être restreintes. Il est également important de noter que certaines espèces de champignons (comme les pleurotes) nécessitent des débits d'air très importants durant certaines périodes de croissance, ce qui est pratiquement impossible à obtenir sans un système de ventilation forcée.

La ventilation naturelle d'une serre peut être organisée de la manière suivante :

Approvisionnement en eau

Pour arroser le substrat et maintenir le taux d'humidité souhaité, il convient d'installer un système de brumisation fine dans la champignonnière. Pour une purification optimale de l'eau, l'installation d'un filtre est également indispensable, surtout si l'eau provient du réseau d'égouts.

Lors du choix d'un système d'irrigation, il faut tenir compte des dimensions de la pièce :

• Si la serre est petite, on peut utiliser des pulvérisateurs manuels. Il suffit d'arroser la culture avec un pulvérisateur à main. De plus, lors d'un arrosage manuel, les experts recommandent de placer des récipients d'eau directement sous le mycélium afin de maintenir un niveau d'eau suffisant et une température adéquate, ainsi que d'augmenter l'humidité au sein du mycélium.
• Si votre serre est grande ou si vous souhaitez gagner du temps sur l'arrosage, installez un système d'humidification complet, qui assure également un arrosage automatique. Pour arroser le mycélium avec de l'eau douce, installez un système de tubes reliés à une pompe dans le sol. Pour les cultures plus importantes, vous pouvez installer un tube coulissant sur des guides, créant ainsi la pression nécessaire pour pulvériser l'eau uniformément sur les étagères à champignons. Ce système maintient simultanément un taux d'humidité optimal dans l'air et le substrat.

Les meilleurs indicateurs d'acidité (pH) et de dureté (dGH) sont l'eau de fonte, de pluie ou de rivière, qui doivent être utilisées pour pulvériser le substrat et le mycélium.

Système de chauffage

Pour maintenir une température optimale pour la culture des champignons en serre durant l'hiver, un système de chauffage est indispensable. La solution la plus simple consiste à raccorder la serre au système de chauffage central de la maison via une vanne d'équilibrage, ce qui permet de réguler facilement la température dans la plage souhaitée.

S'il est impossible de raccorder la serre à un système de chauffage d'eau chaude sanitaire, il faudra installer un appareil de chauffage indépendant. Dans ce cas, la meilleure solution est une chaudière électrique équipée d'un système automatique et de sécurité. Pour une petite serre, un modèle basse consommation et abordable est envisageable. Il présente les avantages suivants :

• permet de réguler facilement la température à mesure que les champignons se développent ;
• maintient automatiquement la température ambiante réglée ;
• nécessite peu d'espace ;
• facile à installer et à connecter conformément au schéma ci-joint ;
• Ne nécessite pas l'installation d'une cheminée.

Le système de chauffage avec chaudière électrique ressemble à ceci :

Il convient de noter que les modèles de chaudières modernes sont équipés d'un vase d'expansion intégré et d'une pompe de circulation, assurant un fonctionnement sûr et un chauffage uniforme de l'ensemble de la serre.

Parmi les inconvénients des chaudières électriques, le seul notable est leur coût d'électricité élevé. Pour le minimiser, il est indispensable d'isoler et d'étanchéifier correctement la pièce, sans laisser de fissures ni d'interstices. Cela permettra de limiter les dépenses, d'autant plus que la culture des champignons ne requiert pas de températures particulièrement élevées.

Les radiateurs ou les bouches d'aération constitués de tuyaux de grand diamètre, placés à faible hauteur sur le pourtour de la pièce, conviennent également parfaitement comme appareils de chauffage.

Pour réduire les coûts de chauffage, les radiateurs et les capteurs de température devraient être installés à l'intérieur de l'abri supplémentaire.

Éclairage

Ce facteur dépend principalement de la variété de champignon. Par exemple, les pleurotes n'ont pas besoin d'éclairage ; vous pouvez donc simplement installer des lampes dans la serre. En revanche, si vous envisagez de cultiver des champignons de Paris et certaines autres variétés, il vous faudra prendre cette question en considération.

Dans le second cas, il est préférable d'installer des lampes fluorescentes d'une intensité lumineuse de 100 à 180 lux/h dans la serre. Les lampes portant les mentions DRL et DRLF sont de meilleure qualité, car elles émettent un spectre rouge-bleu idéal pour les champignons. Ces rayons sont invisibles à l'œil nu, mais les plantes y sont particulièrement sensibles.

Les lampes sélectionnées doivent être réparties uniformément dans la serre, de préférence suspendues au plafond. Si cela n'est pas possible, elles peuvent être fixées aux murs.

Il est nécessaire d'utiliser un éclairage supplémentaire par temps nuageux et pendant la période de maturation des chapeaux de champignons.

Quel type d'étagères dois-je installer dans ma serre ?

Dans la serre, il faut installer des étagères ou des supports en fonction de la technologie. culture du mycélium et le type de champignon. Le mobilier peut être en bois ou en métal, mais ce dernier est préférable. Les structures métalliques sont faciles à nettoyer et à désinfecter, et elles ne pourrissent pas en milieu humide. De plus, on peut facilement fabriquer des supports à partir de chutes de métal, par exemple en utilisant des embouts de barres d'armature.

Certains types de champignons peuvent coloniser le bois, provoquant une détérioration rapide ; les étagères en bois ont donc généralement une durée de vie courte.

Le choix du modèle d'étagère doit se faire en fonction de la méthode de culture des champignons. Par exemple, pour une culture sur palettes, la serre devra être équipée d'étagères à plusieurs niveaux larges. Pour plus de facilité d'utilisation, il est possible de les installer légèrement inclinées.

Si vous prévoyez de cultiver des champignons dans des briquettes avec du substrat, il est préférable d'installer des supports ou des poteaux étroits dans la serre pour suspendre les briquettes. Il est à noter que certains préfèrent les poser directement sur le sol de la serre.

Supports pour suspendre les sacs contenant le substrat

Comment construire une serre pour cultiver des champignons toute l'année ?

Pour récolter des champignons toute l'année, il est conseillé d'installer une serre spéciale, pratiquement sans lumière naturelle et dotée d'une isolation thermique élevée, obtenue en enterrant la serre et en recouvrant le toit d'une couche biodégradable, comme du fumier.

Par ailleurs, le type de construction peut varier selon les matériaux utilisés pour la serre : bois, film plastique ou polycarbonate. Examinons de plus près ces trois options.

structures en bois

Les serres en bois conviennent à la culture de différentes sortes de champignons. Elles peuvent être construites à partir d'éléments tels que :

• murs en bois (planchers ou rondins);
• sol en argile compactée;
• parterre de jardin;
• étagères;
• toit;
• couche d'isolation thermique en fumier ;
• starter avec soupape.

Il est important de noter que la structure en bois elle-même peut être assemblée selon différents modèles. Les serres suivantes sont populaires :

• Bride à double niveau et 4 niveauxElle est enterrée à 500-600 mm de profondeur et isolée avec un mélange de fumier et d'argile. Sa longueur peut varier de 25 à 30 mètres. En moyenne, elle occupe une surface de 200 à 230 mètres carrés. Le chauffage peut être assuré par l'électricité, le gaz ou un poêle. L'éclairage naturel y est faible, voire inexistant. L'aspect de cette structure est illustré sur le schéma (Fig. A).
• Grachevskaya 7 flancs, modèle 1861La serre de Grachev est considérée comme la plus adaptée à la culture du mycélium. Elle peut mesurer 4, 8, 15 ou 25,2 mètres de long et couvrir une surface de 100, 200 ou 300 mètres carrés. Similaire à une serre à deux niveaux et quatre flacons, elle a été légèrement modifiée pour accélérer la croissance des champignons. Son aspect est visible sur le schéma (Fig. B).
• Bride combinée à deux niveaux et quatre bridesSa longueur est de 20 m et sa surface de travail de 123 m². Cette serre ne diffère d'une conception standard à 4 brides que par ses dimensions et ses composants internes, comme le montre le schéma suivant (Fig. B).

1 - mur en bois ; 2 - flanc ou lit ; 3 - sol en argile compactée ; 4 - poteau en bois avec traverses ; 5 - toit en bois à pignon ; 6 - isolation thermique sous forme d'une couche de fumier de cheval, recouverte de neige en hiver ; 7 - ventilation ou aération sous forme de boîte en bois avec un clapet recouvert de feutre.

Il est intéressant de noter que les jardiniers moscovites utilisent souvent des serres chauffées à quatre côtés pour cultiver des champignons de septembre à février. Une fois leur rotation terminée, ils utilisent la serre pour forcer la germination des légumes précoces, en remplaçant le toit en bois par des structures de serre.

Serre à film

La base de cette structure est une armature en métal ou en bois, recouverte hermétiquement d'une bâche épaisse. Cette solution est idéale pour la culture de champignons sauvages tout au long de l'année.

Pour assurer à la serre le niveau d'isolation thermique requis et empêcher un ensoleillement excessif d'atteindre ses parois, il est recommandé de réaliser une structure double – avec une poche d'air et un espace étanche vide.

serre en polycarbonate

Comme le modèle précédent, cette serre est constituée d'une structure en métal ou en bois, mais recouverte de plaques de polycarbonate translucides au lieu d'un film plastique. La structure peut être rectangulaire ou semi-cylindrique. Pour cultiver des champignons dans cette serre pendant douze mois consécutifs, il est également recommandé qu'elle soit à double paroi et comporte une lame d'air.

Conseils utiles

Pour construire une serre et y cultiver des champignons avec succès, il est judicieux de prendre en compte un certain nombre de recommandations d'experts :

• L'aluminium est le matériau idéal pour la structure car il est léger et durable. De plus, il résiste à la corrosion et ne moisit pas, même en milieu humide. Pour les mêmes raisons, l'utilisation de supports et de grilles en aluminium est recommandée pour la culture du mycélium.
• Pour améliorer l'isolation thermique, le sol doit être recouvert de mousse de polyéthylène ou d'un autre matériau aux propriétés similaires. Il est également important de bien étanchéifier la serre, car toute fissure ou tout trou dans la couverture réduira le rendement thermique et, par conséquent, augmentera les coûts de chauffage.
• Une serre destinée à la culture de champignons ne peut avoir de toit translucide ou transparent. Elle doit être construite ou modifiée de manière à atténuer la lumière entrante. Plusieurs astuces permettent d'y parvenir :
  • Peindre le plafond translucide à la craie ;
  • teindre le toit et les murs avec un ruban adhésif spécial ou un filet ;
  • Rideau en tissu synthétique translucide.
• Le mycélium est toujours humide, il est donc important de le désinfecter régulièrement pour éviter la prolifération de moisissures et de parasites.

Si un éclairage supplémentaire est nécessaire à l'intérieur de la serre, des lampes fluorescentes peuvent être installées.

Quels champignons cultiver en serre ?

Dans une serre correctement équipée, on peut cultiver presque tous les types de champignons, mais les plus populaires sont :

• pleurotes;
• champignons;
• shiitake;
• champignons cèpes.

Pour les élever en grande quantité, il faut diviser la serre en plusieurs pièces isolées et installer un équipement spécial : un générateur de vapeur.

Une serre bien conçue permet de cultiver des champignons en grande quantité, même en cas de fortes gelées. Pour ce faire, il est important de veiller à un taux d'humidité et à un éclairage adéquats, ainsi qu'à une étanchéité et une isolation optimales.

Foire aux questions