Tous les champignons ne sont pas comestibles ; certains se font passer pour inoffensifs, mais sont en réalité toxiques ou tout simplement immangeables. C’est le cas du faux bolet des bouleaux, également appelé bolet bourdon ou bolet amer. Il appartient au genre Tylopilus.
Description d'un faux représentant
| Nom | Couleur du bonnet | Forme de chapeau | La couleur de la pulpe une fois coupée |
|---|---|---|---|
| faux bolet de bouleau | jaune-brun, jaune-brun | arrondi, en forme de coussin | rougit légèrement |
| bolet des bouleaux | brun | hémisphérique | Il commence à faire sombre. |
| champignon de tremble | rouge orangé | hémisphérique | Il commence à faire sombre. |
Le faux bolet des bouleaux ressemble au bolet des bouleaux véritable Ou champignon de tremble. Impossible de le confondre avec d'autres champignons. Comment le reconnaître :
- Chapeau. Elle se distingue par sa forme ronde, semblable à un coussin. Son diamètre varie de 12 à 15 cm. Sa couleur dominante est jaune-brun, avec parfois des nuances châtain ou grisâtre. Sa surface est plutôt sèche par temps sec ou favorable, mais humide et collante en cas de pluie.
La structure de la coiffe est fibreuse et sa texture est veloutée. - Pulpe. Il se distingue par sa couleur d'un blanc immaculé, mais à la coupe, sa chair prend une légère teinte rougeâtre sans jamais foncer, contrairement aux vrais bolets. Son arôme est subtil.
- Système sporulé. Les spores sont brun rosé ou rose vif. La couche tubulaire est blanchâtre chez les jeunes champignons, puis rosit progressivement. Au toucher, elle devient rouge. Les tubes sont fermement attachés au pied ; on dit donc qu’ils sont adnés.
- Jambe. Semblable aux champignons comestibles, il a une forme de massue, c'est-à-dire qu'il est plus épais à la base et s'affine vers le sommet. Sa couleur de base est jaune crème ou jaune-brun, mais sa face inférieure est toujours blanchâtre ou légèrement crème. Sa surface est recouverte d'un riche motif réticulé aux reflets brunâtres, noirs ou roux.
- ✓ La présence d'un motif en maille sur la tige, absent chez les analogues comestibles.
- ✓ Changement de couleur de la chair à la coupe : elle devient légèrement rouge, contrairement aux vrais bolets de bouleau, qui foncent.
Quels paramètres permettent de distinguer un faux bolet du bouleau d'un bolet comestible ?
Il est particulièrement difficile de distinguer les aigrettes de leurs cousines comestibles lorsqu'elles sont jeunes, avant que leurs pores n'aient pris leur couleur définitive. On peut toutefois les distinguer grâce aux caractéristiques suivantes :
- Le chapeau du faux champignon est recouvert d'une surface veloutée. Les champignons comestibles ont un chapeau légèrement brillant et parfaitement lisse.
- Sa couleur est très semblable à celle du champignon du tremble, mais le faux bolet des bouleaux est beaucoup plus intense. S'il est orange, il est urticant ; s'il est brun, il est toxique.
- Leur taille diffère également. Le faux champignon est plus gros que le vrai, et le renflement inférieur de son pied est plus massif.
- La surface du pied du bolet des bouleaux ou du bolet des trembles est toujours recouverte d'écailles ; le champignon non comestible en est dépourvu. Il présente en revanche des nervures brun rougeâtre.
- L'hyménophore (la partie inférieure du chapeau) du faux champignon est de couleur rosée lorsqu'il est jeune, mais devient sale avec l'âge.
- Le bitterling n'est jamais affecté par les vers et autres parasites, car il contient une amertume qui provoque une sensation de brûlure.
- Le bouvreuil odorant préfère un maximum d'ombre et un sol marécageux, tandis que les vrais champignons préfèrent d'autres conditions de culture.
- × Ignorer le changement de couleur de la chair lorsqu'elle est coupée peut conduire à la cueillette par erreur d'un champignon vénéneux.
- × La cueillette de champignons dans les zones marécageuses augmente le risque de rencontrer le faux bolet des bouleaux.
Distribution, écologie et variabilité du faux bolet du bouleau
Le faux bolet du bouleau pousse dans toute la Russie, affectionnant aussi bien les forêts de feuillus que celles de conifères. On le trouve souvent sur des souches décomposées depuis longtemps. Seules les conditions fertiles et acides lui permettent de se propager efficacement.
- ✓ Préfère les substrats acides et fertiles, ce qui est rare chez les champignons comestibles.
- ✓ Pousse exclusivement dans les endroits ombragés et marécageux, évitant les prairies ensoleillées.
Les amaranthes ne se trouvent jamais dans les clairières ensoleillées ou éloignées de l'eau et d'une forte humidité. Elles prospèrent en présence d'éléments en décomposition tels que le bois, le feuillage, etc.
Comestibilité et goût
Le faux bolet des bouleaux n'est pas considéré comme toxique, contrairement à l'amanite tue-mouches ou au champignon vénéneux, par exemple. Il n'est donc pas mortel. Malgré cela, le bouillabaisse est considéré comme impropre à la consommation (ou comestible sous certaines conditions). Son principal avantage réside dans son amertume excessive, qui empêche la consommation humaine (d'où son nom).
Autres caractéristiques :
- Grâce à cette même amertume, le faux champignon n'est pas affecté par les insectes ;
- Sous l'effet de la chaleur, le goût de bile ne fait que s'intensifier.
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Symptômes d'empoisonnement par le faux bolet du bouleau
La chair du faux bolet contient diverses substances, dont certaines toxiques, qui lui confèrent un goût bilieux. Ces éléments résineux irritent les muqueuses du tube digestif.
L'intoxication est rare et survient uniquement lorsqu'une personne ingère volontairement plusieurs champignons (cela peut se produire en cas de dysfonctionnement des papilles gustatives). Une autre solution consiste à conserver le cèpe faux-bouleau avec d'autres champignons, légumes, etc. Le problème est que de nombreux assaisonnements peuvent masquer son amertume.
En cas d'intoxication, l'état du patient sera accompagné des symptômes suivants :
- douleurs dans la région de l'estomac ;
- nausées et vomissements ;
- diarrhée;
- faiblesse;
- vertiges.
Les premiers symptômes sont observés après au moins 30 minutes, et au plus 3 heures.
PREMIERS SECOURS
La gravité des symptômes varie d'une personne à l'autre. Certaines personnes peuvent même souffrir de déshydratation complète ; il est donc important de prodiguer rapidement les premiers soins et d'appeler immédiatement une ambulance.
Que faut-il faire en premier avec la victime :
- Rincer l'estomac. Pour ce faire, faire boire au patient au moins 600 ml d'eau plate, propre et légèrement salée. Idéalement, 1 à 1,5 litre.
- Si le patient ne vomit pas naturellement, provoquez-le. Continuez ainsi jusqu'à ce que son état s'améliore.
- Administrez à la victime un sorbant intestinal capable d'éliminer les substances toxiques. Par exemple, du charbon actif (le nombre de comprimés dépend du poids corporel : un comprimé pour 10 kg).
Même si le patient n'est pas déshydraté, il est important de suivre un régime alimentaire pendant les prochains jours : évitez les fritures, les aliments épicés, le lait et les viandes fumées. Les aliments autorisés comprennent les céréales complètes, les viandes maigres bouillies (lapin, veau) et les légumes mijotés (non frits) ou grillés.
Le pronostic d'une intoxication par le bolet faux bouleau est généralement favorable, c'est-à-dire qu'aucune complication grave ne surviendra. Toutefois, il est préférable d'éviter cette intoxication ; il est donc important d'apprendre à reconnaître ce champignon amer à ses signes extérieurs.